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karbonat, dampft ein und impft mit etwas Galaktose. Die allmählich ab- 

 geschiedenen Kristalle werden abgepreßt und umkristalUsiert, indem man 

 sie mit wenig Wasser schmilzt und dann diese Lösung mit Alkohol ver- 

 mischt. Die Galaktose kristallisiert leichter und schneller als die meisten 

 anderen Glykosen. 



Auch durch Kochen von Mijlchz ucker mit schwacher Salzsäure, bis sich 

 die spezifische Drehung nicht mehr ändert, und Verdunsten der Lösung auf 

 dem Wasserbade im A'akuum labt sich ein nach Lnpfung mit Galak to se kristal- 

 lisierender Sirup und durch Umkristallisieren reine (ralaktose gewinnen. 



S) d-Fruktose, Lävulose, Fruchtzucker, CgHioOe, 



Diese Ketohexose erhält man leicht aus dem Inulin der Dahlien- 

 oder Georginenknollen durch Hydrolyse mit sehr verdünnter Schwefel- 

 oder Salzsäure, wobei man bedenken muß. daß die Fruktose sehr leicht 

 durch Säuren zersetzt wird, und man daher nur kurze Zeit erhitzen darf. 



Nach Honig und Jesser^) erhitzt man 1 Teil Inulin mit 5 Teilen einer 

 VoVoiS'^ii Schwefelsäure höchstens 1 Stunde lang im Wasserbade, entfernt die 

 Schwefelsäure mitBaryumkarbonat. dunstet das Filtrat ein. erwärmt den Sirup 

 mit starkem Alkohol, gießt die erkaltete Flüssigkeit nach einigem Stehen vom 

 abgeschiedenen Sirup ab und impft mit kristallisierter Fruktose. 



Ost'^) erhitzt 100 rj Inulin mit 250^ Wasser und V2 5' Salzsäure 1/2 Stunde 

 im Wasserbade, neutraUsiert mit V2// Mono-Natriumkarbonat, dunstet ein, 

 extrahiert mit absolutem Alkohol, gießt nachher vom Sirup ab, impft usav. 



L^m aus Gemengen anderer Zuckerarten mit Fruktose die letztere zu 

 gewinnen, benutzt man die Eigenschaft der Fruktose, mit Kalk eine 

 schwer lösliche Verbindung zu liefern. Man befolgt zur Darstellung von 

 Fruktose aus Invertzucker, d.h. dem Gemenge von Glukose und Fruk- 

 tose, welches aus Rohrzucker entsteht (s. unten), am besten die alte 

 Vorschrift von Duhrunfaut^), Avelche Girard*) etwas vervollständigt hat. 



In eine Lösung von 10^ Invertzucker in lOOcw?^ Wasser, welche 

 in Eiswasser gekühlt ist, rührt man Gg Kalkhydratpulver. Dies löst sich 

 bald auf, und allmählich erstarrt die kalt gehaltene blasse zu einem kristal- 

 linischen Brei von Calciumfructosat, CßHia Og . Ca(OH)o, mit, je nach den 

 Autoren (Feligot sowie Herzfeld und Winter), 2 — 5 oder mehr Molekülen Hg 0. 



Man preßt dies aus, rührt mit Wasser an und preßt wieder aus, oder 

 man schleudert die Flüssigkeiten in einer Zentrifuge fort, sättigt die wieder 

 mit Wasser zerrührte Masse mit Kohlensäure, Oxalsäure oder Schwefel- 

 säure, saugt ab und verdunstet die Flüssigkeit zum Sirup, aus welchem 

 man die kristallinische Fruktose gewinnen kann. 



*). M. Honig und L. Jesser, Zur Kenntnis der Kohlehydrate. Ber. d. AViener Akad. 

 Bd. 97 II. S. 534. ' 



^) H. Ost, Die Bestimmung der Zuckerarten mit Kupferkaliumkarbonatlösung 11. 

 Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 23. S. 3006 (1890). 



^J M. Dubrunfaut, Note sur le sucre interverti. Compt. rend. T. 42. p. 901 (1856). 



*) Charles Girard , Pröparation de la lävulose pure. Bulletin Soc. chim. [2.] 

 T. 33. p. 154. 



