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B. Tolleiis. 



in Hinsicht auf das theoretische auch auf C. Xeuberg im Handbuch der 

 Biochemie. Jena 1908. S. 151). 



I. Kristallisation ohne vorherige Reinigung der aus den Ausgangs- 

 materialien gewonnenen Lösungen. 



Um Zuclcerarten, welche in den pflanzlichen oder tierischen Materialien 

 in größerer Menge vorhanden sind, in reinem und, wenn möglich, kristalli- 

 siertem Zustande zu gewinnen, muß man zuerst die Säfte oder Lösungen, 

 welche die Zuckerarten enthalten, aus den vegetal)ilischen oder animalischen 

 Stoffen isolieren. Es werden hierzu die Stoffe zerkleinert, sei es mittelst 



Fig. 3. 



des Messers, eines Reibeisens oder der Fleischhackmaschine, der Häcksel- 

 schneidemaschine usw., und dann gepreßt. 



Als Pressen kommen entweder für geringen Druck Fruchtpressen 

 des Haushalts oder für stärkeren Druck hydraulische Pressen oder 

 Schraubenpressen in Anwendung, z. B. die obige (Fig. 3), welche 

 besonders in Zuckerlaboratorien und -fabriken gebraucht wird (s. Frühling, 

 Anleitung, S. 217). Zuerst drückt man mit der Schraubenspindel Ä den 

 Preßstempel nach unten und nachher bewegt man mittelst der Schrauben- 

 spindel B den Stempel E der hydraulischen Presse nach oben , wobei das 

 Manometer den ausgeübten Druck (i)is ;iOO Atmosphären) anzeigt. 



Ich arbeite seit langer Zeit mit einer von Samain & Co. in Blois 

 herrührenden, öOOO Ä-^ Druck gebenden Kniehebel-Schrauben-Presse, 

 welche mir von C. Gerhard in Bonn geliefert wurde. 



