116 B. Tolleus. 



und durch leichtere Löslichkeit in heißem Wasser. Ferner zeigt es auch nach 

 Grimbert^) leichtere Löslichkeit in Aceton, so daß man aus dem betreffenden 

 Osazongemenge durch Auskochen mit wenig Wasser und durch Extrahieren 

 des beim Erkalten des Auszuges auskristallisierten, schon reineren Maltose- 

 phenylosazons mit 50%i8'em Aceton das Maltosazon rein erhalten kann. 



Y) Reaktionen des Milchzuckers (Laktose, Laktobiose). 



Der Milchzucker reduziert Fehlmg?,diQ Lösung. 

 Der Milchzucker zerfällt bei der Hydrolyse zu Glukose und Ga- 

 laktose: 



C, R,, 0„ , H, = Co H,, i\ + Ce H,, Oe 



Milchzucker Glukose Galaktose 



folglich erhält man beim Abdampfen von Milchzuckerlösungen mit Salpeter- 

 säure sowohl die Zucker Säurereaktion nach Gans und ToUens-), als 

 auch Schleim säure (s. auch unten). 



Die relative Schwerlöslichkeit und die, wenn auch nicht ganz schnell, 

 aber doch leicht vor sich gehende Kristallisation des Milchzuckers erleich- 

 tert die x\uf findung desselben; man verfährt, wie bei der Darstellungsme- 

 thode angegeben ist, und prüft die erhaltenen Kristalle auf ihre Polarisa- 

 tion, auf Schleimsäurebildung usw. 



Handelt es sich um die schnelle Unterscheidung von Milchzucker 

 und Rohrzucker, so prüft man zuerst, ob die Substanz Fehlingi^che 

 Lösung reduziert, da Milchzucker Reduktion zeigt, Rohrzucker aber nicht. 

 Dann benutzt man mit Vorteil die Eigenschaft der Fruktose des Rohr- 

 zuckers, sich mit Resorzin und Salzsäure zu röten und mit konzentrierter 

 Schwefelsäure zu schwärzen. 



Man löst zu diesem Zwecke etwas des fraglichen Zuckers in Wasser. 

 Man vermischt dann einen Teil dieser Lösung mit Vs — Vi ^^^ Volums an 

 konzentrierter Salzsäure und etwas Resorzin und erhitzt, wobei Rohrzucker 

 die Fruktoserötung gibt, Milchzucker dagegen nicht. Einen anderen Teil 

 der Lösung gießt man sehr vorsichtig auf in einem Probierglase befind- 

 liche konzentrierte Schwefelsäure, wobei die Milchzuckerlösung keine Fär- 

 bung zeigt, die Rohrzuckerlösung dagegen nach kurzer Zeit eine dunkle 

 Berührungsschicht entstehen läßt. 3) 



Auch die Schwerlöslichkeit des Milchzuckers in ßö^oigera Weingeist 

 (10 cm3 lösen nur O'Oo g Milchzucker) bildet ein Unterscheidungsmerkmal. 



Mit IV2 Teilen Phenylhydrazin-Hydrochlorat, 2 Teilen Xatrium- 

 acetat und oO Teilen Wasser liefert der Milchzucker bei li/sStimdigem 



*) Grimhert, Recherche de petites quantites de maitose eu presence du glucose. 

 Journal de Pharmacie [6]. T. 17. p. 225. 



2) R. Gans uud B. Tollens, Über die Bildung von Zuckersäure als Reaktion auf 

 Dextrose. Raffinose enthält Dextrose. Ann. Chem. Vol. 249. p. 222(1888). 



^) JoJin Landin , Nachweis von Rohrzucker im Milchzucker. Chemiker-Zeitg. 

 Bd. 24. S. 211 (1900); Rohrzucker im Müchzucker. Chemiker-Zeitg. Bd. 24. S. 272 (1900). 



