Nachweis und Bestimmung der biologisch wichtigen niederen Alkohole. \\ 



Kiililimg' 10 Teile gepulvertes Jod. Man setzt dann ein Steigi'ohr auf und 

 überläßt das Gemisch bis zum anderen Tage sich selbst. Nachdem man 

 zur Vollendung der Reaktion noch 2 Stunden am Ilückflulikidüer erhitzt 

 hat, destiUiert man am absteigenden Kühler ab. Das durch Jod bi-aun 

 gefärbte Destillat wird im Scheidetrichter mit verdünnter Natronlauge ge- 

 waschen und mit Chlorcalcium getrocknet. Zu der nach Cariiis auszu- 

 führenden Jodl)estimmung bedient man sich eines eben scharf beim Siede- 

 punkt überdestilüerten Anteils, der noch etwas rötlich gefärlit sein darf. 

 Eine Wegnahme dieser durch geringe Jodausscheiduug veranlaltteu Fär- 

 bung durch molekulares Silber ist nicht zu empfehlen, da man dadui'ch meist 



zu niedrige Jodwerte erhält. 



Handelt es sich um einen besonders bedeutungsvollen Nachweis der Alkohole, so 

 kann man diese noch durch ein Chromsäuregemisch in die zugehörigen Säuren über- 

 führen und diese in Form ihrer Baryumsalze analysieren. ') Gut kann man so nor- 

 malen und Isobutylalkohol durch die Schwerlöslichkeit des n-buttersauren Kalks in 

 warmem Wasser unterscheiden. 



Trotzdem die geschilderte Methode keine scharf (juantitative Trennung der Alko- 

 hole gestattet, ist sie doch die einzig verläßliche. Speziell sei hier vor der auch in 

 neuerer Zeit noch manchmal bei biologischen Untersuchungen in Anwendung gebrachten 

 Metliode von Dudaux^) gewarnt, die die Messung der Alkohole eines Gemisches durch 

 die Zahl der aus einer Kapillare ausfließenden Tropfenanzahl anstrebt. Ohne vorherise Sepa- 

 rierung und genaue Identifizierung der Alkohole ist die Methode uuanwendbar; sie kann 

 überhaupt nur bei Anwesenheit von nicht mehr als zwei Alkoholen Verwendung finden 

 und gibt dann Resultate, deren Sicherheit bisher nicht durch genügende Nachprüfung 

 verbürgt ist. 



Methode der Fuselölbestimmung. 



Die Methode zur Bestimmung der bei der Gärung gebildeten hciheren 

 Alkohole hat über die Grenzen ihrer praktischen I»edeutung hinaus theo- 

 retisches Interesse gewonnen, nachdem durch die Untersuchungen von 

 Ehrlich'^) gezeigt wurde, dal'» Aminosäuren, speziell Leuzin, bei der alkoho- 

 lischen Hefegärung in Alkohole, speziell in Amylalkoliol. übergefiihi't wer(h'n. 

 Auch gärende Schimmelpilze können diese Umwandlung- bewirken.') Man 

 kann so durch Messung des Fuselöls in dem bei der Gärung- gebildeten 

 Alkohol einen Einblick in die Lebensfunktionen der Gärungsorganismen 

 gewinnen und den zeitlichen wie durch verschiedene Bedingungen beein- 

 flußten Angriff auf die Stickstoffnahrung verfolgen, f^) 



1) Vgl. hierzu 11. Fringsheim, Centralbl. f. Bakteriologie. Bd. 15. S. 318 11905). 



^) E. Dnclmu; Sur la Separation de liquides melangds. Annales de Chimie et de 

 Physique. (Serie V.) T. 7. p. 273 (1876). 



^) F. Ehrlich, Über die Entstehung des Fuselöls. Zeitsclir. des Vereins tler Deut- 

 schen Zuckerindustrie. Jg. 55. S. 539 (li)05). 



*) H. Pringsheim, Über die Fuselölbildung durch verschiedene Pilze. Biochem. 

 Zeitschr. Bd. 8. S. 128 (1908). 



^) IL Pringsheim, Der Einfluß der Stickstoffeniährung auf die Bildung iler Neben- 

 produkte, speziell des Fuselöls, bei der alkoholischen Gärung. Biochem. Zeitschr. 111 

 3. Teil. S. 225 (1907). — F. Ehrlich, Über die Bedingungen der Fuselölbildung und iil)er 

 ihren Zusammenhang mit dem Eiweißaufbau der Hefe. Ber. d. Deutsch, ehem. CiesoUsch. 

 Jg. 40. S. 1027 (1907j. 



