LIVRE XV. 



559 



consulaire déclarer qu'il avait des noyers portant 

 deux fois l'année. Nous avons déjà parlé des pis- 

 taches (xiii, 10); c'est le même Vitellius qui 

 le premier a transplanté en Italie le pistachier, 

 en même temps que les autres arhres dont nous 

 avons parlé ( xv , 21 ) ; Flaccus Pompéius, che- 

 valier romain , qui servait avec lui , le porta à la 

 même époque en Kspagne. 



1 XXV. (xxiii.) INous donnons aussi le nom de 

 noix aux châtaignes , bien que plus rapprochées 

 de l'espèce des glands. La châtaigne est protégée 

 par une enveloppe armée d'épines , enveloppe qui 

 dans le gland n'est qu'ébauchée. Il est étonnant 

 que la nature ait rais tant de soin à couvrir des 

 fruits de si peu de prix. Quelquefois trois châtai- 

 gnes se trouvent sous une même enveloppe, L'é- 

 corce est llexible. La pellicule la plus rapprochée 

 du fruit, si ou ne l'enlève pas, rend le goût 

 désagréable dans la châtaigne et dans la noix. La 

 meilleure manière de manger les châtaignes est 

 de les f.i;;e rôtir; on les moud aussi, et pour les 

 jeûnes dt'S femmes (il) elles donnent uu semblant 

 de pain. C'est de Sardes qu'elles sont originaires : 



2 aussi les Grecs les nomment-ils glands de Sardes ; 

 ils ont donné plus tard le nom de gland de Jupi- 

 ter à l'espèce améliorée par la culture ( marron ). 

 Maintenant on en a plusieurs variétés. Les taren- 

 tines sont faciles à dépouiller, la digestion n'en est 

 pas laborieuse , la forme en est aplatie. La châ- 

 taigne nommée balanitisestplus ronde, très-facile 

 à éplucher, et sortant pour ainsi dire spontané- 

 ment de sa coque. La salarienneest sans piquants 

 et aplatie ; la tarentine se laisse moins manier; 

 la corellienne est plus estimée, ainsi que l'été- 

 rienne , qu'on en a tirée d'après un procédé qui 

 sera décrit à l'article de la greffe (xvii , 26); l'é- 

 téréienne a une écorce rouge, qui la fait préférer 



j aux châtaignes triangulaires et aux châtaignes 

 î noires communes, dites châtaignes à bouillir. 

 Tarente et Néapolis, dans la Campanie, sont les 

 pays des plus estimées. On fait venir les autres 

 ! pour la nourriture des cochons , attendu que l'é- 

 [ corce est soudée étroitement jusque dans l'inté- 

 rieur du fruit (12). 



XXVI. (xxiv.) Les carouges (xiii, IG), très- l 

 douces, ne doivent pas paraître très-éloignées de 



I la châtaigne , si ce n'est qu'on mange l'écorce 

 j même. Recourbées quelquefois en forme de faux, 

 ! elles ont un doigt de long sur un pouce de large. 

 ; Les glands ne peuvent pas être mis au rang des 

 ■ fruits; !ious en parlerons à l'article des arbres à 

 i gland (xvr, 6). 



XXVII. Les autres fruits sont charnus, et on 1 

 les divise en baies, et en fruits charnus propre- 

 ment dits. Autre est la chair du raisin, autre 

 celle delà mû. 3, autre celle de l'arbouse. Quelle 

 différence encore entre le raisin , qui n'est que 

 peau et suc, la chair des sébestes (xv, 12), et 

 Celle des baies, comme les olives ! Dans la mûre 

 le suc de la chair est vineux ; le fruit prend trois 

 couleurs, blanc d'abord, puis rouge, et noir 

 quand il est mûr. Le mûrier fleurit des derniers 

 (xvi, 41) et mûrit des premiers; la mûre, venue 

 à maturité, tache les mains par son suc , et , non 

 mûre, les nettoie. C'est l'arbre sur lequel l'indus- 

 trie humaine a le moins gagné; point de variétés, 

 point de modifications par la greffe; on n'est 

 parvenu qu'à faire grossir le fruit. A Rome, on 

 distingue les mûres d'Ostie et celles deTusculum. 

 Il vient aus^i dans les ronces des mûres dont 

 la chair est bien différente (xxiv, 73). 



XXVIII. Les fraises de terre ont une chair l 

 différente de l'arbouse, qui est congénère. C'est 

 le seul genre de fruits qui, engendrés l'un sur 



vinim audivi, bi feras et jiiglandes nuces habere se pro- 

 fitentem. De pistaciis et ipsi retuiimns. Et iiaec aiitem 

 idem Vitellius in Jlaliam primus intiiiit eodein lempore; 

 simiilque in Hispaniam Flaccus Pompéius eques lomanus , 

 qui cuni eo militabat. 



1 XXV. (xxiii.) Nuces vocamus et castaneas, quanquam 

 accommodaliores glandium generi. Armatum iis echinalo 

 calyce vallum , quod inclioatum glandibus : mirumque , 

 vilissima esse qua; tanta occultaverit cura naturae. Triiii 

 quibusdam partus ex uno calyce , cortexque leiitus. 

 Proxima vero corpori niembrana, el in liis, et iu nucibiis 

 saporeni , ni detrahatur , infestât. Torrere bas in cibis 

 gratins. Moluntur etiam , et pra^stant jejunio feminarum 

 quamdam imaginem panis. Sardibus eao provenere prinium. 



2 Ideo apud Graecos Sardianos balanos appellant : nam Dios 

 balanum postea imposuere excellentioribus salu faclis. 

 Nunc piura earum gênera. Tarentinœ faciles , nec operosœ 

 cibo , planœ figura. Rotundior, quœ balanitls vocalur, 

 purgabiiis maxime, et sponte prosiliens. Pura et plana est 

 ex eis et Salariana : Tarentina minus Iractabilis : landatior 

 Corelliana; et ex ea facta, quo dicemns in insitis modo, 

 Etereiana , qnani rubens cortex pra'fert Irianguiis , el 



popuiaribus nigris , quae conlivae vocaninr. Palria laiida- 

 tissimis Tarentum , et in Campania Keapolis. Cailerte 

 suum pabulo gignuotur, scrupulosa corticis inlra nucleos 

 quoque ruminatione. 



XXVI. (xxiv.) Haudproculabessevideanturetprajdnlces 1 

 siliquse, nisi quod in iis cortex ipse iiianditur. Digitorum 

 omnis longitudo illis, et intérim falcata, poliicari ialitudine. 

 Glandes inter poma numerari non possunt : quamobrem 

 in sua nalura dicentur. 



XXVII. Reliqua carnosi sunt generis : eaque baccis 1 

 atqne carnibus distant. Alia acinis caro, alla moris, aiia 

 unedonibus : et alia acinis inter cutem succnmque, alia 

 myxis , alia baccis, ut olivis. Moris succus , in carne vi- 

 nosus : trini colores, candidus j:: .j, mox rubens, ma- 

 turis niger. In novissimisflorent, inter prima maturescunf, 

 tiugunt manus succo matura, eluunt acerba. Minimum 

 in bac arbore ingénia profecerunt , nec nominibus , nec 

 insitis, nec alio modo, quam pomi magnitudine. Differunt 

 mora Ostiensia, et Tusculana Romœ. Nascunlur etin rubis, 

 multum différente callo. 



XXVIII. Aliud corpus est terrestribus fragis, aliud 1 

 congeneri eoiimi unedoni : quod solum pomum simile 



