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tosan, Euxanthmsäiire , Glykogen, oder auf die vorher aus den Pflanzen 

 isolierten Glykoside, me Amygdalin usw. 



Ist dies aus irgend einem Grunde nicht möglich, so kann man auch 

 die rohen Pflanzenstoffe verwenden, man hat aber in diesen Fällen wegen 

 der Beimengung \1eler anderer Stoffe zuweilen mit großen Schwierigkeiten 

 zu kämpfen. 



Die Hydrolyse der Glykoside mittelst verschiedener Enzyme 

 erfolgt in wässeriger Lösung meistens leicht, "und so zerfällt z. B. das 

 Amygdalin mit Emulsin leicht zu Glukose, Bittermandelöl und Cyan- 

 wasserstoff. Man beseitigt die beiden letztgenannten Stoffe durch Abfiltrieren, 

 Ausäthern und Abdampfen und erhält den Zucker in Kristallen. 



Zur Hydrolyse mit Säuren benutzt man Konzentrationen, welche 

 von einem Minimum an Schwefel- oder Salzsäure in 100 cm^, bis zu 1, 3, 

 5, 7 und mehr Prozenten an Säure wechseln. 



Zuweilen unterstützt man die Wirkung von schwacher Säure durch 

 die höhere im Druckkessel oder Autoklaven zu erhaltende Temperatur. Dies 

 ist bei der Darstellung von Glukuronsäure unerläCjlich. 



Sehr schwache Säure ist z. B. zur Zerlegung von Inulin in Fruktose 

 sowie zur Zerlegung von Rohrzucker in Glukose und Fruktose, das 

 heißt zur sog. Inversion, genügend, und man darf nicht mit stärkerer 

 Säure auf 100^ erhitzen, weil sich die entstandene Fruktose sehr leicht 

 unter Bildung von braunen Nebenprodukten zersetzt. 



Will man Euxant hin säure in Euxanthon und Glukuronsäure zer- 

 legen, so kann man dies bei 135*^ C sogar mit Wasser allein liewirken, und 

 mit ca. i/5"/oiger oder l%iger Schwefelsäure gelingt dies noch besser. 



Zur Hydrolyse von Hemizellulosen, wie Mannan, Galaktan, Pen- 

 tosan etc., muß man stärkere Säuren anwenden, und es sind Schwefel- 

 säure von 1 — lO^/o, Salzsäure von 2 — S^/o Gehalt angewendet worden. 

 So führt Counrler'^) die Hydrolyse des Holzgummis mit Salzsäure aus, und 

 Winterstein 2) hat gesucht, für Stachyose, Lupeose, Kaffinose, Holzgummi 

 die besten Konzentrationen der Salzsäure zu ermitteln. 



Wie es von Ostuald u. a. bei der Hydrolyse (Inversion) des Rohr- 

 zuckers nachgewiesen ist, wirkt auch bei der Hydrolyse der obigen 

 Kohlenhydrate bei gleichen Prozentgehalten die Salzsäure stärker als 

 die Schwefelsäure, und dies ist von Hauers und Tollens^} in betreff der 

 Hydrolyse des Kirschgummi speziell nachgewiesen, z. B. ließen sich nach 

 2stündigem Erhitzen von Kirschgummi mit 4Voi8'^i' Salzsäure in der 

 Flüssigkeit 58-68 7o des Gummi an (ilykosen nachweisen, während das Er- 

 hitzen mit 4%iger Schwefelsäure davon nur o8-24''/o hervorgebracht hatte. 



*) C. Coiincler, Verzuekonnig von Holzgummi mittelst Salzsäure. Chemiker-Zeitung. 

 Jg. 1892. S.1719. 



^) E. Wintersfeh), Vhov die Inversion einiger Kohlenhydrate. Landwirtsch. Vers.- 

 Stat. Bd. 41. S. 375 (181)2). 



') Hauers und B. Tollens, Über die Hydrolyse peutosauhaltiger Stoffe mittelst 

 verdünnter Säuren und mittelst Sulfitflüssigkeit sowie über die Isolierung von Peu- 

 tosen. ßer. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 36. S. 3306 (1903). 



