LIVRE XIX. 



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les plantes acres. Les graines de l'arroche, de l'o- 

 cimum ( basilic) , de la courge, du concombre , se 

 gardent moins. Toutes les graines d'été durent plus 

 que celles d'hiver; celles de la ciboule durent le 

 moins. Parmi celles qui sont de meilleure garde, 

 aucune n'est utile au delà de quatre ans, du 

 moins pour semer ; dans la cuisine, elles peuvent 

 être employées au delà de ce terme. 



I LIX. Un remède particulier pour le raifort , la 

 bette, la rue, la sarriette, est dans les eaux 

 salées , qui d'ailleurs rendent ces plantes beau- 

 coup plus agréables et plus productives. L'arro- 

 sement avec l'eau douce est profitable aux au- 

 tres ; les eaux les plus utiles sont les plus fraîches 

 et les plus agréables à boire ; celles qui viennent 

 d'un étang et celles que des rigoles amènent le 

 sont moins, parce qu'elles apportent des graines 

 de mauvaises herbes. Toutefois, ce sont les pluies 

 qui fournissent le principal aliment , car elles 

 tuent aussi les insectes qui se développent. 



1 LX. (xii.) Le temps d'arroser est le matin et 

 ie soir, alin que le soleil n'échauffe pas l'eau. 

 L'ocimum (basilic), seul, veut être arrosé à midi; 

 on croit môme que, semé, il lève très-rapidement 

 si au commencement on l'arrose avec de l'eau 

 chaude. Tout ce que l'on repique devient meil- 

 leur et plus gros, surtout les poireaux et les na- 

 vets. Repiquer est aussi un remède; et cette opé- 

 ration est un préservatif pour plusieurs plantes, 

 par exemple la ciboule, le poireau, le raifort, 



l' l'ache, la laitue, la rave, le concombre. Presque 

 toutes les plantes sauvages ont la feuille et la 

 tige plus petites , et le suc plus acre , comme la 

 sarriette, l'origan, la rue. Seul, le iapathum 

 sauvage est meilleur que le cultivé; c'est ce 

 qu'on nomme rumex (xx, 8-5) [rumex biice- 



phalophorus, L.),ete'estdetoutesles plantes cul- 

 tivées la plus vigoureuse ; on dit ([u'uiie fois semé 

 il persiste (21) , et i\uv. le sol ue s'en débarrasse 

 jamais , surtout si de l'eau est à proximité. On ne 

 l'emploie en aliment qu'avec la tisane ( orge 

 mondé), qu'il rend plus légèreetde meilleur goût. 

 Le Iapathum sauvage (xx , s5) est employé dans 

 beaucoup de casen médecine. Je trouve (tant il est 

 vrai qu'il n'est pas d'essai qu'on n'ait fait ) un 

 poème où il est expliqué que si l'on semé des 

 grainesde poireau, de roquette, de laitue, d'ache, 

 de chicorée, de cresson, enfermées chacune dans 

 une boule, grosse comme une fève, de fiente de 

 chèvre, ces graines viennent merveilleusement. 

 Les plantes sauvages sont toujours plus sèches et 

 plus acres que les mêmes plantes cultivées. 



LXL Ceci m'avertit de parler de la différejice i 

 des sucs et des saveurs, plus grande ici que dans 

 les fruits mêmes ( xv, 32). La sarriette , l'origan, 

 le cresson, la moutarde, sont acres. L'absinthe et 

 la centaurée sont amères. Le concombre , la 

 courge, la laitue, sont aqueux. Le thym et la sar- 

 riette sont piquants; piquants et odorants l'ache, 

 l'ancth, le fenouil. La saveur salée est la seule 

 qu'on ne rencontre pas dans les plantes; quelque- 

 fois elle s'y trouve à l'extérieur, dans une espèce 

 de poudre : cela se voit dans la cicercule [lathyrns 

 sativus, L.) seulement. 



LXII. Pour faire comprendre combien nos opi- t 

 nions sont vaines, ici comme dans la plupart des 

 cas, je rappellerai que le panax (xii, 57) a le goût 

 de poivre, et encore plus le siliquastrura, qui pour 

 cette raison a reçu le nom de piperitis (xx, GR) ; 

 que le libanolis [rosmarinus officinalis, L.)a 

 l'odeur de l'encens, et le smyrnium Ismijrniuin 

 perjolialinn, L.) celle de la myrrhe. Nous avons 



sinapi, eriicœ, cvinilae, et ferc acribiis. Infirmioia aiucm 

 sunt atriplici, ocimo , ciicuibitse, cnciimi ; et aestiva 

 omnia liibeinis magis fluranl : minime aiitem gelliyiim. 

 Sed ex his quse simt forlissima, luiiliim ultra qiiaiirima- 

 tum utile est, dumtaxat serendo. Ciilinis et ultra tem- 

 pestiva sunt. 



1 LIX. Peculiaris medicinarapliano, belœjnit.ie , cuniLie, 

 in saisis aqnis, qiue et alioqui pluiiinum suavitali et fer- 

 tilitati confenmt. Ciieteris dnlcium aquarum rigiia prosunt. 

 Utilissimae ex iis, quœ frigidissiinœ , et quse potii sua- 

 vissimee. Minus utiles e stagno , et quas elices indurunt, 

 quoniam herbarum semina inveliunt. Prœcipue tamen 

 imbresalunt : nam et bestiolae innascentes necantur. 



t LX. (xn. ) His boise rigandi , raatutina alque vespera , 

 ne infervescat aqua sole. Ocimo tantum et meridiana : 

 etiam satum celenime erumpere ptitant, inter initia fer- 

 venti aqua aspersum. Omnia autem translata meliora grau- 

 dioraque fiunt, maxime poni , napique. In translatione 

 et medicina est , desinuntque sentire injurias, ut getliyinn , 



îporrum, rapliani, apium, lactucse, rapse, cucumis. Om- 

 nia aidem silvestria fere sunt et foliis minora , et caulibus , 

 succo aoriora : sicut cunila, origannm , ruta. Soium vero 

 ex omnibus Iapathum silveslrc melius : hoc in sativis 



rumex vocalur, omnium forlissimum quse seruntur; tra- 

 dunt certe semel satum durare, nec vinci uinquam a terra , 

 maxime jiixta aquam. Usus ejus cum ptisana tantum in 

 cibis Icviorem gralioremque saporem prsestat. Silvcstrc 

 ad multa medicamina utile est. Adeoque nibil omisit cura , 

 ut carminé quoque comprcbensum reperiam, in fabis 

 capriui (irai singulis cavaîis, si porri, erucae, lactucse , 

 apii , intubi, naslurtii semina incJusa serantur, mire pro- 

 venirc. Quae sunt silvestria , eadena in sativis sicciora in- 

 telliguntur et acriora. 



LXI. IS'amque et succorum saporumque direnda diffe- I 

 rentia est, vel major in iiis quam pomis. Sunt aulern 

 acres cunilae, origani, nasturlii , sinapis. Amari, absin- 

 thii, centaurei. Aquatiles, cucumeris, cucurbifse, lac- 

 tuc3e. Acuti, thymi, cunilae. Acuti etodorafi, apii, ane- 

 tbi , fenicuJi. Salsus tantum e saporibus non nascitur, 

 aliquando extra insidit pulveris modo, ut cicerculis tan- 

 tum. 



LXII. Atque ut inlelligalurvana, ceu plerumquc, vitan l 

 persuasio : panax piperis saporem reddit, el magis etiam 

 siliquastrum, ob id piperitidis nomine acceplo. Libanolis 

 odorem tliuris, smyrnium myrrliœ. De panace abundo 

 dictum est. Libanolis locis pu tribus cl macris ac roscidis 



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