Wärmemangel. 529 



körper erfolgt. Er stützt seine Ansicht auf Versuche mit Preßsäften 

 aus gesunden und erfrorenen Pflanzenteilen. Frischer Pflanzensaft ent- 

 hielt wesentlich mehr filtrierbare Eiweißstoffe als gefroren gewesener. 

 Der Kältegrad, bei dem im Preßsaft eine Eiweißfällung eintritt, ist bei 

 den einzelnen Pflanzenarten ungemein verschieden, bei Sommergerste 

 und -roggen schwankt er zwischen — 7 bis — 9^, bei Wintergerste und 

 -roggen zwischen — 10 bis — 15 ^ bei Nadeln von Picea excelsa beträgt 

 er — 40 ^. Auch Reaktionsänderungen können beim Erfrieren mit- 

 wirken. Die Phosphorsäure beispielsweise ist als Säure schwächer bei 

 höherer Temperatur, stärker bei Abkühlung. 



ScHAFFNiT ^) hat gleichfalls den Einfluß niederer Temperaturen auf 

 die pflanzliche Zelle studiert. Bezüglich der Eisbildung fand er die 

 Angaben Müller-Thurgaus im allgemeinen bestätigt. Die chemischen 

 Umlagerungen und physikalischen Zustandsänderungen fand er als : 

 1. chemisch physiologische Prozesse bei Temperaturen nahe dem Null- 

 punkt: Reduktion des Atmungsprozesses-, Abbau von Proteinen zu ein- 

 fachen N-haltigen Spaltungsprodukten ; Umwandlung von Kohlehydraten 

 (Stärke zu Zucker und Fett, Sistierung synthetischer Prozesse)-, Bildung 

 von besonderen Farbstoffen; 2. physiologische Prozesse und physika- 

 lische Zustandsänderungen bei Temperaturen unter demNullpunkt(Pflanzen 

 in der Kältestarre) : Plasmolyse ; Kontraktion des Protoplasmas ; Zustands- 

 änderungen von Colloid Substanzen; Abscheidung kristallisierbarer Sub- 

 stanzen. — Er fand weiter, daß ein höherer Zuckergehalt die Eiweiß - 

 koagulation verhinderte, daß die vermehrte Zuckerbildung (Kartoffeln; 

 Rüben usw.) aber nur einen geringen Schutz biete. 



Die Steigerung der Gefahr des Erfrierens liegt in allen Umständen, 

 die das Eintreten der tödlichen Unterkühlung beschleunigen. 



So kann beispielweise der von der Kräftigkeit der Ernährung ab- 

 hängige anatomische Bau des Individuums schon mitsprechen. Bei 

 sehr üppigem Wachstum sind die Lumina der Zellen und Gefäße weiter 

 und die Intercellularen größer. Je weiter aber ein Gefäßrohr gebaut, 

 desto mehr kommt die Gefrierpunkterniedrigung durch die Kapillarität 

 in Wegfall. Diesen Umstand finden wir von Bruijning ^) hervorgehoben. 

 Derselbe fand, daß Taxusblätterextrakt in engen Kapillaren seinen Ge- 

 frierpunkt bei — 8,8^ C habe, während derselbe im offenen Reagens - 

 glase bei — 1,3^ gefror. 



Betrachten wir schließlich vom Standpunkt der hier vorgetragenen 

 MEZschen Theorie die natürlichen Vorgänge der herbstlichen Stoff- 

 mnlagerungen. Wenn sich die Pflanzen für den Winter vorbereiten, 

 sammeln sie die größte Menge der Reservestoffe an den Speicherstellen 

 und erreichen, je nach ihrer Individualität, zu verschiedenen Zeiten ein 

 Maximum. Bei Finus Austriaca fand beispielsweise Lkclehc du Sablon^) 

 dasselbe im Mai, bei dem früher wieder austreibenden Spindelbaum 

 im März : bei den laubabwerfenden Gehölzen ist das Maximum bereits 



') SrnAFi-MT, E., Studien über den Einfluß niederer Temperaturen auf die 

 jrflanzliche Zelle. Mit f. Kaiser-Wilhelm-Inst. f. Landw. in Bromberg III (1910), 

 Heft 2. 



*) Bruijnin*. . I. i . Zur Kenntnis der Ursache des Frostschadens. Wollnys 

 Forschungen auf dcnx Gebiete d. Agrikulturphys. 1896: zit. Centralbl. f. Agrikultiir- 

 chemie lö98, S. 173. 



'*) LKrLKK«; DI- Sahm»n, Über die Reservekohlehydrate der Bäuitie mit aus- 

 dauernden Blättern. Compt. rend. 1905, S. 1608; zit. Centralbl. f. Agrikulturciiemie 

 1906, S. 322. — Fabh« iiH, L.. Untersuchungen tiber Stärke- und Fettgehalt der Fichte 

 TWW. Naturwiss. Z. f. Land- u. Forstwirtschaft 1905, S. 137. 



