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zeigt die von der Galaktose herrührende Flüssigkeit eine Bande im Gelb, 

 deren Mitte auf der D-Linie liegt. 



Diese Bande der Galaktose tritt nicht auf, wenn Fruktose zu- 

 gleich gegenwärtig ist. und somit zeigt sie sich nicht bei Kaff inose und 

 Stachyose; sie tritt jedoch auf, wenn man vor dem Zusatz des Naph- 

 toresorzin diese Zuckeraiten mit konzentrierter Salzsäure und Wasser (1:1) 

 eine halbe Stunde im kochenden Wasserbade erhitzt, und die Flüssigkeit 

 dann durch etwas Blutkohle und Filtration von den Zersetzungsprodukten 

 der Fruktose befreit wird. 



Die mit Naphtoresorzin entstandenen dunklen Substanzen sind im 

 allgemeinen nicht in Äther lösUch, doch bilden die aus Gliikuronsäure (s. u.) 

 entstehenden hiervon eine Ausnahme, denn sie lösen sich beim Schütteln 

 der beim Kochen mit Salzsäure und Naphtoresorzin entstandenen trüben 

 und schwärzlichen Flüssigkeit mit Äther und verleihen dem letzteren eine 

 schön violettblaue Farbe. 



Steensma^) hat versucht, die Farbenreaktionen der physiologischen 

 Chemie von gemeinsamem Gesichtspunkte aus zu betrachten. 



e) Polarisation. 



Da die Zuckerarten die Ebene des polarisierten Lichtes bald nach 

 rechts, bald nach links drehen, ist auch zur quahtativen Reaktion auf 

 Zuckerarten die Anwendung des Polarisationsapparates von großem 

 Nutzen (siehe später bei der quantitativen Bestimmung). 



f) Reaktion der Benzoylierung. Baumann-Schottensche Reaktion. 



Mit Ben zo vi chlor ür und Natronlauge geben nach Bmimann ^) 

 aUe Zuckerarten ])eim Schütteln Niederschläge von Benzoaten, indem sich 

 Chlornatrium bildet und Benzoyl au Stehe des Hydroxylwasserstoffes eintritt. 

 Die Gleichung: 



Cg Hi2 0,3 + 5 Ce Hg COCl + 5 NaOH = 

 = Cß H^ (Cß H, . C02)5 + 5 NaCl + 5 H.^ 

 oder mit auseinander geschriebener Glukoseformel: 

 CH., OH GH., () . C( )C, H, 



CHOH CHÖ.COCßHs 



CH( )H + ö Cp, H, COCl _ CHO . C()C, Hg + 5 Hg 

 CHOH + 5 NaOH -CHO.COCßHg +5NaCl 

 CHOH CHO . COCß Ha 



COH COH 



Mürde z. B. bei den Hexosen den Verlauf der Reaktion ausdrücken, wenn 

 sie nicht umkehrbar wäre, oder weiter eine Reaktion zwischen dem Benzoat 



*) F. Ä. Steensma, Die Farbenreaktioneu in der Biochemie. Biochemische Zeitschr. 

 Bd. 8. S. 203 (1908). 



-) E. Batonann, Über eine einfache Methode der Darstelhing von Benzoesäure- 

 äthern. Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch. Jg. 19. S. 3218 (1886). 



