Darstell, u. Gewiimiuig d. hauptsüclil. Ziickerarten d. Tier- n. Pflanzenreichs. ß;», 



säure iHM-cchiioto Monge an C'alcinnikarhonat ein. bi.s die Kolilcndio.xydent- 

 wickluni; aufhört und die Reaktion der Fliissi<ik('it pciicii Konjiorot- 

 papier tiaii/ und ^cjj^cn Lackmus j)a])ier niöüliciist neutral ist. prellt 

 oder nutsclit das ausj^efallene C'alciuinsuit'at ah und (hunj)ft die Fhissii^keit 

 auf dem Wasserhade in einer Schale unter wirksamem ilühreii mit der 

 Turbine zum Sirup ah. indem man inclit unterläßt, in die 1'liissii.i'keit etwas 

 gefälltes Calciumkarhonat /ii hrinfien. um das Vorhanden.sein oder 

 Auftreten von Säurni auf alle Fälle unschädlich zu machen. 



Man kann dies Abdampfen auch im \'akuum und in dem oben schon 

 be.schriebenen Appai'ate ausführ(Mi . hat abei' dann oft mit der Schwieriii-- 

 keit des sehi' lieft i;Livn Schäumens .solcher unreiner Flüssigkeiten zu tun, 

 und sehr vorsichtiges Arbeiten .sowie Zusatz von etwas Paraffin zu der 

 Flüssigkeit sind häufig nicht imstande, ein Cberschäumen zu verhüten. 



Die zum Sirnj) gebrachten Flüssigkeiten werden nun, ganz wie es 

 ol)en beschrieben ist. mit Alkohol von (iummi, Resten von Gips, Magne- 

 siumsulfat ans univinem Calciumkarlm- 

 nat etc. befreit, im Vakuum wieder ein- 

 gedampft, von neuem mit Alkohol und 

 etwas Äther behandelt usw.. um schlielilich 

 Kristalle zu liefern. 



Wenn die betreffende Glykose nicht 

 direkt kristallisiert, sondern in irgend 

 einer schwer löslichen Form ausgefällt 

 werden kann, so dieMannose als sehr 

 schwer lösliches Phenylhydrazon, sind 

 die umständlichen Alkoholi-einigungsope- 

 rationen nicht nötig, und man kann il'w 

 durch Hydrolyse der Steinnüsse mit Salz- 

 säure erhaltene Flüssigkeit nach dem 

 Neutralisieren mit Xatriuinhydroxyd oder 

 Soda und dem Fntfärben mit lUutkohle, 

 direkt mit l'henylliydraziiiacetat versetzen, um die Mannose als riicii\l- 

 hydrazon zu ei-halten (s. u.). 



Zuweilen kann man die durch Hydrolyse gemengter Kohlenhydrate 

 erhaltenen Flüssigkeiten durch Einbringung von Hefe verbessern: wenn 

 nämlich der gewünschte Zucker nicht gärt, kann man diucli die Wirkung 

 der Hefe andei'e gäi-fähige Zucker zersetzen und entfernen. 



So läßt sich die aus Kirschgummi gewonnene, neben Arabinose inul 

 Spuren Xylose auch die der Alkoholgärung fähige Galaktose enthaltende 

 Flüssigkeit nacji dem Sättigen mit Calciumkai'bonat und dem Fntfernen 

 des Gipses durch Kinbringen von etwas zerbröckelter guter l'rellhefe leicht 

 in Gärung versetzen. Man lälit diese in einer Flasche vorgehen, welche in 

 ihrem Kautschidcstöpsel ein Wasser enthaltendes Kugeli'ohr ti'äi^t is. Fii!. 7). 



Nach ;•> Tagen filtriert man, dampft ab usw. und erliidt eine von 

 Galaktose freie 1-Arabinose. Mit gewöhnlicher Hefe, wehdie. wenn sie 



Fig.: 



