2. Wassermangel. 287 



Praktische Züchter wollen beobachtet haben, daß die folj>;enden 

 Sorten besonders zur Erzeugung glasiger Früchte neigen : Züricher 

 Transparentapfel, Gloria mundi, weißer Astrachan und Virginischer 

 Sommer-Rosenapfel. Im ersten Jahre ihrer Fruchtbarkeit wären durch- 

 schnittlich die Bäumchen eher zur Produktion solcher Früchte ver- 

 anlagt als in späteren Jahren. 



Das Steinigwerden der Birnen und die Lithiasis. 



Es ist eine häufig zu beobachtende Tatsache, daß Birnen auf 

 magerem Boden in trockenen Jahren ein festes Fleisch behalten und 

 beim Genuß durch die außerordentliche Menge steiniger Körnchen 

 zwischen den Zähnen knirschen. In feuchten Jahren sind dieselben 

 Birnensorten weichfieischig, und von den Steinen ist wenig zu bemerken, 

 so daß auch die Praktiker der Ansicht sind, daß die Bildung der Steine 

 in den Birnen die direkte Folge großer Trockenheit ist. 



Die Untersuchung jugendlicher Früchte zeigt, daß bei jeder Birnen- 

 sorte in normaler Entwicklung stets Nester von derbwandigeren, skler- 

 enchymatischen Zellen in ungleicher Verteilung sich vorfinden. Diese 

 Steinzellen sind sogar ein unterscheidendes , anatomisches Merkmal 

 zwischen Birne und Apfel ^). Es ist also nicht das Auftreten der Stein- 

 zellen, sondern nur die stärkere Wandverdickung der stets vorhandenen, 

 aber in manchen Sorten relativ schwachwandig bleibenden Elemente, 

 welche durch die Trockenheit bedingt ist. Dazu kommt, daß ihr Zu- 

 sammenhang mit dem umgebenden in trockenen Jahren zäheren Ge- 

 webe des Fruchtfleisches fester bleibt. 



Während bei dem sogenannten Steinigwerden der Birnen es sich 

 nur um die gesteigerte Wand verdickung ^j der normal angelegten Skler- 



1) TuRPix, Memoire sur lä difference qu'offrent les tissus cellulaires de la pomme 

 et de la poire etc. Paris. Compt. rend. 1838, I, S. 711 ff 



2) Der Stoff, aus welchem die schichtig verdickten Wände der Steinzellen be- 

 stehen, hat von Eudmanx^) den Namen Glykodrupose erhalten. Der Name wurde des- 

 halb gegeben, weil der Forscher glaubte, daß die chemische Zusammensetzung dieser 

 Zellen die gleiche wie in dem Gewebe ist, das den Stein der Pflaumen und Kirschen 

 (Drupaceen) bildet. Die durch mäßig konzentrierte Salzsäure zerlegte Substanz 

 ergab zur Hälfte des Gewichtes Traubenzucker in Lösung; die ungelöst zurück- 

 bleibende Hälfte führt nun den Namen Drupose; diese hinterläßt bei dem Kochen 

 mit Salpetersäure und Auswaschen mit Wasser, Ammoniak und Alkohol eine 

 gelblichweiße Cellulose. Ekdmanx schließt aus seinen Untersuchungen, daß die 

 Substanz der Steinzellen aus einem Kohlenhydrat entstanden sei, und zwar durch 

 Austritt von Wasser und Sauerstoff aus Stärke oder Gummi, während bei dem 

 normalen Reifungsprozeß zur BiMung des Zuckers Wasser aufgenommen werden muß. 



Der Ansicht, daß Zucker- und Cellulosebildung miteinander in innigem Zu- 

 sammenhange stehen, gibt dk Vhiks (Wachstumsgeschichte der Zuckerrübe, in den 

 Landw. Jahrb. 1879, S. 438) Ausdruck. Er sagt, daß man ganz gewöhnlich in den- 

 ^'enigen jungen Zellen eine Anhäufung von Traubenzucker findet , welche später 

 ihre Wand stark verdicken. Beispielsweise sind die Bastfasern des Klees sowohl 

 wie die Fasern der inneren Strangscheide der Gefäßbündel, die im ausgewachsenen 

 Zustande sehr dickwandig erscheinen, in ihrem jüngeren, noch dünnwandigen Stadium 

 reich an Traubenzucker, während das umgebende Gewebe arm oder leer an Zucker 

 ist. Dieselben Verhältnisse fand dk Vkiks bei den jungen Bastfasern der Kartoffel- 

 pflanze und des Maises. Selbst in den später dickwandigen Haaren findet eine 

 Akkumulation des Zuckers vor der Wandverdickung statt, so z. B. in den Haaren 

 der jungen Kleeblätter, in deren Blattparenchym selbst kein Zucker nachgewiesen 

 werden konnte. Ebenso ist nach de Vkiks im Wurzelparenchym derselben Pflanze 

 der Zucker nicht zu findeii , während er in den jungen Wurzelhaaren reiclilich 



') LlEBiGS Annalen, CXXXVIT, S. 101; zit. im Jahi-Gs))ericht f. Agrikiilturchemio 18.6, S. 99. 



