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liehen darin, daß man lg dnrcli 1 thut Sieb geriobene Pflanzensubstanz 

 mit 100 <'>y/:' Wasser übergießt, bis zum Sieden erhitzt und, nachdem die 

 FUissigkeit hall) erkaltet ist, mit etwas (0-;i -0-4r/) CuiOH), versetzt. Ist 

 die mit dem Cuprihydroxyd versetzte Flüssigkeit kalt geworden, so filtriert 

 man sie durch ein stickstofffreies Filter und bestimmt den Stickstoff gebalt 

 des mit "Wasser gewaschenen Niederschlages nach Kjeldahl. 



liei der Fällung der Albumosen mit Zinksulfat fügt man vorteilhaft 

 zu lOOnn^ der Eiweiiilösung 2cni^Y{»ß()i (1 Vol. konz. H2S()^,4 Vol.AVnsser). 

 Die angesäuerte Lösung Avird in der Kälte mit feingepulvertem Zinksulfat 

 gesättigt, das Gemisch 24 Stunden stehen gelassen. \) 



Sehr häufig werden die sog. Alkaloidreagenzieu, Gerbsäure, 

 Phosphorwolfram säure , Phosphormolybdänsäure , ferner Jodjodwasserstoff- 

 säure, Jodwismut-, Jodkadmium-, Jod(iuecksilberjodwasserstoffsäure, dann 

 Ferrocyanwasserstoffsäure, Trichloressigsäure, Pikrinsäure, Asaprol, zur Ent- 

 eiweißung benutzt. Bei der Fällung mit Gerbsäure wird die Eiweißlösung 

 zuerst mit ein wenig MgSO^ versetzt, mit Essigsäure angesäuert und dann 

 mit einer geringen ^lenge — ein größerer Ubei-schuß ist zu vermeiden — 

 lO^/oig«^!' Gerbsäurelösung versetzt. Cafhcarf und Leuthes-) verfahren in 

 Aidehnung an Hedin bei der Enteiweißung des Blutes mittelst Gerbsäure 

 auf die Weise, daß sie zu 20ctn3 Blut 2b cm'-'' einer 20Voig"en Gerbsäure- 

 lösung, die zugleich ö^/o Essigsäure enthält, hinzufügen; man läßt die 

 Mischung 24 Stunden in einer geschlossenen Flasche stehen. Die „Albu- 

 mosen" werden von Gerbsäure alle gefällt, der Gerbsäureniederschlag der 

 ..Protalbumose'' ist jedoch im Überschuß löshch. In konzentrierter Lösung 

 von Pepton erzeugt Gerbsäure eine in Essigsäure lösliche Fällung.») — 

 Bei der Bestimmung des Gesamteiweißgehaltes der Milch werden nach 

 Sebelien^) 5 — 10 cm'^ Milch mit mindestens 9 Vol. Wasser verdünnt, mit 

 etwas Kochsalzlösung versetzt und in der Kälte mit ^/;;ie'«scher Gerbsäure- 

 lösung (4.y Gerbsäure in 8 cm^ 25o/oiger Essigsäure gelöst und 190^^3 

 40 — 50'Voigen Alkohols hinzugefügt) im Überschuß (ca. 1^ sfach der Misch- 

 menge) gefällt. 



^) Ä. Bömcr, Zinksnlfat als Fälhingsmittel für Albumosen. Zeitschr. f. anal. 

 Ghem. Bd. 34. S. ö62 (1895). — K. Baunuiiui und A. Böuicr, Über die Füllung von Albu- 

 mosen mit Zinksult'at. Zeitschr. Unters. Nahrungs- u. Gennßmittel. Bd. 1. S. 106 (18'J8). 

 Vgl. auch E. Zimz, Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 27. S. 219 (1899). 



-) E. r. Caflicart und .7. B. Lcathes , On the absorption of proteins from the 

 iütestinc. Journ. of Physiol. Vol. 33. S. 462 (1906). Hcdin, Jouru. of Physiol. Vol. 30. 

 p. 155 (1903) und Vol. 32. p. 468 (1905). 



^) Vgl. 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper. 2. Aufl. 1904. S. 86. 



*) J. Sebelien, Studien über die analytische Bestimmung der Eiweißkörper mit be- 

 sonderer Ilücksicht auf die Milch. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 13. 8.135(1889). 

 Vgl. auch die Arbeiten von Bifthausen, Jouru. f. prakt. Chem. N. F. Bd. 15. S. 329. 1877. 

 1. Miink, Zur quantitativen Bestimmung der Eiweiß- und Extraktivstoffe in der Kuh- 

 und Frauenmilch. Virchoivs Archiv. Bd. 134. S. 501 (1893). A. Schloßmaun, Über die 

 Eiweißstoffe der Milch und die Methoden ihrer Trennung. Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 Bd. 22. S. 197 (1896). 



