2. Wassermangel. 263 



anfüllt, auch im Holzkörper hier und da auftritt und bis auf 70 ^/o des 

 Trockengewichtes steigt, ist in den guten Speiserüben der Zucker ge- 

 treten, so daß dort nur Spuren von Stärke zu finden sind. Je feiner 

 die Sorte, um so mehr schwindet der Stärkegehalt, wie bei der holländi- 

 schen, blaßgelben und der Duwicker Karotte. Von diesen finden sich 

 allmählich Übergänge nach der wilden Pflanze hin in anderen Kultur- 

 varietäten , die als Futter benutzt werden , wie die Altringham-Möhre 

 und die weiße Pferdemöhre. Von allen Sorten zeigen sich auf magerem 

 Boden Exemplare, die sich durch eine dünne, oft geteilte, durch ihre 

 Verholzung sehr deutlich an die wilde Mohrrübe erinnernde Wurzel 

 auszeichnen. Ebenso verhält es sich mit Wruken, Steckrüben, 

 Rettichen, Kohlrabi usw. 



Am besten werden die Unterschiede durch einen Vergleich der 

 anatomischen Bilder klar. In Fig. 55 sehen wir den Längsschnitt durch 

 eine zweijährige wilde Mohrrübe, a ist das vertikal gestreckte Parenchym 

 des markartigen Zentralteils mit zerstreut stehenden spiralig-porösen 

 Gefäßen; h der Holzkörper aus spindelförmigen Holzzellen nebst Ge- 

 fäßen und einem Teil der nach der sekundären Rinde hin verlaufenden 

 Markstrahlen; c das zum langgestreckten dünnwandigen Parenchym 

 gewordene Cambium; d sekundäre Rinde mit ihren dem Verlauf 

 der Milchsaftgefäße folgenden Resorptionsstellen-, e primäre Rinde; 

 f Kork. 



Fig. 56 ist die entsprechende Partie aus einer zweijährigen kulti- 

 vierten Mohrrübe. Die Buchstaben bedeuten in beiden Figuren die- 

 selben Teile, und bei Vergleich der gleichbezeichneten Gewebe tritt 

 die Veränderung des Holzkörpers h und die Zunahme in den Dimensionen 

 der sekundären Rinde bei der kultivierten Möhre klar vor Augen. 



Bei allen Wurzelgemüsen tritt das Verholzen auch normal auf, wenn 

 sie zu alt werden, und dann ist dieser Prozeß, wie in den vorzeitig 

 verholzenden Exemplaren, von einem teilweisen Verschwinden des 

 Zuckers begleitet. 



Bekannt ist die Erfahrung, daß manche unserer Gemüsepflanzen 

 in den heißen Klimaten alsbald verholzen. Gegen letzteren Umstand 

 wird schwerlich Abhilfe zu schaffen sein, da der tropische Wärme- und 

 Lichtüberschuß die schnelle Verholzung ermöglichen. Bei den Kulturen 

 in den gemäßigten Klimaten kann das Verholzen durch reichliche Be- 

 wässerung und Düngung bestimmt vermieden werden ; nur ist dabei zu 

 beachten, daß das Land tiefgründig und der Same gut ist. Auf die 

 Auswahl des Saatgutes ist besondere Aufmerksamkeit zu verwenden, 

 weil Same aus trockenen Lokalitäten eine größere Neigung zur Ver- 

 holzung und zur Vielschwänzigkeit der Wurzeln mitbringt. 



Streng genommen sind die weich fleischigen, im wesentlichen aus 

 parench^^matischem Gewebe gebildeten Gemüseformen durch Über- 

 fütterung (vgl. Wasser- und Nährstoffüberschuß) entstandene anomale 

 Gebilde, bei denen die Wasser- resp. die Nährstoffmenge, die für die 

 wilden Formen völlig ausreichend ist, für die Zwecke der Menschen 

 bereits die Erscheinungen des Wassermangels hervorruft, d. h. die 

 Ausbildung der mechanischen Elemente bewirkt. Letztere kommen 

 deshalb bei unseren fleischigen Kulturformen sehr leicht und schnell 

 zur Ausbildung, sobald auch nur zeitweilig Wassermangel einti*itt. Bei 

 üppig wachsenden Pflanzen-, bei Stengel- und Wurzelteilen genügt 

 mitunter nur eine eine Anzahl von Stunden dauernde Durstperiode, die 

 nicht zum schnellen Welken führt, die mechanischen Elemente wenig- 



