Darstell, u. G ewinnung d. hauptsächl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 53 



und IJosoitignng' der ^Mutterhui^e cHtfcnit ist, weil häufig die in den ur- 

 sprünj^iiclien Säften enthaltenen Farbstoffe nicht ^enüyend adsorbiert werden, 

 so daß man selbst mit .yroben Meniien Kohle nnr un^'-enüf^ende IJeini^mng 

 erzielt nnd man hierbei bedeutenden ^'erlust an Zuckersubstanz erleiden kann. 



Zu ganz oder fast neutral reagierenden Saften kann man, wie dies 

 früher in den Zuckerfabriken allgemein geschah, die rohe Knochenkohle, 

 d. h. bei Luftabschluß geglühte und dann nur mit Wasser gewaschene 

 zerkleinerte oder gepulverte Knochen, nehmen. Besser, und bei sauer 

 reagierenden Flüssigkeiten immer, wendet man die durch Digerieren mit 

 Salzsäure und darauf folgendes gutes Auswaschen mit Wasser von Calcium- 

 und Magnesiumphosphat befreite sog. gereinigte Knochenkohle an, 

 am besten aber benutzt man die von der Fabrik Flemming in Kalk 

 bei Cöln hergestellte sehr wirksame sog. Blut kohle, welche nach Angabe 

 des Herrn Flemming als Nebenprodukt der r»lutlaugensalzfal)rikation durch 

 Glühen stickstoffhaltiger Substanzen mit Alkali gewonnen wird. Sie ist mit 

 Salzsäure und Wasser von \\^runreinigungen möglichst befreit. 



Man bringt weniger oder mehr au gepulverter Blutkohle in die 

 Flüssigkeiten, erwärmt gelinde, läßt 1/2 Stunde oder längere Zeit digerieren 

 und sieht bald schon an der Farbe der nach dem Umschütteln sich oben 

 ansammelnden flüssigkeit. oder an der Randfärbung eines auf Filtrier- 

 papier gebrachten Tropfens, daß Entfärbung eingetreten ist. 



Wenn man auch die Flüssigkeit mittelst einer Nutsche von der Kohle 

 absaugt, muß man bedenken, daß die Kohle neben den \'erunreinigungen 

 immer etwas Zucker zurückhält, was von verschiedenen Autoren') genau 

 studiert worden ist. Bei Gegenwart von 10»/o Essigsäure oder Aceton in 

 den Flüssigkeiten findet dies nach Michaelis und Rofia^j niciit oder 

 kaum statt. 



Die Kohle hält der Hauptsache nach Farbstoffe mancherlei Art, 

 ferner aber auch gummi- oder eiweißartige Stoffe, auch Calcium- 

 hydroxyd und verschiedene Metall- nnd andere Salze zurück. (Siehe über das 

 Verhalten verschiedener Kohlenarten zu Fai-bstoffen etc. Glässncr und 

 Suida. 3) 



Auch durch reduzierend wirkende Stoffe kann man zuweilen 

 mehr oder weniger P^ntf-irbung bewirken, so mit den für den Iiübensaft 

 der Zuckerfabriken empfohlenen Stoffen, wie schweflige Säure und 

 Sulfite, Hydrosulfit (dem sog. Blankit der Badischen Anilin- und 

 Sodafabrik), ferner mit Zinkstaub, doch muß man bei diesen Zusätzen 

 stets bedenken, ob sie sich leicht wieder aus den damit lieliand(^lten Flüssig- 

 keiten entfernen lassen. 



O.xydierende Stoffe, z.B. Salpetersäure, sind ebenfalls einzeln angewandt 

 worden (s. Inosit S. 78). 



*) S. V. Lippmann, Ziickcrarton. S. 13S9. 



-) L. Michadi.^ und P. Bona, I.e. Biolog. Zoitsclir. 15d. 1«. S. 4S'.) (l'.)()9). 

 3) (jlässner und Siiida, Über die Ursachen der Entt'ärl>ung von ffcfarliten Flüssig- 

 keiten durcli verschiedene Kohlen. Ann. Chem. Bd. 357. S. 95 (1908). 



