H. Priugsheim 



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sein Gebrauch als Energie- und Lichtquelle, wird ausschließhch durch die 

 auf biologischem Wege vermittelst der Hefegärung ermöghchte leichte Be- 

 schaffung zu niederem Preise bedingt. Der Alkohol entsteht aber auch 

 durch andere Gärungen, wie die durch Schimmelpilze, speziell die durch 

 Mucorineeni) und Aspergillaceen 2) veranlaßten. Als der am reichlichsten 

 Alkohol bildende Schimmelpilz sei hier die Allescheria Gayonii genannt, s) 

 Bakterien erzeugen ihn in schwächeren Konzentrationen*): sein Auftreten 

 bei der intramolekularen Atmung'"') bietet großes theoretisches Interesse. 

 Es ist daher nur natürhch, daß sein Nachweis und seine Bestimmungs- 

 methoden besser als die der anderen Alkohole ausgebildet sind. 



Nachweis des Äthylalkohols. Als Yorprobe kann [hier die .Jodo- 

 formreaktion benutzt werden, die es noch gestattet, einen Alkoholgehalt von 

 1 : 2000 nachzuweisen. Da aber auch andere organische Verl)indungen, wie 

 z. B. Aldehyd , Aceton , Isopropylalkohol etc., diesellie Reaktion geben , so 

 kann man sich nur beim Ausbleiben der Reaktion^mit Sicherheit auf das 

 Nichtvorhandensein von Äthylalkohol verlassen. Methylalkohol Essigsäure 

 und normaler Propylalkohol Hefern die Reaktion dagegen nicht. 



Die Jodoformreaktion beruht auf der Bildung des leicht erkenn- 

 baren Jodoforms CHJg bei der Einwirkung von Jod in alkahscher Lösung 

 auf Alkohol. Man fügt Jod zu verdünnter Kalilauge l)is zur Gelbfärbung 

 und bringt diese durch weiteren Zusatz von Kalilauge gerade zum Yer- 

 sch'svinden. Gibt man die so vorbereitete Lösung zu der zu ^prüfenden 

 Flüssigkeit, so bildet sich bei Anwesenheit größerer Mengen von Alkohol 

 bei geüudem Erwärmen gleich ein hellgelber Niederschlag des durch seinen 

 charakteristischen Geruch ausgezeichneten Jodoforms; bei größerer Ver- 

 dünnung muß man bis zum nächsten Tage stehen lassen, um die aus 

 mikroskopisch sechsseitigen Tafeln oder sechsstrahhgen Sternen bestehende 

 FäUung zu erhalten. 



Verwandlung des Alkohols in p -Nitrobenzoesäureäthyl- 

 ester. 6) Weit zuverlässiger als die Jodoformreaktiou ist die Überführung 

 des Alkohols in p-Nitrobenzoesäureäthylester, NO2 — C6H4 . CO . . C2 Hg, 

 der am Ijesten eine Anhäufung des Alkohols durch Destillation und Ab- 

 scheidung aus dem Destillat mit entwässerter Pottasche vorausgeht. 



*) \'A. C. Wehmer in Lafar, Haudbnch der technischen Mjkologie. Bd. 4. S. 506. 

 Jena 1905'07. H. Fringsheim, i)ber die Fuselölbildung durch verschiedene Pilze. Bio- 

 chera. Zeitschr. Bd. 8. S. 128 (1908). 



2) Vd. r. Wehnur, 1. c. Bd. 4. S. 253 (1905 07). 



^) Lahorde, Recherches physiologiiiues sur ime moissure nouvelle TEurotiopsis 

 Gayonii. Annales de l'Inst. Pasteur. T. 11. p. 1 (1897). — //. Fringsheim, Der Einfluß 

 der chemischen Konstitution der Stickstoffnabrung auf die Gärfähigkeit und die Wachs- 

 tumsenergie verschiedener Pilze. Biochem. Zeitschr. Bd. 8. S. 119 (1908). 



*) Vgl. Ä. Bau in Lafar, 1. c. Bd. 4. S. 399 (1905/07). 



5) Vgl. W. Pfeffer, Pflanzenphysiologie. Bd. 1. S. 513. Leipzig 1897. — Czapek, 

 Biochemie der Pflanzen. Bd. 1. S. 329. Jena 1905. 



^) E. BncJwer und J. MeisenJiciDier, Die chemischen Vorgänge bei der alkoho- 

 lischen Gärung. Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch. Jg. 38. S. 624 (1905). 



