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PLINE. 



2 Mais de tous les condiments le cumin est celui 

 qui convient le mieux aux dégoûts d'estomac; il 

 croît à la surface du sol , y adhérant à peine et 

 se portant en haut. 11 faut le semer au milieu 

 du printemps, surtout dans les lieux meubles et 

 chauds. 11 en est une espèce sauvage, que quel- 

 ques uns nomment rustique, d'autres thébai- 

 que; broyé dans de l'eau et bu , il est utile dans 

 les maux d'estomac. Le cumin le plus estimé 

 dans notre monde (empire romain) est celui de 

 la Carpétanie ; du reste, les cumins d'Éihiopie et 

 d'Afrique ont la prééminence : quelques-uns pré- 

 fèrent le cumin d'Egypte. 



1 X LVIIL Mais c'est surtout l'olusatrum ( srmjr- 

 niiim olusatrum , L. ) qui est d'une nature 

 singulière : il porte en grec le nom dhippose- 

 linum et celui de smyrnium. 11 naît d'une larme 

 (xvii, 14 , 3) de la tige (xxi , 11) ; on le mul- 

 tiplie aussi de racine. On eu recueille le suc, 

 qui, dit-on, a le goût de la myrrhe; et Théo- 

 phraste {Hist., ix, i ) rapporte qu'on l'obtient en 

 semant de la myrrhe. Les anciens avaient re- 

 commandé de mettre l'hipposelinum en des 

 lieux incultes, pierreux, près des vieilles mu- 

 railles ; maintenant on le sème en un terrain 

 qui a reçu deux façons , et depuis le souffle 

 du Favonius jusqu'après l'équinoxe d'automne. 



2 Le câprier ( xx , ;>9) se sème aussi en des lieux 

 secs de préférence, dans une planche entourée 

 d'un fossé garni de pierres dans tous les sens; 

 autrement la plante s'étend surtout le terrain, 

 et le condamne à la stérilité. Le câprier fleurit 

 en été; il reste vert jusqu'au coucher des Pléia- 

 des ; il se plaît beaucoup dans les endroits sablon- 

 neux. Quant au câprier qui croît au delà des mers, 

 nous en avons exposé les qualités malfaisantes 

 à propos des arbrisseaux exotiques (xiii, 44 ). 



XLIX. Le carvi [carum carvi, L. ) est exo- i 

 tique aussi ;"il porte le nom (careum) du pays où 

 il vient (Carie); c'est dans les cuisines qu'il 

 s'emploie principalement. On le sème dans tous 

 les terrains, de la même façon que l'olusatrum. 

 Le plus estimé est celui de Carie, puis celui de 

 Phrygie. 



L. Le ligusticum. ( la livèche , liguslicum I 

 levisticuni, L. ) croît à l'état sauvage dans les 

 montagnes de la Ligurie, sa patrie; on le sème 

 partout. Le liguslicum cultivé est plus doux, 

 mais sans force; quelques- uns le nomment 

 panax. Cratevas, chez les Grecs, donne le nom 

 de ligusticum à la cunila bubula (xx, 61). Les 

 autres donnent généralement ce nom à la conyza 

 ou cunilago [erigeron inscosum, L. ), et donnent 

 celui de thy mbra à la cunila proprement dite. Chez 

 nous la cunila a au.ssi un autre nom : on la nomme 

 satureia ( sarriette ) ; elle est au nombre des plan- 

 tes d'assaisonnement. On la sème au mois de 

 février; elle rivalise avec l'origan. Jamais on 

 n'emploie ces deux plantes ensemble, parce que 

 l'effet eu est le même. Il n'y a que l'origan 

 d'Egypte que l'on préfère à la sarriette. 



LI. Le lepidium ( lepidium lalifolium , L. ) 1 

 nous est aussi venu des pays étrangers : on le 

 sème au moment où souffle le Favonius ; puis, 

 quand il a poussé, on le coupe à ras terre , alors 

 on le sarcle et on le fume , et cela pendant deux 

 ans. On se sert des pousses subséquentes, si la 

 rigueur de l'hiver n'y met pas obstacle ; car cette 

 plante supporte très-mal le froid. Elle s'élève 

 à la hauteur d'une coudée; elle a les feuilles du 

 laurier, mais molles; on ne l'emploie qu'avec 

 le lait. 



LU. La nielle sert aux boulangers; l'anis et i 

 l'aneth, aux cuisiniers et aux médecins. Le saco- 



rescens saopins dicta est. Ha3C quoque seivantur simili 

 2 génère, nienlam dico, ixilegiiimqiie, et iiepetam. Coiidi- 

 mentoium laiiitn oninium fastidiis ciimiiium amicissi- 

 irmin. Nascitur in siiinma leiluie vix li.Tiens, et in su- 

 blime tendens. In puliidis et calidis maxime locis, medio 

 serendum vere. Altciiim ejiis geniis silvestie, quod riisli- 

 ciim vocant, alii Tliebaicum : si liiluni ex aqua potetur, 

 in doioie stnmaclii prodest. In Caipetania nostii oibis 

 maxime laudatiir -. alioqiii jEthiopico Africoque palma 

 est. Quidam Imic /Egyptiiim piœleiunt. 



1 XLVIII. Sed piJKcipne olusatrum miia; nalurœ est. 

 Hipposelinum Giaxi vocant, alii smyrnium. E iacryma 

 caulis sui nascitur. Sei ilu!' et radice. Succum ejus colli- 

 gunt, myniiae sapoiem liabeie dicunt : auctoique est 

 Tlieophrasfus, myiilia sata uatum. Hipposelinum veteres 

 prœceperant in locis incullis, lapidosis, juxta maceiiam 

 seii : nunc et icpastinalo seiilur, et a Favonio postsequi- 



2 noclium autumui. Qiiippe quum cappaii quoque seratur 

 siccis maxime, aiea in defossu cavata, ri()isque undique 

 ciicumstructis lapide : alias evagatur pcr agios, et cogil 

 solum slerilescere. Floret aestale : virel usque ad Yergi- 

 iiaium oceasimi, sabulosis familiarissimum. Vitia ejus, 



quod trans maria nascitur, diximus inter peregrinos frutices. 



XLIX. Percgiinum et careum, genlis suae nomine l 

 appellatum, culinis principale. In quacumque terra seri 

 vult, ratione eadem, qua olusatrum. Laudatissimum ta- 

 men m Caria , proximum Plirygia. 



L. Ligusticum silvestre est in Liguriaj suae nionlibus : 1 

 seritur ubi()ue : suavius salivum, sed sine viribus. Pana- 

 cem aliqui vocant. Cratevas apud Graecos cunilam bu- 

 bulam eo nomine appellat : cseteri fere conyzam, id est, 

 cunilaginem : tliyiibram vero, qu.ie sit cunila. Ila^c apud 

 nos babet vocabulum et aliud , satureia dicta in condi- 

 mentario génère. Seritur mense febrnario , origano a-mula. 

 Nusquam utrumque addilur , quippc similis elfectus. Sed 

 cunilœ jEgyptium origanum tantum priiel'ertur. 



LI. Peregrinum fuit et lepidium. Seritur a Favonio : 1 

 dein quum (rulicavit, juxta terram praxiditurj tune run- 

 catur, stercoraturque : per biennium hoc. Postea iisdem 

 (i uticibus uluntur , si non .sievitia liiemis ingravat, quando 

 impatientissimum est frigorum. Exit et in cubitalem alti- 

 tudinem, foliis laurinis, sed moUibus; ususque ejus non 

 sine lacté. 



LU. Gilh pistrinis, anisuni et anellium culinis et me- J 



