Nachweis und Bestimmung der biologisch wichtigen Säuren. 23 



Essigsäure und Butter säur e.\) 



Für die Bestimmmit»' von Essigsäure und ßiittersäure nebeneinander 

 hat K, Windisch ^) eine Methode ausgearbeitet, die, falls die Säuren nur 

 in geringer Menge vorliegen , wie z. B. im Wein , viele Vorzüge für sich 

 hat. Die ^lethode hat aber den Fehler des Vorhandenseins der Propion- 

 säure, die allerdings seltener als die vorgenannten Säuren nachgewiesen 

 wurde, zu vernachlässigen. Sonst gibt sie gute Werte. 



Der größte Teil der neutralisierten Fettsäurenlösung wird eingeengt 

 und mit dem gleichen Volumen einer Lösung, die im Liter 90 (j Kalium- 

 bichromat und 400 r/ konzentrierte Scliwefelsäure enthält, erhitzt. Dadurch 

 wii'd die vorhandene Ameisensäure zu Kohlensäure oxydiert. Die nicht ver- 

 änderten anderen Säuren (Essigsäure und Buttersäure) werden mit Wasser- 

 dauipf überdestilliert, wobei man Sorge trägt, daß das Volumen der destil- 

 lierten Flüssigkeit sich nicht zu sehr vermindert. Das Destillat wird mit 

 Vio-^ormalbarytwasser genau titriert, die Lösung der Baryumsalze einge- 

 engt, schließUch in eine Platinschale filtriert, eingedampft, bei 100" ge- 

 trocknet und gewogen. Dann zerreibt man die trockenen Baryumsalze zu 

 einem feinen Pulver und bestimmt ihren Baryumgehalt, indem man einen 

 abgewogenen Teil im Platintiegel mit Schwefelsäure abraucht und das 

 entstandene Baryumsulfat wägt. Wurden a Gramm des Baryumsalzgemisches 

 angewendet und daraus b Gramm Baryumsulfat erhalten, so enthält die 

 Baryumsalzmischung 



d = 607-6;3. 455-377o 



a 



essiofsaures Barvum. 



Aus dem Verbrauch der Essig- und P)Uttersäuremischung an \io-^'5r- 

 malbarytwasser zur Neutralisation und dem Barytgehalt des aus dem Lö- 

 sungsgemisch hergestellten Baryumsalzgemisches läßt sich der Gehalt der 

 angewendeten Substanzmengen an freier Essigsäure und Buttersäure be- 

 rechnen. Bedeutet 



c die Anzahl von i/,o-Normalbarytwasser, die zur Neutralisation der 

 Essig- und Buttersäure (also nach Zerstörung der Ameisensäure durch das 

 Chromsäuregemisch) erforderlich war, 



d die Prozente essigsaures Baryum in der Baryumsalzmischung (vor- 

 her berechnet), so erhält die angewandte Substanzmenge 



0-0027. d.c ^ . .. 



^^ 36-51+ -088 d^-^^^^^-^^^"^^- 



, , ,,^, 100 — d ^ ,, .. 

 y = 1-181 <8 . j g . Buttersaure. 



*) K. Windisch, Beiträge zur Kenntnis der Edelbranntweine. Zeitschr. f. d. l'nter- 

 suchung der Nahrungs- u. Genußmittel. Bd. 8. S. 470 (1904). 



