3. Zutiefpflanzen. Aufschüttung und Pflaster. 133 



die Beobachtungen von Chudiakow, daß das Erlöschen der Kohlensäure- 

 produktion, also der Lebensfähigkeit, bei Keimlingen von Mais bei 

 40° C nach 12 Stunden, bei 18^ C nach 24 Stunden und bei tiefer 

 Temperatur erst nach einigen Tagen sich einstellte. Wenn ein Orga- 

 nismus oder ein Glied sich überhaupt in geringer Lebenstätigkeit be- 

 findet, wird es auch eine längere Lebensdauer im sauerstofffreien Räume 

 bewahren. So haben sich in solchem Äpfel und Birnen bei mäßiger 

 Temperatur monatelang erhalten lassen, während schnellebige Schimmel- 

 pilze und aerobe Bakterien bald zugrunde gingen. Bei Keimlingen 

 phanerogamer Pflanzen (Vicia faba, Ricinus usw.) zeigt sich eine 

 Steigerung des intramolekularen Stoffumsatzes. 



Nach Stichs Untersuchungen ^) lassen bisweilen einzelne Pflanzen 

 oder Pflanzenteile zunächst gar keinen Einfluß des Sauer st offgehaltes 

 der Luft auf die Atmung erkennen, da sie in einer Wasserstoff- 

 atmosphäre gerade so viel Kohlensäure bilden wie in atmosphärischer 

 Luft. Bei 8°/o Sauerstoff in der Luft war der Atmungsquotient noch 

 normal; bei geringerem Gehalt (2 — 4°/o) wurde er zugunsten der 

 Kohlensäure geändert, indem intramolekulare Atmung eintrat. Bei 

 längerem Aufenthalt der Pflanzen in sauerstoffarmer Atmosphäre stellt 

 sich allmählich der normale Atmungsquotient wieder her unter Ver- 

 minderung der absoluten 0- und CO^-Mengen. Bei allmählicher Ent- 

 ziehung des Sauerstoffs "wird die intramolekulare Atmung erst bei be- 

 trächtlich niedrigerem Sauerstoffprozentsatz angeregt als bei plötz- 

 licher Verkleinerung desselben. 



Brefelds^) Experimente führen zu dem Schlüsse, daß die Alkohol- 

 gärung bei allen Pflanzen, von den niedrigsten bis zu den höchsten, 

 stattfinden kann, sobald Sauerstoffabschluß eintritt. Es zeigt sich aber 

 eine sehr wesentliche Differenz bei den einzelnen Alkohol produzieren- 

 den- Organismen. Während bei der Hefe (Saccharonnjces) die Gärungs- 

 erscheinung als Höhepunkt der normalen Leistung des Organismus 

 (der bei dem Vorgange der Zuckerzersetzung wirklich wächst) anzusehen 

 ist. erscheint er bei den Zellen phanerogamer Pflanzen als abnormer, 

 frühzeitig mit dem Tode der Zelle endigender Prozeß. Derselbe unter- 

 scheidet sich von der reinen, nur Alkohol und Kohlensäure produzieren- 

 den Gärung der Hefe wesentlich durch Auftreten weiterer Zersetzungs- 

 produkte, unter denen Fuselöle und Säuren besonders auffällig sind. 

 Unter den eine wirkliche Alkoholgärung noch einleitenden Pilzen ist 

 aber auch schon ein großer unterschied betreffs ihrer Fähigkeit, Alkohol 

 zu vertragen. Für Sacchm'omyces ist erst bei 12 Gewichtsprozenten die 

 Wachstums-, bei 14 die Gärungsgrenze. Bei Mucor racei)iosus^ der auch 

 olme freien Sauerstoff' vom Zucker lebt, findet sich schon bei 4V2 und 

 5V2 % Alkohol Wachstums- und Gärungsgrenze •, Mucor stolonifcr da- 

 ^«gen wächst gar nicht mehr und wirkt schon bei 1,5% Alkohol nicht 

 aiehr gärungserregend. Es ist aus diesen Resultaten zu schließen, daß 

 auch die phanerogamen Gewächse in sehr verschiedenem Grade unter 

 cUnselben äußeren Verhältnissen zur Alkoholbildung gelangen und die- 

 selben in verschiedenem Maße ertragen. 



^) Stkh, C, Die Atmung der Pflanzen bei verminderter Sauerstoffspannung 

 und hei Verletzungen. Flora 1891, S. 1. 



^) Über Gärung III, Vorkommen und Verbreitung der Alkoholgärung im 

 Pflanzenreiche. Bot. Zeit. 1876, S. 881. 



