436 !• Krankheiten durch ungünstige Bodenverhältnisse. 



Natronsalpeter , die zweite (J) mit schwefelsaurem Ammon mehrmals 

 begossen wurde, während die dritte (K) eine gleichzeitig geerntete, 

 normale Rübe darstellte. 



Es betrug 



H J K 



das Erntegewicht 4145 g 2G70g 785 g 



Saftdichtigkeit 1,02G 1,040 1,04(3 



Zuckerprozent der Rübensubstanz 3,9 (3,3 8,3 

 Kohlensäure und Chloralkalien auf 



100 Teile Rübensubstanz 1,991 0,924 0,814 



es kommen davon auf 100 Zucker 28,0 14,6 9,8 



Man sieht, daß die Erntequantität an Frischsubstanz durch die 

 Stickstoffdüngung um 3,5 — 5,0 mal so hoch geworden als bei normaler 

 Kultur, aber der Zuckergehalt auf die Hälfte gesunken ist. Besonders 

 interessant ist der Vergleich der Wirkung des Salpeterstickstoffs mit 

 dem Ammoniakstickstoff; daß letzterer einen bedeutend größeren 

 Ammoniakgehalt in der Rübensubstanz veranlaßt, ist bereits erwähnt 

 worden. 



Spätere Versuche von Müller -Thurgau ^) ergaben, daß die Stick- 

 stoffpflanzen eine erhöhte Atmung haben, was wohl die Folge einer er- 

 höhten Umwandlung von Rohrzucker in direkt reduzierenden sein dürfte. 

 Es enthielten je 6 Rüben im Durchschnitt 



Eine Vorstellung über die Vorgänge , die sich bei überreichen 

 Stickstofigaben einleiten, erhalten wir durch die Angaben von Pfeiffek- 

 Wendessen^), welcher der Ansicht ist, daß allerdings der Stickstoff zu 

 Eiweiß umgearbeitet werde, daß dasselbe aber in Verbindung mit Kalk 

 in Asparagin, Glutamin und entsprechende organische Säuren zersetzt 

 wird, und daß diese mit Kalk lösliche Salze bilden, die sich in der 

 Melasse wiederfinden. Schultze bezeichnet auch die nicht vollständig 

 verarbeiteten, intermediären Stickstoffverbindungen als wesentliche 

 Melassebildner, welche die Kristallisation des Zuckers beeinträchtigen. 

 Wie bei der Fabrikation , dürften auch in der Pflanze selbst die ge- 

 nannten Verbindungen das Niederschlagen des Zuckers verhindern, so 

 daß sich dadurch der Zustand der Unreife und Zuckerarmut der 

 überdüngten Rüben erklären ließe. Außer der Verzögerung der Reife 

 kommt noch die geringe Haltbarkeit der Rüben in den Mieten in Be- 

 tracht. Phosphorsäure wirkt qualitätsverbessernd; der Saft von Rüben, 

 die sogar mit Phosphorsäure überdüngt waren und schlecht polarisierten, 

 zeigte aber doch die wenigsten die Kristallisation des Zuckers ver- 

 hindernden Bestandteile. 



Strohmer und Fallada ^) fanden , daß durch einseitig gesteigerte 



J) Siehe „Überdin^te Kartoffeln". S. 390. 



2j Bericht über die Generalversammlung d. landwirtschaftl. Centralver, f. d. 

 Herzogtum Braunschweig. Blätter f. Zuckerrübenbau 1896, Nr. 8. 



2) SiKoHMEii, F., und Fallada, 0., Einfluß starker Stickstoffdüngung auf die 

 Beschaffenheit der Zuckerrübe, österr.-üng. Zeitschr. f. Zuckerind. u. Landw. 

 VI (1909). 



