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cicera, L.) et le pois. Elle est veinée dans le pha- 

 séole (xvi , 92) , couleur de sang dans le sésame 

 et dans l'irio [sisymbriwn irio^ L.). Le lupin et le 

 pavot seuls perdent leurs feuilles. Les légumineu- 

 ses restent longtemps en fleur, et surtout l'ers et 

 le pois chiche ; mais la floraison de la fève est la 

 plus longue de toutes , elle dure quarante jours ; 

 chaque rameau ne fleurit pas aussi longtemps; 

 mais un rameau fleurit quand l'autre défleurit. La 

 récolte n'y est pas non plus simultanée, comme elle 

 l'est dans le blé ; les gousses se forment à des épo- 

 ques diverses et d'abord a la partie inférieure , la 

 fleur montant peu à peu. 



s Les blés, quand ils ont passé fleur, grossissent 

 1 1 mûrissent généralement en quarante jours ; il 

 en est de même de la fève. Le pois chiche mûrit 

 en très-peu de jours; il est bon à cueillir quarante 

 jours après avoir été semé. Le mil, le panic, 

 le sésame et tous les grains d'été sont mûrs qua- 

 rante jours après la floraison , avec de grandes 

 différences suivant le sol et le ciel. En effet, dans 

 l'Egypte, l'orge se récolte six mois, le blé sept 

 mois après avoir été semés ; dans la Grèce, l'orge 

 au bout de six mois, au bout de huit mois dans 

 le Péloponnèse, et le blé encore plus tardivement. 

 Les grains portés sur du chaume sont renfermés 

 dans un épi chevelu; dans les fèves et les autres 

 légumineuses, ils sont alternativement fixés aux 

 parois de la gousse. Les blés résistent mieux à 

 l'hiver; les légumes fournisseot une nourriture 

 plus substantielle. 



9 Le blé a plusieurs enveloppes. L'orge est nue 

 ainsi que l'arinca (xviii, 20, 6), mais surtout 

 l'avoine. Le chaume est plus élevé dans le blé que 

 dans l'orge. L'épi est plus piquant dans l'orge. 

 On bat sur l'aire le blé , le siligo ( xviii , 20 , i ) et 

 l'orge; on les sème nettoyés tels qu'on les moud. 



parce qu'on ne les passe pas au feu. Au contraire, 

 le far, le mil, le panic, ne peuvent être nettoyés 

 sans être passés au feu ; aussi les sème-t-on crus, 

 avec leurs enveloppes. On conserve le far dans 

 l'épi pour le semer, sans le passer au feu. 



XL De ces grains le plus léger est l'orge; rare- 1 

 ment le boisseau en pèse plus de 15 livres, le bois- 

 seau de fèves plus de 22 livres. Le far est plus 

 pesant, et le blé encore davantage. En Egypte, 

 on fait du far (sorte de pâte) avec l'olyra : l'olyra 

 (épeautre) y est regardé comme une troisième 

 sorte de blé. Les Gaules ont aussi leur espèce de 

 far, qu'on y nomme brace (froment blanzé), chez 

 nous sandala. Le grain en est très-bianc. Une 

 autre différence, c'est que par boisseau il donne 

 près de quatre livres de pain de plus que tout 

 autre far. Verrius rapporte que le peuple romain 

 n'usa pendant trois cents ans que de far fait de blé. 



XIL II y a plusieurs espèces de blé, dénom- l 

 raées d'après les pays qui les produisent. Je ne 

 comparerai aucun blé à celui d'Italie pour la 

 blancheur et le poids, qualités qui le distinguent 

 sur tous ; ce n'est qu'avec le blé des parties mon- 

 tagneuses de l'Italie que la comparaison pourrait 

 être soutenue par les blés étrangers. Pour ces blés 

 le premier rang a été tenu par la Béotie, puis par 

 la Sicile, enfin par l'Afrique. Les blés de Thrace, 

 de Syrie et puis d'Egypte tenaient le troisième 

 rang pour la pesanteur ; cela avait été décidé par 

 les athlètes, dont la capacité de consommation, 

 semblable à celle des bêtes de somme, avait fixé 

 les rangs ainsi qu'il vient d'être dit. La Grèce 

 a vanté aussi le blé du Pont, lequel n'est pas ar- 

 rivé jusqu'en Italie. Elle préférait à toute espèce 2 

 de blé les blés appelés Dracontiens, Strangieos et 

 Sélénusiens. Le caractère de ces espèces est un très- 

 gros chaume; aussi les Grecs les attribuaient-ils 



dinaceiira, fabœ lotiindum , et magnae leguminiim parti. 

 Longioraerviliiie, et piso. Faseolis venosa , sesamae et iiioni 

 sangiiinea. Cadunt folia lupino lantuin, et papaveri. Legu- 

 minadiiilins dorent, et ex liiserviimaccicer: seddiutissime 

 laba xLdiebns. Nonaiiteni singiili scapi tamdiii, qiioniam alio 

 desinente alius incipit; iiec tota seges, siciit frnineiUi, pa- 

 riler. Siliquanliir vrro oiiinia diversis diebus, et abîma 

 primum [larto, iiaiiiiiliin flore suljeuiite. 



8 Frumeiita quiim delloriiere, crassescnnt, malurantiirqne 

 qiiiim pliirimuin diebus qnadragiiita : item faba ; pauc.issi- 

 iniscicer. Kl eiiim asemenle diebus xl perlicitur. Milium et 

 |)anicum,etsesaina,et omnia,Tstiva, xl diebus maturanlur 

 a flore, magna terrai c.-eli.iue dilt'erentia. In ilîgyplo enim 

 bordeum sextoasalu nieiise, frumeuta septimo metnntur. 

 In Hellade, bordeum. In Péloponnèse octavo, tt frumeuta 

 pliamnimi tardiiis. Grana in stipula crinito textu spicantur. 

 In faba leguminibusque, alternis lateribus siliquantur. 

 Forlioraad biemcs frumeuta, legumina in cibo. 



9 Tunicic frumenlo plures. Hordcum maxime nudnm, et 

 arinca; sed pra^cipue avena. Calamus altior frumento , 

 <piam bordeo. Arista niordacior iiordeo. In area exterun- 

 tnr Ifjticum, çl siligo, et bordeum. Sic et seruntur pura, 



qnaliter moluutur, quia testa non snnt. E diverso far , mi- 

 lium , panicum purgari, nisi losta, non possunt. Itaque 

 bœc cum suis folliculis seruntur cruda. Et far in vaginulis 

 suis servant ad satus, atque non torrent. 



XI. Levissimum ex bis bordeum, raro excedit XV libras, et k 

 faba XXII. Ponderosius far, magisque etiamnum triticum. 

 Far in .ILgypto ex olyra conficitur. Terlium genus s|)icaî 

 boc ibi est. Galliiie quoquesuum genus fairis dedere, qnod 

 illic brac.em vocant, apud nos sandalam, nilidissimi grani. 

 Etalia diflerentia est, quod fere quaternis libris plus reddit 

 panis, quam far aliad. Populum lomanum farre tantum e 

 frumento CGC anni.susum, Verrius tradil. 



XII. Tritici gênera plura, ipia; feceregentes. Kalico nul- 1 

 lum equidem («mparaverim eaiulore ac pondère, quo 

 maxime discernitur ; montanis modo comparetur Italiaj 

 agris externum, in quo principatum lennit Ba'Otia,deinde 

 Sicilia,inox Afrifa. Terlium pondus erat Tbracio, Syrio- 

 que, deinde et .■Egyptio, atiilelarum cum decreto, quo- 

 rum capacitas jumentis similis, quem diximus ordineni 

 fecerat. Grscciaet Ponlicum laudavil , quod in Italiam non 

 perveait. Ex omni eadem génère grani praetulit dracon- 2 

 tiam, Strangium, et Selenusium , argumente crassissimi 



