Darstell, u. Gewinnung d. haiiptsächl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 47 



unter Wasser vorrätiii' hält; schon ein geringer Zusatz bewirkt, daß man 

 schöne klare Filtrate erhält. 



Auch die Reinigung durch Kohle oder Metall salze (s. unten) wirkt 

 auf ähnliche Weise. 



Klärung, besonders von etwas schleimigen Pflanzensäften, Honigauf- 

 lösung etc. kann man durch Schütteln dieser Flüssigkeiten mit durch Kochen 

 in Wasser zerfasertem Filtrier papier oder der im großen zur Klärung 

 von Zuckersäften, Bier usw. empfohlenen Holzzellulose erreichen, und 

 ebenfalls mit Kieselgur. Die Filtrate der mit diesen Stoffen geschüttelten 

 Flüssigkeiten sind meistens klar. 



Ähnliches erreicht man seit langem, wenn man die trüben Flüssigkeiten, 

 Z.B.Wein, mit etwas weißem Ton (Bolus) schüttelt und dann einige Tage 

 absitzen läßt, wobei die trübenden Teile sich mit dem Ton zu Boden setzen. 

 Nach Boyia und Michaelis^) kann man z.B. aus 100 cm^ mit Wasser stark 

 verdünnten Blutserums durch Zusatz von 20 — 25^ Kaolinpulver das Eiweiß 

 mit dem Kaolinpulver niederschlagen. Wenn die Gegenwart von Kalk 

 nicht schadet, kann man durch Zusatz von wenig Kalkmilch rasches 

 Absitzen des Tones bewirken. 



Wie der in kolloidaler Suspension befindhche Ton wirkt nach Michaelis 

 und Rona^) auch kolloidal gefällter Mastix, indem er Eiweiß niederreißt 

 und die Flüssigkeit klärt. Man setzt z. B. zu mit dem Stachen Volum 

 absoluten Alkohols vermischtem Blut eine oOVoige Lösung von Mastix 

 in absolutem Alkohol, darauf Wasser, bis der Alkoholgehalt der Flüssigkeit 

 auf oOYo gesunken ist, ferner wenig Essigsäure und etwas Magnesium- 

 sulfatlösung. Nach einiger Zeit filtriert man. 



3. Reinigung durch Alkohol. 



Manche organische Stoffe und besonders die nicht oder schwer kri- 

 stalUsierenden Kolloidstoffe, wie Eiweiß, Gummistoffe und manche 

 andere, sind in Alkohol schwerer löslich als die Zuckerarten, und folg- 

 lich werden die Säfte — sei es im ursprünglichen, sei es im eingedickten 

 Zustande — mit starkem Alkohol so lange versetzt, wie noch eine er- 

 hebhche Abscheidung entsteht, worauf man die Flüssigkeit so lange sich 

 selbst überliißt, bis sie möglichst klar geworden ist. Man dekantiert dann 

 die Flüssigkeit von festem oder flüssigem Bodensatz, filtriert, wenn nötig, 

 und destilliert den Alkohol ab. 



Den so erhaltenen reineren Sirup stellt man, eventuell nach dem 

 Impfen (s. S. 54) zum Kristallisieren beiseite. 



Sind nach der Behandlung mit Alkohol, Beseitigung des Nieder- 

 schlages und Eindunstung die Sirupe noch dunkel und unrein, so wieder- 



') P. Bona und L. Michaelis, Weitere Beiträge zur Mctliddik der Enteiweißung. 

 Bloch. Zeitschr. Bd. 5. S. 367 (1907). 



") L.Michaelis und P.Rona, Eine Methode zur Entfernung von Kolloiden aus 

 ihren Lösungen, insbesondere zur Enteiweißung von Blutserum. Bioch. Zeltschr. Bd. 2. 

 S. 219 (1907). 



