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aussi la courge pour In table , ainsi que lo con- 

 combre, presque jusqu'à l'autre récolte ; c'est à 

 l'aide de la saumure. Mais on assure que, mis 

 dans une fosse en un lieu à l'abri du soleil, 

 posés sur du sable, et recouverts de foin sec et 

 puis de terre, ces fruits se conservent verts. Il 

 y a encore des espèces sauva«rcs de courges et 

 de concombres, ainsi que de presque toutes les 

 plantes de jardin; mais elles n'ont que des pro- 

 priétés médicinales : c'est pourquoi nous les ren- 

 verrons aux livres consacrés à cet objet. 



1 XXV. Les autres plantes du genre cartila- 

 gineux sont cachées dans la terre. De ce nombre 

 sont les raves, dont nous pourrions paraître avoir 

 parlé suffisamment (xviii, 34 j, s'il n'était une 

 remarque à ajouter, à savoir que les médecins 

 appellent raves mâles celles qui sont rondes, et 

 femelles celles qui sont larges et creuses, les- 

 quelles sont d'un goût meilleur et plus faciles à 

 confire; semées plusieurs fois, elles dégénèrent 

 en mâles. Les mêmes auteurs ont distingué 

 cinq espèces de navets : le corinthien , le cléo- 

 néen, le liothasien, le béotien, et celui qu'ils 

 ont désigné par le nom de vert. Le corinthien 

 devient très gros; la racine en est presque hors 



2 de terre : c'est la seule espèce qui se porte en 

 haut , et non, comme les autres, dans !a terre. Le 

 liothasien est appelé par quelques-uns navet 

 de Thrace; c'est celui qui supporte le mieux le 

 froid. Après celui-là, le navet béotien est le 

 plus doux ; il est remarquable, parce qu'il est 

 rond et court ; au contraire, le cléonéen est très- 

 allongé. Ceux dont les feuilles sont lisses sont 

 aussi plus doux ; ceux dont les feuilles sont 

 rugueuses, anguleuses et hérissées, sont plus 

 amers. Il y a en outre une espèce de navet 

 sauvage dont les feuilles sont semblables à 

 celles de la roquette ( xx, 49 ). A Rome , le pre- 



mier rang est donné aux navets d'Amiterne 

 (xviii, a.")), puis à ceux de Nursia; en troi- 

 sième lieu, à ceux du territoire romain. Kn par- 

 lant des raves (xviii , 34), nous avonsdit com- 

 ment on sème les navets. 



XXVL Les rmforls {raphnmis sativus^ L. )l 

 ont une écorce et une substance cartilagineuse, 

 et plusieurs d'entre eux ont même une écorce 

 plus épaisse que certains arbres ; ces derniers 

 sont tres-âcres, et d'autant |)lns que l'écorce est 

 plus épaisse; quelquefois aussi la substance en 

 devient ligneuse. Les raiforts sont singulièrement 

 fiatuleuts, et causent beau;"jup de rapports; aussi 

 est-ce un aliment de mauvaise compagnie, sur- 

 tout si ensuite on mange du chou ; mais si on les 

 mange avec des olives vertes, les rapports sont 

 moins fréquents et moins désagréables. En 

 Egypte, le raifort est très-estimé, à cause de 

 l'abondance d'huile qu'on extrait de sa graine 

 (xv, 7). Aussi les Egyptiens sèment-ils cette 

 plante de préférence et autant qu'ils peuvent, at- 

 tendu que cette culture rapporte plus que celle 

 du blé, et paye moins d'impôt ; nulle graine ne 

 rend plus d'huile. 



Les Grecs ont distingué trois espèces de rai- 2 

 forts, d'après la différence des feuilles : le raifort 

 à feuilles crépues, le raifort à feuilles lisses, et le 

 raifort sauvage ; ce dernier a les feuilles lisses, il 

 est vrai, mais plus courtes, rondes, nombreuses, 

 et présente l'apparence d'un arbrisseau ; la saveur 

 de ce raifort est acre, et, comme un médicament, 

 détermine des évacuations alvines. Dans la pre- 

 mière espèce il y a aussi des différences qui tien- 

 nent à la graine, certains raiforts portant une 

 graine mauvaise, et certains autres une graine 

 très-petite. Ces mauvaises qualités ne se rencon- 

 trent que dans le raifort à feuilles crépues. 



Nos Latins ont fait d'autres espèces : Il y a le S 



varentur; eodenique modo cucumis, usque ad alios 

 paene |)roventus ; et id quidemin muria lit. Sed et scrobe, 

 opaco in loco arena substralo, fenoque sicco opertus, ac 

 deinde terra, virides servari tradunt. Sunt et silvestres in 

 utioqne génère , et omnibus fere hortensiis: sed et bis 

 tnedica tantnm natuia est. Quam ob rem differentnr in 

 sua volumiua. 



1 XXV. Reiiqua cartilaginum naturœ terra occultanlur 

 omnia. In quibus de rapis abunde dixisse poleramus vi- 

 deri, nisi medici masculini sexus facerentin bis rotunda ; 

 iatiora vero et concava feminini , prœslanliora suavitate, 

 et ad condiendum faciliora ; quœ sœpius sata trauseunt 

 in marem. lideni naporum qninque gênera fecere : Co- 

 rinthium, Cleonteum , Liotbasium, Bœoticuni, et quod 

 perseviride dixerunt. Ex iis in amplitudinem adolescit 



2 Corintbium , nuda fere radiée. Solum enim boc genus su- 

 perne tendit, non ut cœtera in terram. Liotbasium qui- 

 dam Tbracium appellant, frigorum palienlissimnm. Ab eo 

 Bœoticum dulce est, rotunditale eliam brevi notabile, 

 neque nt Cleonaîum [uaelonguin. In totum quidem , quo- 

 rum tentiia foiia , ipsi quoque diilciores ; quorum scabra , 



et angulosa , et borrida, amariores. Ksi praeteiea genus 

 silveslre, cujus foiia sunt erucoe simiiia. Painia Romae 

 Amiterninis datur , inde Nursinis : lerlia nostiatibus. Cœ- 

 tera de satu eoium in rapis dicta sunt. 



XXVI. Cortice et carlilagine constant rapbani; muitis- 1 

 que eortim cortex crassior etiam, qunin quibusdam aibo- 

 rum. Amaritndo pbnima iliis est, et pro crassitndine cor- 

 licis. Caetera quoque aliquando lignosa. Et vis mira colli- 

 gendi spiritum, laxandi(]iie ructum : ob id cibus illiberalis, 

 utiqiie siproxime dus mandatur : si vero cumolivis dru- 

 pis, rarior ructusfit, minusque fœtidus. .Egypto niirecele- 

 bratur propter olei ferlilitatem, quod e semine ejus fa- 

 ciunt. Hoc maxime cupiunt serere, si liceat : quoniam et 

 quaestus plus quam a frumento, et minus tribut! est, nui- 

 lumque copiosius oleum. 



Gênera raphani Grœci fecere tria, foliorum differen- 2 

 tia, crispi, atque laevis, et lertium silvestre. Atque buir 

 laevia quidem, sed breviora ac rotunda, copiosaque, at- 

 que fruticosa : sapor autem asper, et medicamenti instar 

 ad eiiciendas alvos : et in prioribus lameii ditfetenlia a 

 semine est; quoniam aliqua pejus, abqua ndmodum exi- 



