;-]2 H. Priugsheim. 



Weinsäure. 



Die gewühiiliclie, in den Pflanzen vorkommende Weinsäure von der Zu- 

 sammensetzung C'iHg Og ist die d-Weinsäure folgender ProjektionsformelV): 



COOK 



H . C . OH 



HO . C . H 



COOH. 



Sie bildet durchsichtige, monokline hemimorphe Prismen von stark 

 und rein saurem Geschmack und ist in Wasser ungemein leicht, auch in 

 .Ukohol leicht und in Äther fast unlöslich. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 170'. 



Nachweis der Weinsäure. 



Fügt man zu einer Lösung von freier Weinsäure oder zu einem Al- 

 kalisalz der Weinsäure Eisenchlorür oder schwefelsaures Eisenoxydul, dann 

 ein oder zwei Tropfen Wasserstoffsuperoxyd und schlielilich einen Über- 

 schuß von freiem Alkali, so tritt eine schön violette Färbung ein.-) Dies 

 dient besonders zum Unterschiede von Zitronensäure. Die Peaktion ist ge- 

 eignet zum Nachweis der Weinsäure, doch muß die zu prüfende Substanz 

 frei von Schwermetallen und oxydierenden Substanzen sein. 



Beim Erwärmen von Weinsäure oder Tartraten mit 1 cm'^ einer Lösung 

 von \ (j Resorzin in 100 ,r/ Schwefelsäure (von 66" B) auf 1'25<' entsteht 

 eine violettrote Färbung, die noch Vm >h-(7 Weinsäure nachzuweisen gestattet.^) 

 Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Zitronensäure und Benzoesäure geben die Re- 

 aktion nicht. Gehemmt mrd sie durch Nitrate oder Nitrite. 



Zitronensäure. 



Die Zitronensäure findet sich in großer Verbreitung im Pflanzen- 

 reich*), interessant ist ihre Bildung beim Wachstum verschiedener Pilze 

 auf Zuckerlösungen. 5) 



Die Zitronensäure von der Zusammensetzung Cg Hg O7 und der Formel : 



CH^.COOH 



C (OH). COOH 



CHo . COOH 



') Vgl. Czapek, Biochemie der Pflanzen. Bd. 2. S. 432. Jena 19051907. 



2) Fenton, Chemical News. Vol. 34. p.llO (1882); Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 21. 

 S. 123 (1881). 



*) Ed. Molller, Sur une reaction tres sensible de Tacide tartrique. Bulletin de la 

 soc. chimique de Paris. Ille serie. T. 4. p. 728 (1890). 



*) Vgl. Czapek, 1. c Bd. 2. S. 436. 



5) C. Wehmer in Lafar, 1. c. Bd. 4. S. 246. 



