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Arbcitoii mit deiisclhcii , die von H. Schjerninf/^) aiisgearheitot sind, zur 

 alliiomeiiien Orientierunii' ihren Tkitz finden, obgleich keineswegs nur diese 

 Bedingungen zum Ziele führen. 



Die Ausführung der Fiillungon muli in sauer reagierender Lösung- 

 geschehen : eine neutral reagierende EiweilÜösung muß man zuerst mit 

 der Säure des Fällungsmittels neutralisieren. Die EiweißKisuug' mui) ge- 

 nügend (auf etwa 0"5''/o p]iweißgehalt) vei'dünnt werden; sie muß auch hei 

 der FäHung mit Zinnchlorür, Dleiacetat, Ferriacetat genügende Mengen 

 von Elektrolyten enthalten. Für die einzelnen Fällungen wäre folgendes 

 zu beachten. 



Fällung- mit Bleiacetat. (Die Dleiacetatlösung enthält ca. 10"/o 

 normales Bleiacetat und 10 — 12 Tropfen 4ö''/oige Essigsäure pro Liter.) 

 Zu 25 cm^ Proteinlösung wird eine passende Menge (für Eieralbumin 

 ca. 0*2 cm3, für ^lilch 4 — b cm'^) Bleiacetat zugesetzt. Von diesem muß 

 soviel zugefügt werden, daß der Niedei'schlag sich sammelt und das klare 

 Filtrat noch l^lei enthält. Ein größerer Überschuß an Bleiacetat ist jedoch 

 zu vermeiden, da sonst ein Teil des Niederschlages wieder aufgelöst wird. 

 Nach dem Zusatz von Bleiacetat (bei aschearmem Eiweiß ist ein vor- 

 heriger Zusatz von Natriumphos})hatlösung nötig) wird aufgekocht, filtriert 

 und mit kaltem Wasser gewaschen. Der Bleiniederschlag ist in der Fällungs- 

 flüssigkeit etwas löshch. 



Fällung mit Mercurichlorid. (öVoige Lösung.) In 2ocm3 Protein- 

 lösung werden ca. ö cm^ Quecksilberchloridlösung gesetzt. Die Mischung wird 

 mehrere Stunden (4 — 20) bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Der Nieder- 

 schlag wird dann auf einem Filter gesammelt und mit einer kalten, ca. 0'5"/o 

 haltigen Mercurichloridlösung ausgewaschen. Beim AbdestiUieren mit Kjeldahl 

 ist auf die Mercuriamidverbindungen Bücksicht zu nehmen. Mercurinitrat, 

 das von G. Patein-) zum Klärungsmittel bei der polarimetri sehen Unter- 

 suchung des Harns vorgeschlagen wurde, entfernt gleichzeitig die Eiweiß- 

 körper, wie auch Peptone und Gallenfarbstoffe (gleichwie Bleiacetat; nicht 

 [i-Oxybuttersäure und Homogentisinsäure). Behufs Fällung bereitet man 

 die Mercurinitratlösung auf folgende Weise: In eine geräumige Porzellanschale 

 werden 160 cm'^ konzentrierter HNOg (sp. Gew. 1*39) und in kleinen Portionen 



*) H. Schjerning, Methode zur quantitativen Bestimmung der verschiedenen Protein- 

 individuon in Bierwürze und anderen Proteinlösungen. Zeitschr. f. analyt. Chemie. Bd.37. 

 S.413 (18'.)8). Beiträge zur Chemie der ProteinfäUnngen. Ebenda. Bd. 36. 8.643(1898). 

 Bd. 37. S. 73 (1908). Einige kritische Untersucluingen über die (juantitativeu Fällungs- 

 verhältnisse verschiedener Proteinfällungsmittel. Zeitschr. f. analyt. Chemie. Bd. 39. S.545 

 (1900). \i[\. •A\\c\\ B. Laf^zczjinskii, Über das Vorkommen eines peptonisierenden Enzyms 

 im Malz und A'ersuche zur Trennung der stickstoffhaltigen Bestandteile im Malz, Würze 

 und Bier. Zeitschr. f. d. ges. Brauw. Bd. 22. S. 123, 140 (1899). 



^) G. Patein und E. Dufau, Die Bestimmung des Zuckers im Harn von Diabe- 

 tikern. Journ. Pharm. Chim. (6.) Vol. 10. p. 433; Chem. Zentralblatt. 1900. 1. S. 69. (Vgl. 

 auch Compt. rend. de l'Acad. des sciences. T. 128. p. 375. 1899.) Siehe auch die Arbeit 

 von A. (.'. Andersen, Über die ßan ffschc Methode der Zuckerbestimmung und ihre Ver- 

 wendung zur Ilarnzuckerbestimmung. Biochem. Zeitschr. Bd. 15. S. 76 (1908). 



