Darstell, u. Gewinnung d. hauptsilchl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 59 



Zur Zorsotziinti' mit Bonzaldehyd envärmt man im Wasst'i'hade 

 in einer Flasche am lüieivfliiriküliler das Hydrazon mit ca. ^^ melir l')(!nz- 

 aldehyd, als z. B. nacli dem \"erliältnis: 



CeH,.,(),:X.XH,.C,II, + Coli,. coli 



Mannose-Phcnylliydrazon Benzaldcliyd 



erforderlich ist, und zirka dem vierfachen (Jewichte eines Cemenges gleicher 

 Teile Wasser und starkem Alkohol. 



Nach 1/2 — 1 Stunde ist die lieaktion vollendet. Man läiJt erkalten, 

 filtriert vom ausgeschiedenen Benzaldehyd-Phenylhydrazon, schüttelt 

 das Filtrat zweimal mit Äther aus, um Benzaldehydüberschuß etc. zu 

 entfernen, entfärbt mit Blutkohle und verdunstet den Zucker zur Kristal- 

 lisation. 



Zur Zersetzung der substituierten Phenylhydrazone übergießt 

 man sie mit 35%i&Pni Formaldehyd und erwärmt am Bückflußkühler. 

 Um die Zersetzung zu erleichtern und bessere Lösung zu bewirken, setzt 

 man etwas Alkohol hinzu. 



Nach 1 Stunde läßt* man erkalten, schüttelt mehrmals mit Äther 

 aus, entfärbt mit Blutkohle, dampft unter mehrmaligem Zusatz von etwas 

 Wasser ab, bis der Formaldehyd verschwunden ist. usw. 



IV. Darstellung von Zuckerarten, welche in der Natur nicht frei, 

 sondern in Verbindung mit anderen Stoffen als Glykoside und 

 gepaarte Substanzen oder als höhere Kohlenhydrate oder Poly- 

 saccharide (Zellulose, Hemizellulosen, Stärke, Glykogen, Pen- 

 tosan) etc. vorhanden sind. Hydrolyse. 



a) Allgemeines der Hydrolysen. 



W^enn die Zuckerarten, besonders die Glykosen, in dei- Natur nicht 

 frei, sondern als Glykoside vorkommen, muß ihre Verbindung mit anderen 

 Stoffen gelöst werden , und dies geschieht fast ausnahmslos unter Auf- 

 nahme von Wasser (Hydrolyse), hierauf reinigt und ver(himpft man. even- 

 tuell nach Beseitigung des Paarlings, die Flüssigkeit nach den im vorigen 

 Abschnitt angegebenen Methoden. 



Wenn nicht die Glykosen selbst, sondern die oben genannten höher 

 kondensierten Stoffe vorliegen, zerlegt man die letzteren ebenfalls duich 

 hydrolytische Operationen, indem man die Zersetzung unter Aufnahme von 

 Wasser bewirkt. So zersetzen sich z.B. Stärke unter Bildung von d-iilukose 

 und llohrzucker unter Bildung von d-Glukose und Fruktose. 



Hie Hydrolyse wird meistens durch Erhitzen mit venhinnter Schwefel- 

 säure oder Sab^säure ])ewirkt, bei den Glukosiden und einigen Zuckerarten 

 auch durch Fermente oder Enzyme. 



Die Operation läßt man am besten auf die vorher möglidist rein 

 dargestellten zusammengesetzten Stoffe wirken, wie z. B. auf Stärke, Pen- 



