Methoden zur Enteiwcißiing von oiweißliultis/on Fliissitrlvcitcu. ßs? 



sauer sein; hei dem iierin-isteii fherscliiill v(»ii Siiim; lijldct sich liishchcs 

 Acidalhuniin, und die Ahscheiihin^- des Kiwcilk's wird unvollst:imh<r. (icircii- 

 wart von Salzen hefördert die Fidhuii». (hi <his denaturierte Kiweii; durch 

 das Elektrolyt siet'iillt wird. ' ) Mau .nheitet daluT nach Colinlirini-) am 

 besten so, dall man zu der zu koaiiulieivudeu Flüssi^d<eit Chloruatrium 

 oder ein anderes Xeutralsalz zusetzt; dann kann ruhiir ein Fhersciiui; 

 von Essigsäure zugesetzt wei-den. Die (ieialir einer tietVelienden \'er- 

 änderung der Eiweii'ikörper während des kurzen Kochens in der schwach 

 sauren Lösung soll nicht vorhanden sein. .So gut verwendbar die .Methode 

 zur Enteiweißung von Organflüssigkeiten, eiweilMialtigem Harn und idin- 

 lichem ist, so versagt sie bei der Enteiweiläung des llhites sehr oft. Man 

 verfährt dabei so, daß man das mit 2 — ö^/oiger Kochsalzlösung zehn- bis 

 zwölffach verdünnte IJlut bei schwach essigsaurer lieaktion unter leldiaftem 

 Umrühren aufkocht, oder n^an gießt das 151ut in dünnem Sti-ahl in die ent- 

 sprechende Menge siedende, schwach essigsaure Kochsalzlösung. I)a die 

 Eiweillkörper einen Teil der Säure binden, mub durch weiteres Hinzufügen 

 von Essigsäure die schwach saure Reaktion aufrecht erhalten werden. 

 Sehr große Mengen der eiweißhaltigen Flüssigkeit können in kiuvester 

 Zeit aufgekocht werden, wenn mittelst eines lUeirohrs überhitzter Wasser- 

 dampf durch die Flüssigkeit geleitet wii-d. 



Von den Fällungsmitteln, die bei der Entfernung des Eiweißes 

 angewendet werden, ist zunächst der Alkohol zu nennen. So hat. um 

 ein Beispiel anzuführen, ./. G. Otto'^) das direkt aus der Ader kommende 

 Blut, um es für die nachträgliche Zuckerbestimmung vorzubereiten, in 

 einem großen Überschuß von absolutem Alkohol aufgefangen. Die P^iweib- 

 körper werden dabei nicht sofort denaturiert, sondern behalten einiüc Zeit 

 ihre Löslichkeit im Wasser. S. B. Schri/ver*) kocht das vorher mit dem 

 gleichen GeAvicht wasserfreien Natriumsulfats getrocknete Serum eine halbe 

 Stunde mit absolutem Alkohol am lUh'kflul'ikühler. Der Alkohol wir<l dann 

 dekantiert, das zurückgebliebene Pulver mit ;>UÜ — 400 (•/»■' Wasser auf dem 

 Wasserbad erwärmt. DasXajSOi und die nicht koaguliei-ten Eiweibköriier 

 gehen in Lösung. 



Viel benutzte Fällungsmittel sind die Seh wer metallsalze: (^»ueck- 

 silberchlorid , Eisenchlorid, Eisenacetat, Kupfersulfat. Kupferacetat. l'.lei- 

 acetat, Zinkacetat, l'ranylacetat u. a. m. — Auf einige häufig angewandte 

 Methoden, die auf der fällenden Eigenschaft dieser Stoffe beruhen, wenlen 

 wir unten zurückkommen, hier mögen nur einige \()is(hriften bei den 



1) Verl. hierzu 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkorper. 2. Anfl. S. 13()(1V»U4) uiui 

 P. Bona, Allgemeine Chemie der Eiweißkörper im Handbuch der Biechcmio viui ('. Opfun- 

 heimer. Bd. 1. S. 244 (19U8). 



^) 0. Cohnheim, Die l'mwandlun-.' des Eiweißes durch die Darmwiiiid. Zoitsclir. 

 f. physiol. Chemie. Bd. 33. S. 451 (1901). 



*) Jac. G. Otto, Über den (Jehalt des Blutes au Ziickor und n-duzicrcinlen Sult- 

 stauzeu unter verschiedenen rmstiinden. I'jlil;/<rs Archiv. Bd. 34. S. 3'.»3 (18S5). 



■») C. li. Schriß-er, Studies in the cliemical dynamics of animal nutrition. The 

 Biochemical Journal. Vol. 1. p. 123 (lODG). 



