Darstell, u. Gewinnung d. hauptsächl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 75 



kalten, saugt die Flüssigkeit ab, schüttelt sie mit Äther aus, entfärbt sie 

 mit Blutkohle, verdunstet usw., wie es bei Fukose angegeben ist. 



Der wenig gefärbte Sirup kristallisiert kaum von selbst, wohl aber 

 nach dem Impfen mit etwas nach dem Verfahren von van Ekenstein ^) her- 

 gestellter kristallisierter Mannose. 



Solche kristallisierte Mannose hat van Ekenstein^) erhalten, in- 

 dem er Mannosesirup in Methylalkohol löste, ein halbes Volum Äther 

 hinzugal), am folgenden Tage vom ausgeschiedenen Sirup abgoß und die 

 ätherisch-methylalkoholische Lösung längere Zeit stehen ließ. Auch Herz- 

 feld w\\({ Rosi~) haben sie erhalten, ebenfalls Neuherg und Maf/er^), und 

 auch mir ist es gelungen. ^lan bringt den schließlich erhaltenen Brei auf 

 Ton und kristallisiert die schon fast reine Mannose um. 



Nach Bourquelot und Herissey^) erhält man Mannose vorteilhaft 

 aus den Samen der Palme Phoenix canariense, nach Herissey^) u. a. aus 

 Johannisbrotsamen sowohl durch Säuren als auch durch die in den Samen 

 enthaltenen Enzyme. 



Y) (l-Gahikto8e, CfiHi.^Oß. 



(Früher wurde sie häufig Laktose genannt, jetzt versteht man unter 

 „Laktose- den Milchzucker.) 



Man erhält sie durch Hydrolyse des Milchzuckers, welcher zu 

 Glukose und Galaktose zerfäUt: 



C1.3 Ho., ()„ . H., = Ce H, ., 0, + C, H, ., (), 

 Milchzucker Glukose Galaktose. 



Die Hydrolyse geschieht meistens mit Schwefelsäure, und nach Ost^) 

 erhitzt man 1 Teil Milchzucker mit 10 Teilen 2"/oi8er Schwefelsäure 

 4 Stunden im kochenden Wasserbade, worauf sich nach dem Impfen in 

 einigen Tagen ein Teil der entstandenen Galaktose in Krusten abscheidet. 

 Nach Soxhlef^), lündell^), Kent und Tollens^) und Anderen entfernt 

 man nach der Hvdrolvse erst die Schwefelsäure mit Calcium- oder Barvum- 



1) vaii Ekenstein, Rec. d. trav. d. Pays-Bas. T. 14. pag. 329 (1896). 



^) HerzfeJcl und Böse, s. r. Lippmann, Die Chemie der Zuckerarten. S. 651 (1904:). 



^) C. Neuherg und P. Mayer , Über kristallisierte d-Mannose. Zeitschr. f. physiol. 

 Chem. Bd. 37. S. 545 (1903). 



■*) Em. Bourquelot und H. Hrrissei/, Sur la composition de Talbumen de la graine 

 de Phoenix canariensis et sur les phenomenes chimiques ([ui accompagnent la germina- 

 tion de cette graine. Compt rend. T. 133. p. 302 (1901). 



'") H. Herissei/ , Tnfluence du flourure de sodium sur la saccharification par 

 la s6minase des hydrates de carbone contenus dans les albumens cornes des graines de 

 lögumiueuses. Compt. rend. T. 133. p.49 (1901). 



^) H. Ost, Die Bestimmung der Zuckerarten mit Kupferkaliumkarbonatlösung IL 

 Ber. d. Deutsch, chem. Gesellsch. Jg. 23. S. 3006 (1890). 



') F. So.rhlet, Das Verhalten der Zuckerarten zu alkalischen Kupfer- und (Jueck- 

 silberlösungen. Journ. f. prakt. Chem. (2). Bd. 21. S. 269 (1880). 



^) Scheiblers neue Zeitschr. f. Rübenzuckeriudustrie. Bd. 4. S. 163. 



^) W. H Kent und B. ToUens, Untersuchungen über Milchzucker und Galaktose. 

 Ann. Chem. Vol. 227. p. 224 (1885). 



