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schließlich etwas Äther durch, worauf man den Zucker an der Luft oder 

 über Schwefelsäure trocknen läßt. 



III. Darstellung von Zuckerarten durch Fällung derselben 

 mittelst anderer Substanzen und Wiederabscheidung aus den 



Niederschlägen. 



1. Fällung mittelst alkalischer Stoffe. 



Meistens sind die losen Verbindungen der Zuckerarten mit Kali 

 oder Natron in Alkohol schwer löslich, man kann also beim Versetzen 

 von diabetischem Harn mit etwas Kaliumhydroxyd und nicht zu wenig 

 Alkohol eine sirupförmige Fällung hervorbringen, welche sich beim Schütteln 

 an das Glas hängt, und von welcher man dann die Flüssigkeit abgießt. 



Aus der Alkaliverbindung kann man den Zucker durch Zusatz von 

 Alkohol und soviel Tropfen verdünnter Schwefelsäure, daß Lackmus eben 

 noch nicht gerötet wird , freimachen und durch Verdunsten der filtrierten 

 Lösung reiner gewinnen (siehe Glukose). 



Wichtig ist die Verwendung der alkalischen Erden, Baryt, 

 Strontian, Kalk, welche mit Fruktose und besonders mit dem Rohr- 

 zucker in Wasser schwer lösliche oder unlösliche Niederschläge geben. 



Man kann Baryumhydroxyd anwenden, welches von Duhrunfaut 

 zur Gewinnung von Rohrzucker aus Melasse empfohlen war ; meistens 

 wendet man aber zu dem Zwecke der Entdeckung und Fällung des Rohr- 

 zuckers, sowohl im größten Maßstabe aus der Melasse, als auch im kleinen 

 zur Entdeckung desselben in Pflanzen Stoffen, das Strontiumhydroxyd an. 



Das Calciumhydroxyd kann zu dem gleichen Zwecke dienen, wird 

 jedoch hauptsächlich zur Fällung der Fruktose benutzt. 



Die Verbindungen des Rohrzuckers mit den obigen Basen, die S a c- 

 charate, scheiden sich besonders in der Hitze und bei Gegenwart von 

 Alkohol leicht ab; sie werden durch Absaugen und Waschen mit Lösungen 

 der Basen und eventuell Alkohol gereinigt und dann nach dem Verteilen 

 in Wasser durch Einleiten von Kohlendioxyd oder durch Oxalsäure in 

 Strontium- oder Calciumkarbonat resp. -Oxalat und Zuckerlösung zersetzt, 

 welch letztere, vielleicht nach der Reinigung mit Kohle und nach dem Ein- 

 dunsten, den Zucker liefert. Besonders E. Schulze^) hat auf diese Weise 

 in sehr vielen Pflanzenstoffen Rohrzucker nachgewiesen. 



Auch mit Hilfe von Bleiessig mit oder ohne Zusatz von etwas 

 Ammoniak lassen sich einige Zucker oder zuckerartige Stoffe fällen. Die 

 Niederschläge werden abfiltriert, ausgewaschen, in Wasser aufgeschwemmt und 

 mit Schwefelwasserstoff oder bequemer mit verdünnter Schwefelsäure zersetzt. 



Die nach dem Al)filti-ieren des Bleisulfids oder -sulfats gewonnene 

 Flüssigkeit enthält den Zuckerstoff. 



\) E. Schulze, Über den Nachweis von Rohrzucker in vegetabilischen Substanzen. 

 Landwirtsch. Vers.-Stat. Bd. 34. S. 408— 413 (1887). — E. Schulze und Th. SeUu-cuwff, 

 Über das Vorkommen von Rohrzucker in unreifen KartoffelknoUeu. Landwirtsch. Vers.- 

 Stat. Bd. 34. S. 403-407 (1887). 



