Vlll luhaltsverzeichuis. 



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 Reaktionen als Vorproben bei der qualitativen Untersuchung der Fette etc .... 219 



1. Elaidinprobe 219 



2. Eintrocknungsvermügen 220 



3. Eeaktionen auf Sesamol 220 



4. Reaktion auf Baumwollensamenol 221 



Gewinnung von Triglyzeriden aus Fetten 221 



Trennung und Charakterisierung der Fettsäuren 222 



1. Trennung der in Wasser unlöslichen gesättigten Fettsäuren von den unge- 



sättigten Fettsäuren 222 



2. Trennung der festen gesättigten Fettsäuren 224 



a) Fraktionierte Fällung 224 



h) Trennung der Fettsäuren durch Destillation im Vakuum ...... 225 



c) AbscheiduDg und Bestimmung der Stearinsäure 226 



d) Gewinnung der Palmitinsäure 228 



e) Gewinnung der Myristin- und Laurinsäure 228 



3. Charakterisierung der festen Fettsäuren 229" 



4. Oxyfettsäuren und deren Laktone 229 



5. Dikarbonsäuren 230 



6. Ungesättigte Fettsäuren 230 



aj Prüfung auf Linol- und Linolensäure etc. mit Hilfe der Bromide .... 231 

 h) Oxydation der ungesättigten Fettsäuren mit Kaliumpermanganat nach 

 Hazara 233 



7. Untersuchung der flüchtigen Fettsäuren 234 



Fettbestimmung in Organen. Von Prof. Dr. Georg Rosenfeld, Breslau 238 



Untersuchung auf hochmolekulare Alkohole. Von Prof. Dr. F. Roh mann, Breslau 244 



1. Darstellung der Ester hochmolekularer Alkohole aus Sekreten und Organex- 



trakten 244 



2. Nachweis der hochmolekularen Alkohole in Fetten und Wachsen nach der Vei'- 



seifung 245 



a) Allgemeine Methoden 245 



h) Cholesterin und Phytosteriu 248 



A. Cholesterin 250 



B. Phytosterin 253 



C. Koprosterin 254 



D. Isocholesterin 255 



Phosphatide. Von Prof. Dr. E. Schulze und Prof. Dr. E. Winter st ein, Zürich . . . 256 



Darstellung der Phosphatide 2o7 



aus Pflanzen 2o8 



aus tierischen Organen 259 



Spaltungsprodukte der Phosphatide 267 



Anhang (Phytin) 268 



Eiweiß-stoffe 270 



A. Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. Von Prof. Dr. Thomas B. Osborne, 



New Haven, Connect., U. S. A 270 



Einleitung 270 



