426 I- Krankheiten durch ungünstige Bodenverhältnisse. 



Tuche, um die Früchte wieder verkaufsfähig zu machen. Eine andere, 

 manchmal als Stippflecke bezeichnete Erscheinung ist das „Rostig- 

 werden der Schale". Die Bezeichnung rührt von der Farben- 

 veränderung her, welche die Oberhaut der Frucht annimmt. Dieselbe 

 bekommt während des Schwellungsprozesses sternförmig oder dendritisch 

 verzweigte Rißstellen, welche durch Korkbildung geschlossen werden. 



Ausgewachsene Samen. 



Bei den nunmehr anzuführenden, mit "Wasserüberschuß zusammen- 

 hängenden Erscheinungen kommt eine Schädigung entweder dadurch 

 zustande, daß Wasser zu ungeeigneter Zeit von außen mechanisch auf 

 die Gewebe einwirkt, oder aber es kann die von der Wurzel auf- 

 genommene Nährlösung noch während der Fruchtreife in den Blättern 

 assimiliert werden, und die Assimilate können nicht in entsprechender 

 Menge Verwendung und Ableitung finden. Zur ersteren Gruppe gehört 

 das Getreide, das auf dem Felde durch Regen in der Erntezeit zum Aus- 

 wachsen veranlaßt wird. Der Nachteil ist um so empfindlicher, da das 

 ausgewachsene Samenkorn weder zu Nahrungszwecken noch auch zur 

 Saat taugliche Verwendung finden kann. Selbstverständlich leidet die 

 Keimfähigkeit bei späterer Verwendung als Saatgut um so mehr, je 

 länger bereits die Körner ausgetrieben hatten. Ehrhardt ^) fand , daß 

 die Schwäche und daher die Sterblichkeit der Pflänzchen in dem Maße 

 zunahm, in dem ihre Entwicklung bereits durch das vorzeitige Aus- 

 wachsen Fortschritte gemacht hatte. Eingehende Beobachtungen über 

 die Veränderungen des Samenkorns durch das Auswachsen verdanken 

 wir Märcker und Kobüs ^). Ersterer untersuchte Gerste, welche bei der 

 Ernte unbeschädigt eingebracht worden war, zur anderen Hälfte aber 

 fast 14 Tage lang durchnäßt infolge von Regenwetter stehen geblieben 

 war. Die Unterschiede zeigten sich bei Bestimmung der in Wasser 

 löslichen Bestandteile; denn es betrugen bei 



ausgewachsener und bei gut eingebrachter Gerste 



die lösliche Stärke . . 1,17^/0 1,76 «/o 



Dextrin 0,00 „ 1,10 „ 



Dextrose 4,92 „ 0,00 „ 



Maltose 7,32 „ 3,12 „ 



sonstige lösliche Stoffe 5,23 „ 5,64 „ 



18,64^/0 11,62% 



Wir sehen somit, daß sich infolge energischer Diastasewirkung uus 

 Stärke und Dextrin eine sehr reichliche Zuckerbildung eingeleitet hatte. 

 Der Gehalt an Stärkemehl war durch das Auswachsen von 64,10 ^/o auf 

 57,98 ^/o gesunken. Die bedeutende Menge von Diastase würde nun, 

 wenn man die Körner auf Stärke verarbeiten würde, voraussichtlich 

 beim Einweichen weiterer Stärke qu an titäten in Dextrin und Zucker 

 überführen und empfindliche Fabrikationsverluste veranlassen. Die 

 größten Veränderungen haben aber durch das Auswachsen die stick- 

 stoffhaltigen Bestandteile der Körner erlitten. Während nämlich der 



1) Deutsche landwirtsch. Presse, 1881, Nr. 76. 



2) Aus Braunschweiger landw. Z. 1882, Nr, 22, zit. in Biedermanns Centralbl. 

 f. Agrikulturchemie, 1883, S. 326. 



