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Unterkältungspunkt des Zellsaftes ein stets wechselnder sein. Da die 

 Zusammensetzung des Zellsaftes innerhalb der Breite der für jede 

 Pflanzen art spezifischen Grenzen je nach der Ernährung schwankend 

 ist, so wird verständlich, daß die einzelnen Individuen verschiedene 

 Resistenz besitzen. Auch erklärt sich damit das verschiedene Ver- 

 halten trockener Pflanzenteile gegenüber den sehr saftigen. Daß der 

 Tod bei den aus trocknungsfähigen Samen nun auch durch die Wasser- 

 entziehung erfolgen soll, erklären sich H. Müller und Molisch in der 

 Weise, daß sie annehmen, es erfolge die Tötung durch die plötzliche 

 Eisbildung in der überkälteten Pflanze, indem hierdurch eine sehr 

 schnelle Wasserentziehung stattfände. Gegen die Hypothese mancher 

 Forscher [MCller-Thurgau und Molisch ^)], daß das Absterben des Proto- 

 plasmas durch die wasserentziehende Kraft der Eiskristallbildung er- 

 folgen soll, spricht das Absterben bei manchen Arten über 0^ C; da- 

 gegen wendet sich auch Pfeffer ^), bei dem wir die betreffende Litera- 

 tur sehr eingehend behandelt finden. Unterstützt werden diese Zweifel 

 durch die bereits erwähnten Studien von Mez. Denn die Untersuchungen 

 desselben führen zu folgenden Resultaten. Der die Beendigung der 

 Kristallisation anzeigende Temperaturabfall lag bei keinem der geprüften 

 Objekte unterhalb —6^0. (Die Versuche wurden mit Blattstielen von 

 Hdlehorus, Saxifraga und Strelitsia, mit Blättern von Sempervivum und 

 Sprossen von Opuntia, Äsparagus, Begoma^ Feperoniia usw. angestellt.) 



„Aller erstarrungsfähige (nicht absorbierte) Zellsaft erstarrt zwischen 

 ^ und —6^0. Dementsprechend tritt bei — 30 ® keine stärkere Aiis- 

 trocknung der Protoplasten infolge von Wasserentziehung bei der Eis- 

 bildung ein als bei — ^. Eine Pflanze, welche die Eisbildung in ihren 

 Geweben überhaupt erträgt, stirbt also nicht infolge von Austrocknung 

 der Protoplasten, sondern infolge der Abkühlung unter das spezifische 

 Minimum. " 



Der günstige Einfluß der Eisbildung als Schutz wird von 

 Mez hervorgehoben, indem er allgemein ausspricht, daß der Übergang 

 des Zellsaftes in den festen Aggregatzustand ohne weiteres die in der 

 Pflanze noch erhaltenen Energien vor allzu raschem Abströmen schützt. 

 Die Wärmeleitung in Eis ist viel langsamer als in Wasser, in welchem 

 sich die Wärme durch Strömung verbreitet. 



Die Gefahr des Erfrierens, also einer totbringenden Temperatur- 

 erniedrigung unter das spezifische Minimum kann somit durch die 

 Nebenumstände teils gefördert, teils gemindert werden. Die Min- 

 derung liegt in der Benutzung der spezifischen Wärme des Wassers, 

 ferner in der Eisbildung selbst, welche doch schon beim Nullpunkt oder 

 dicht unter demselben eintritt, während der Tod, vielfach erst bei tieferer 

 Temperatur sich einstellt, endlich aber in der Änderung des Zellsaftes, 

 indem ein größerer Reichtum an Öl, Gummi und Schleim auf das Ge- 

 frieren verzögernd wirkt. 



GoRKE^) sieht die Ursache des Kältetodes darin, daß durch 

 die Eisausscheidungen der Zelle der Saft eine so konzentrierte Salz- 

 lösung allmählich darstellt, daß eine Aussalzung der löslichen Eiweiß- 



^) Molisch, Über das Erfrieren der Pflanzen. Jena 1897. 



2) S. das Kapitel über „Die Ursachen des Erfrierens" in ,,Pflanzenphysiologie", 

 IL Bd., 1904, S. 314, 



^) GouKE, H., über cliemische Vorgänge beim Erfrieren der Pflanzen. Land- 

 wirtschaftliche Versuchsstationen LXV (1906), S. 149; zit. Bot. Centralbl. CVII (1907), 

 S. 358. 



