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sards , puisque la capitation est regardée comme 

 le tribut du pauvre. Le jardin est un garant 

 fourni par le sol, un bien au soleil , un fonds qui 

 réussit sous toutes les expositions. 



7 Caton [De re rust.^ clvi et clvii) vante les 

 choux des jardins. C'était d'après la culture des 

 jardins que tout d'abord les anciens agriculteurs 

 étaient appréciés ; et l'on jugeait incontinent que 

 la mère de famille (car ce soin appartenait à la 

 femme) était mauvaise ménagère quand le jar- 

 din était mal soigné, attendu qu'il fallait vivre 

 alors du marché aux légumes, ou du marché à 

 la viande. Mais ce n'étaient pas les choux que les 

 anciens estimaient par-dessus tout, comme an 

 fait aujourd'hui; ils condamnaient un aliment 

 qui ne se mange passeul : c'était épargner l'huile. 

 Quant au garum (xxxi , 43) , on eût été blâmé 



8 rien que pour le désirer. Ce qui faisait aimer les 

 jardins, c'est qu'ils n'exigeaient pas de feu et 

 économisaient le bois, offrant des mets toujours 

 prêts et sous la main. Ces mets, qui se nomment 

 acetaria ( mangés au vinaigre ), sont faciles a aige- 

 rer, n'alourdissent pas l'intelligence, et excitent 

 très- peu le désir du pain. Les assaisonnements 

 qu'ils fournissaient témoignent de l'usage de 

 ne pas recourir à autrui, et de se passer du 

 poivre de l'Inde , et de tout ce que nous allons 

 chercher au delà des mers. Autrefois le peuple 

 de la ville, entretenant à ses fenêtres des espèces 

 de jardins , présentait aux yeux une image con- 

 tinuelle de la campagne, avant que les brigan- 

 dages horribles d'une multitude innombrable 

 eussent forcé à griller tous les jours des maisons. 



9 Qu'on accorde donc aux jardins quelque hon- 

 neur, et que ces choses, pour être communes, 

 n'en soient pas moins estimées, d'autant plus 

 que de grands personnages y ont pris des sur- 

 noms : dans la famille Valéria, les Lactucinus ne 



se sont pas crus déshonorés pour devoir le leur 

 a la laitue. Peut-être aussi notre travail et nos 

 efforts trouveront-ils quelque gré, Virgile lui- 

 même [Georg.^ iv, 6) ayant avoué qu'il est 

 difficile d'ennoblir par le langage des objets si 

 petits. 



XX. Le jardin doit être annexé à la maison i 

 de campagne, cela n'est pas douteux ; et il faut 

 l'avoir aussi arrosé que possible par l'eau d'une ri- 

 vière, s'il en est une qui le baigne, sinon par 

 l'eau d'un puits tirée à l'aide d'une roue , d'une 

 pompe ou d'une bascule. On ouvrira le sol dès 

 que le Favonius commencera de souffler; quatorze 

 jours après , on le préparera pour l'automne ; et 

 o-n lui donnera une autre façon avant le solstice 

 d'hiver. Huit journaliers sont nécessaires pour 

 bêcher un jugère (25 ares); le fumier sera mêlé 

 avec la terre à une profondeur de trois pieds; on 

 divisera le jardin en planches, ou couches abords 

 relevés; chacune sera côtoyée par un sentier 

 qui donne accès au jardinier et écoulement aux 

 eaux. 



XXI. Parmi les productions des jardins les 1 

 unes se recommandent par le bulbe , les autres 

 par la tête, d'autres par la tige, d'autres par la 

 feuille, d'autres par la feuille et la tige, d'autres 

 par la graine, d'autres par l'écorce, d'autres 

 par la peau ou la substance cartilagineuse, 

 d'autres par la chair, d'autres par des tuniques 

 charnues. 



XXII. Les unes ont le fruit en terre, les au- 1 

 très en terre et hors de terre, d'autres seule- 

 ment hors de terre. Quelques-unes croissent à 

 terre, comme les courges et les concombres; 

 ces fruits viennent aussi suspendus, bien que 

 beaucoup plus pesants que les fruits engendrés 

 parles arbres; mais le concombre a une substance 

 cartilagineuse ; la courge a une écorce etune subs- 



sponsorest, et sub dio reditus, snperficiesque Céeloquo- 

 Gumque gaudens. 



7 Hortoriim Cato prœdicat cailles. Hinc primum agricolœ 

 aestimabantarprisci,etsicstatimfaciebanljiidicium,nequam 

 esse in domo matiem familias ( eteiiim baec cura femiiiae 

 dicebatur), iibi indiligens esset hoilus : qiiippe e carna- 

 rio , aut macelio vivendum esse. Sed nec caiiles , ut nuiic, 

 maxime probabant, damnantes pulmentaiia, quaeegerent 

 a!io pulmentario. Id eiatoleo parrere; nam gaii desideria 



8 etiam in exprobratione erant. Horti maxime placebant, 

 quia non egerent igni , parcerentque ligno, expedita reset 

 parata semper: undeet acetaria appeliaiitur,facilia conco- 

 qui, neconeralura sensum cibo, et quae minime accende- 

 rentdesiderium panis. Parseorumadcondimenta pertinens 

 fatetur domi versiiram lieri solitam; atque non Indicum 

 piper quœsilum, quaeque trans maria petimus. Jam quo>- 

 que in fenestris suis plebs urbana in imagine liortorum 

 quotidiana oculis rura prœbebant, antequam praetigi pro- . 

 speclusomnescoegitmultitudinisinnumemcsaevalatrocina- 



9 lio. Quamobrem sit aliquis el bis bonos, neve anclorita- 

 lem rébus vilitas adimat, qinim prsesertim etiam cognomina 



procerum inde nata videamus , Lactucinosque in Valeria 

 familia non puduisse appeliari: et contingal aliqua gratia 

 operœ curaoque nostrœ, Virgilio quoque confesso, quam 

 sit difficile verborum bonorem tam parvis perhibere. 



XX. Hortos viiiae jungeudos non est dubium, riguosque 1 

 maxime habendos, si contingat, preelluo amne : si minus, 



e puteorota,organisvepneijmaticis, vel toUenonum iiaustu 

 rigandos. Solum proscindendum a Favonio: in autumnura 

 préeparandum est post xiv dies, itcrandumque ante bru- 

 mam. Octojiigerum operispalarijustum est, fimum très pe- 

 desalte cum terra misceri, areis distingui, easque resupinis 

 pulvinorum toris, ambiri singulas tramitum sulcis, qua 

 detur accessus bomini, scatebrisque decurstis. 



XXI. In liortis nascentium aiia buibo commendantur, 1 

 alia capite, aiia cauie, aiia folio, alia iitroque, alia semine, 

 alia cortice, alia cute, aut cartiiagine , alia carne, alia 

 tunicis carnosis. 



XXII. Aiiorum fructus in terra est; aliorumet extra, i 

 aliorum non nisi extra. Quaedam jacent crescuntque , ut 

 cucurbita3 etcucumis. Eadem pendent, quanquam graviora 

 muito etiam lis quae in arboribus gignuntur : sed ciicnmis 



