Die wichtigsten Methoden zum qualitativen Nach\Teiso der Zuckerarten. 91 



und operiert so, daß es in dem Momente des Sclimelzens der Substanz zur 

 Ruhe kommt. 



Das Erllitzen von der Zimmertemperatur bis 204 ^ dauert auf diese 

 Weise höchstens o — 4 Minuten. 



Die Schmelzröhrchen stellt man sich nach J5w//sews i ) Methode aus 

 einem neuen und noch nicht zu sonstigen Zwecken gebrauchten Probier- 

 rohr durch Erweichen in der Gebläseflamme und schnelles Ausziehen in 

 der Weite von 1 — Vomm her. Die mit dem Schreibdiamanten geritzten 

 und dann abgebrochenen, ca. 8 cm. langen Röhrchen werden an einem Ende 

 zugeschmolzen und man lälit unterhalb des Raumes für die Substanz ein 

 4 mm langes massives Stielchen, welches die Substanz vom Boden ab und 

 neben die Thermometerkugel bringt. 



Sobald die Schmelztemperatur erreicht ist, findet Aufschäumen 

 statt, indem die flüssig gewordene Masse von dem entwickelten Gase leb- 

 haft in die Höhe getrieben wird. 



Die Schmelzpunkte liegen zum Teil recht hoch, so schmilzt das 

 Glykosazon (aus Glukose, Fruktose und Mannose) bei 204 — 205", das 

 Galaktosazon bei IQ;')", das Arabinosazon dagegen schon bei 160". ^l 



So einfach wie mit den reinen Zuckern verlaufen die Phenylhydrazin- 

 reaktionen häufig nicht mit den Naturprodukten, welche zuweilen mehrere 

 Zucker und meist mancherlei andere Substanzen enthalten. Zuweilen 

 scheidet sich mit der Phenylhydrazin-Acetatmischung in der Kälte oder 

 in gelinder Wärme eine öl- oder pechartige blasse ab, von welcher man 

 am besten die Flüssigkeit durch Abgießen befreit. 



Dann ist zuweilen das Osazon auch von brauner Farbe und mehr 

 oder weniger weich, es läßt sich jedoch häufig nach dem Abfiltrieren und 

 Auswaschen durch Umkristallisieren aus Wasser, Alkohol und wenig Pyridin 

 in reinerer Form und zuletzt in gelben Nädelchen gewinnen. 



Eber solche Osazonoperationen mit gleichzeitig vorhandenen ver- 

 schiedenen Zuckerarten findet man näheres z. B. in den Abhandlungen von 

 Neuherg"-) und von Votocek und Vondracek.*) 



d) Farbenreaktionen. 



Zuerst möge angegeben werden, daß sämtliche Zuckerarten, welche 

 alkahsche Kupferlösungen reduzieren — seien es ^loiiosaccharide oder 

 Gly kosen, seien es Disaccharide (z. B. ^laltose und Milchzucker) — , sich 



^) R. Bunsen, Flammenreaktionen. Ann. Chcm. Vol. 138. p. 26B (1866). 



^) Eine recht vollständige Zusammenstellung der Sclimelzpunkte der bis 1903 

 dargestellten üsazone und Hydrazone findet sich in der Dissertation von Di\ A. Müther^ 

 Göttingen 1903, und ist auch im Buchhandel (Göttingen, Huth) zu haben. 



^) Carl Neuherg , Über die Reinigung der Osazone und zur Bestimmung ilirer 

 optischen Drehungsrichtung. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 32. 8.3384(1899). 



■') Emil Vofoccl- und R. Voitdraick, Über die Trennung bezw. Isolierung redu- 

 zierender Zuckerarten mittelst aromatischer Hydrazine. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 37. 

 S. 3854 (1904). 



