LIVRE XVII. 



C39 



opération qu'elles ont subie , les bourgeons seront 

 certainement débilités par le froid , les plaies se 

 fendront, et la rigueur de la température brûlera 

 les bourgeons humectés par les pleurs de la vi- 



32pne. Qui ne sait en effet que le froid les rend 

 fragiles? Cette pratique est un calcul des manœu- 

 vres dans les grands domaines, et non le fait de 

 l'activité légitime de la nature. Plus on taille la 

 vigne debonne heure, dans les jours convenables, 

 plus elle donne de bois; plus on la taille tardive- 

 ment, plus elle donne de fruit. En conséquence, 

 il convient de couper les vignes maigres les pre- 

 mières, les vignes vigoureuses les dernières. Tou- 

 tes les sections doivent être obliques, afin que 

 la pluie s'écoule facilement 5 elles doivent regar- 

 der le sol ; la serpe doit être tranchante et con- 

 duite avec légèreté, et la section doit être nette. 

 Il faut toujours couper entre deux bourgeons, 

 pour que l'œil n'ait pas à souffrir. On pense que 

 tant que la vigne est noire, c'est qu'on n'est pas 

 arrivé aux parties saines , et qu'il faut la couper 

 jusque-là ; car du bois gâté ne peut donner uais- 



33 sance à des pousses utiles. Si une vigne maigre 

 n'a pas de bois dans l'état désirable, il est très- 

 avantageux de la couper à ras terre, et de lui 

 faire produire de nouvelles pousses. Dans l'épara- 

 prement, il ne faut pas ôter les feuilles qui accom- 

 pagnent la grappe ; cela fait couler le raisin , 

 excepté dans une vigne nouvelle. On regarde 

 comme inutiles les feuilles qui naissent sur le 

 tronc et non d'un bourgeon, voire même les grap- 

 pes qui proviennent d'un bois assez dur pour ne 

 pouvoir être enlevé qu'avec la serpe. Quelques- 

 uns pensent qu'il vaut mieux placer l'échalas à 

 demi-distance entre deux ceps; de cette façon on 

 les déchausse plus facilement ; et cela vaut mieux 

 en effet pour les vignes à treille simple, si toute- 



fois la treille est forte, et que la localité ne soit 

 pas exposée à de grands vents. Dans la vigne à 

 quatre faces , l'échalas doit être aussi près que 

 possible du fardeau qu'il a à supporter : cepen- 

 dant, pour qu'il n'empêche pas le déchaussement, 

 il doit être à la distance d'une coudée , mais pas 

 davantage. On recommande de déchausser la 

 vigne avant de la tailler. 



Voici les préceptes de Caton {De re rust.,Z4 

 xxxiii ) sur l'ensemble de la culture de la vigne : 

 Faites la vigne aussi haute que possible ; attachez- 

 la bien, sans la trop serrer. Soignez-la de cette 

 façon : Après avoir taillé la vigne, bêchez le pour- 

 tour du pied; commeucez à labourer. Tracez de 

 part et d'autre des sillons continus. Si les ceps 

 sontjeunes,provignez au plus tôt; s'ils sont vieux, 

 élaguez le moins possible. Couchez-les plutôt, s'il 

 eu est besoin, et au bout de deux ans coupez-les. 

 Il sera temps de couper la vigne nouvelle quand 

 elle aura pris de la force. Si un vignoble s'éclair- 

 cit , tracez des sillons entre les vignes, et plantez-y 

 du plant vif; que l'ombre ne donne pas sur ces 35 

 sillons; bêchez souvent. Dans un vieux vignoble 

 semez l'ocinum (fourrage) (18).. Si la vigne est 

 maigre, ne semez rien qui porte graine. Mettez 

 autour des pieds de vigne du fumier, de la paille, 

 du marc de raisin , ou autre engrais semblable. 

 Dès que la vigue aura commencé à se garnir de 

 feuilles, éparaprez ; liez en plusieurs endroits la 

 vigne jeune, de peur que la tige ne se casse. Quand 

 la vigne monte déjà sur la perche, attachez légère- 

 ment les pampres les plus tendres et étendez-les, 

 afin qu'ils se tiennent bien (19), Dès que le raisin 

 commence à tourner, attachez la vigue. 



Il y a deux greffes pour la vigne, l'une au 3G 

 printemps , l'autre à l'époque de la floraison; 

 cette dernière est la meilleure. Si vous voulez 



fiigore hebetari, plagasque findi , et cœli vilio exuri ociilos 



32 laciyma distillante. Nam gelii fragiles fieri quis nesciat? 

 Operarum isia computatio est in latifiindiis, non légitima 

 naturee festinatio. Quo maturius putantur aptis diebus, eo 

 plus materiae fundunt: quo serins, eo fruclum ubeiiorem. 

 Quare macras prius conveniat putare, validas novissime. 

 Plagam omnem obliquam fieri, ut facile décidant imbres : 

 et ad terram verti quam levissima cicatrice acie falcis exacta, 

 plagaque conlaevata. Recidiautem semper inter duas gem- 

 mas , ne sit vulnus oculis in recisa parte. Nigram esse eam 

 existimant, etdonec ad sinceravenialur, recidendam:quo- 



33 niara e vitioso materia utilis non exeat. Si macra vitis 

 idoneos palmitesnon habeat, ad terram recidi eam, novos- 

 que eliciutilissimum. In pampinatione non bos detrabere 

 pampinos, qui cum uva sint: id etenim uvas supplantât, 

 praeterquam in novella vinea. Inutiles judicantur in latere 

 iiati, non ab oculo : quippe etiam uva, quae nascatur e duro 

 rigescenle, ut nisi ferro detrabi non possit. Pedamentum 

 (piidam inter duas vites utilius pulant stalui; et facilius 

 ablaqueantur ita : meliusque est unijugae vineœ , si tamen 

 et ipsi jugo sint vires, nec flatu infesta regio. In quadripar- 

 tila qiiamproximum oneri adminiciilum esse débet: ne ta- 



men impedimentum sentiat .-jblaqueatio , cubito abesse 

 non amplius : ablaqueari autem prius, quam putari, jubent. 



Cato deomni cullura vitium ita praecipit. Quam altissi- 34 

 mamvineanifacito, alligatoquerecte.dum ne nimium con- 

 stringas, lioc modo eam curato: capita vitium putata cir- 

 cumlodito, arare incipilo. Ultro citroque sulcos perpétues 

 ducito. Vites teneras quamprimum propagato, veteres 

 quam minimum castrato. Potius, si opus erit, dejicito, 

 biennioque post praecidito. Vitem novellam resecari tum 

 erit tempus , ubi valebit. Si vinea ab vite calvata erit, sul- 

 cos interponito , ibique viviradicem serito. Umbram a 35 

 sulcis removeto; crebroque fodito. In vinea vetere serito 

 ocinum. Si macra erit, quod grauura capit ne serito: et 

 circum capita additostercus , paleas, vinaceas, aut aliquid 

 horumce. Ubi vinea frondere cœperit, pampinalo. Vineas 

 novellas alligato crebro , ne caulis prajfringatur. Et quœ 

 jam in perlicamibit, ejus pampinos teneros alligato leniter, 

 ponigitoque, uti recte stent.Ubi uva varia fieri cœperit, 

 vites subligato. 



Vitis insilio una est per ver, altéra qunm uva floret: ea 36 

 optima est . Vineam veterem si in alium locum transferre 

 voles, dumtaxat bracbium crassum licebit. Primum depu- 



