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aufgefunden; Muntz^), Bourquelot-), Winterstein ^) fanden sie neuerdings 

 in vielen Pilzen. 



Die Darstellung ist sehr einfach. Man kocht die Pilze sowohl als 

 auch die Trehala mit starkem Alkohol mehrfach aus und läßt die leicht 

 kristallisierbare Treh alose sich aus den Filtraten abscheiden. Aus Tre- 

 hala erhält man bis 20Voi ^^^ frischem Steinpilz (Boletus ediüis) zirka 

 I^/q, aus getrockneten Pilzen weniger, indem in getrockneten Pilzen anstatt 

 eines verschwundenen Anteiles der Trehalose sich Mannit finden kann. Übri- 

 gens erhielt Muntz aus trockenem Fliegenpilz gegen lO^o Trehalose. 



h 3Iilchzucker, Laktose, C12H.22O1., + H.O. 



Der Milchzucker wird im großen in Fabriken aus Molken, welche 

 bei der Labkäserei abfallen, durch Aufkochen, Pteinigen, Abdampfen im 

 Vakuum, Kristallisieren dargestellt. 



Zur Darstellung im kleinen kocht man die aus Magermilch 

 durch Zusatz von Labpulver oder Labessenz erhaltenen, vom frischen 

 Käse abgeseihten Molken auf, filtriert vom gefällten Albumin ab, setzt etwas 

 Calciumkarbonat zu und dunstet auf dem Wasserbade zum dünnen Sirup ein. 



Der nach einiger Zeit auskristallisierte Milchzucker wird abgepreßt. 

 in Wasser gelöst, die Lösung mit wenig Aluminiumsulfat und Cal- 

 ciumkarbonat, dann mit Dlutkohle erwärmt, filtriert, verdunstet und 

 kristallisiert. (Siehe EugJing und RüfJ) 



C. Tri- und Polysaccharide. 

 7.) Raffiiiose, Melitose, Melitriose, Grossypose, 



CisHooOie-föH^O. 



Diese im Baum wollsamen wadi Ritthausen^) \md Bahn '^), in der 

 Pvübe nmelasse nach Loiseau'^). Tollens^) und Eischbieth. Scheihler, 



1) A. Muntz, Ber. d. Deutsch, cliem. Gesellsch. Jg. 6. S. 451 (1873). 



^) Em. Bourqiielot z. B. Siir le trehalose des Champignons ä jiropos d'une note 

 de M. Wintersfein. Bnll. Soc. chim. (3.) T. 11. p. 353. 



^) E. Winterstein, Zur Kenntnis der Trehalose. Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch. 

 Jg. 26. S. 3094 (1893). 



*) W. Euyling und E. Ri(f, Üher Gewinnung von rohem und raffiniertem Milch- 

 zucker. Biedermanns Zentralbl. f. Agrikulturchemie. Jg. 1882. S. 34G. 



^) H. Bitthansen, Über Melitose aus Baumwollsamen. Journ. f. prakt. Chem. (2). 

 Bd. 29. S. 351 (1884). 



^) BöJuna.liei JI. Bitthausen und Feli.r Weger, Über Betain aus Preßrückständen 

 der Baumwollsameu. Journ. f. prakt. Chem. (2). Bd. 30. S. 37(1884). 



"') D. Loiseati , Sur une nouvelle substauce organique cristallisöe. Compt. rend. 

 T. 82. p. 1058 (1876); Ber. d. Deutsch, chem. Ges. Bd. 9. S. 732 (1876). 



*) B. Tollens, Über Raffinose (Melitose?), eine hochpolarisierende Zuckerart aus der 

 Melasse. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Bd. 18. S. 26, 2611 (1885). — P. Bischhieth und B. Tollens, 

 Versuche mit Melasse und Baumwoll-Raffinose. Ann. Chem. Vol. 232. p. 173 (1885). 



