72 B. Tollens. 



Die gewöhnliche oder d-Glukose wird aus Stärke in großem ]\Iaß- 

 stabe durch Hydrolyse mit verdünnter Schwefelsäure mit oder ohne Druck 

 dargestellt, und hierüber möge man die betreffenden Lehr- und Handbücher 

 nachlesen. 



Siehe auch Salomon^) und Tollens.-) 



Handelt es sich darum, käuflichen rohen Stärke zu cker zu rei- 

 nigen, so wählt man sich eine möglichst gut -kristallinische Sorte, schmilzt 

 diese unter vorsichtigem Erwärmen in \/^ ihres Crewichtes Wasser, setzt 

 der heißen Flüssigkeit ihr doppeltes Volum an starkem Alkohol zu, er- 

 wärmt mit Blutkohle in einer Flasche am Rückflußkühler, filtriert durch 

 den Heißwassertrichter, bringt nach dem Erkalten etwas Glukose- Anhy- 

 drid ein und läßt an einem mäßig warmen Orte unter häufigem Umrühren 

 einige Tage stehen. 



Der ausgeschiedene Zucker (meistens Anhydrid, zuweilen auch 

 Hydrat) wird dann abgesogen, mit etwas Alkohol, dann Äther nachge- 

 waschen und an der Luft getrocknet. Man kann mit Vorteil auch Methyl- 

 alkohol zum L'mkristallisieren verwenden (Soxhlet). 



Hat man das Hydrat und wünscht hieraus durch Trocknen An- 

 hydrid zu erhalten, so darf man nur sehr langsam das Hydrat er- 

 hitzen (etwa in dünner Schicht in einem Wassertrockenschrank , der 

 erst im Laufe einiger Stunden von der gewöhnlichen Temperatur auf GO 

 kommt), denn sonst schmilzt oder sintert das Hydrat und verliert das 

 Wasser nur unvollständig und bräunt sich später. 



Ist das Wasser fast fortgetrieben, kann man den Zucker ohne Schaden 

 auf 90 — 100" kommen lassen. 



Ivleinere Mengen Glukose kann man aus llohrzucker, welcher mit 

 starken Säuren in Berührung in Glukose und Fruktose zerfällt, nach dem Vor- 

 gange z. B. von Schwarz, Müller, Otto und neuerdings Soxhlet'-*) darstellen. 



Nach Soxhlet^) rührt man in eine Mischung von VI l Alkohol von 

 90» Tr. mit 480 cm^ Salzsäure von 1-19 spezifischem Gewicht bei 45« all- 

 mählich Akg liohrzuckerpulver ein. 



Nach einigen Stunden ist der Zucker gelöst und in Invertzucker 

 verwandelt. Man läßt erkalten und rührt etwas reine Glukose ein, wo- 

 durch die Kristallisation angeregt wird. Nach 1 — 2 Tagen ist viel Glukose 

 ausgeschieden; sie wird abgesogen, mit starkem und zuletzt absolutem Al- 

 kohol abgewaschen und darauf aus starkem Alkohol (Müller, Otto) oder 

 aus Methylalkohol (Soxhlet) umkristallisiert. 



Auch aus im Handel vorkommendem eingedickten W^einmost, welcher 

 allmählich kristallisiert, kann man reine Glukose gewinnen, indem man 

 die dick gewordene Masse auf Ton abtrocknen läßt und sie dann um- 

 kristaUisiert. 



*) B. Tollens, Über das Verhalten der Stärke bei der Hydrolyse mit ziemlich 

 konzentrierter Schwefelsäure. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 39. S. 2190 (1906). 



'^) F. Soxhlet, Das Verhalten der Zuckerarteu zu alkalischen Kupfer- und Queck- 

 silberlösungen. Journ. f. prakt. Chem. (2). Bd. 21. S. 242, 245 (1880). 



