Die wichtigsten Methodeu zum (lualitativen Nachweise der Zuckerarten. 117 



Erhitzen im Wasserbade nach E. Fischer i), nicht ^vähron(l dos Ei'hitzens 

 sondern beimErkalten.NädelchendesLaktosephenylosazons, C24H32N4O9, 

 welches bei 200"^ schmilzt (siehe auch M<tquenne'^)\ es bildet nach de Graaff^) 

 mikroskopische kugelförmige Aggregate feiner Nadeln. 



^lit Rleiessig und Ammoniak liefert der Milchzucker nach Ruhnrr*) 

 eine rote Färbung. Man soll den Milchzuckerlösungen et^Yas neutrales Blei- 

 acetat zusetzen, 3 — 4 Minuten kochen, dann Ammoniak zusetzen, bis eben 

 ein bleibender Niederschlag' entsteht, worauf die Flüssigkeit gelb und dann 

 rot wird und sich allmrihlich ein roter Niederschlag bildet (Vulpius"-'). 



Bei 10 Minuten langem Erwärmen mit lU"/oigem Ammoniak gibt 

 nach Wöhlk^) Milchzucker eine krapprote Färbung. 



Die Schleim Säurereaktion benutzt Bauer '^) zum Nachweis des 

 ]Mi Ichzuckers im Harn, indem er 100 0»=' Harn je nach der Konzentra- 

 tion mit 20 bis gegen 35 cni^ Salpetersäure von r4 spez. Gew. in einem 

 breiten Becherglase im siedenden Wasserbade erhitzt, bis die Flüssigkeit 

 bis auf das Volum der zugesetzten Salpetersäure eingedunstet ist. 



Die Schleim säure scheidet sich als Pulver ab und wird nach dem 

 Erkalten und ^'erdünnen abfiltriert, gewaschen, gewogen und auf den 

 Schmelzpunkt (21:) — 2100 geprüft. 



()) Reaktionen der Raffinose, CigH.« ()]r + 5 HO, 



Wie der Rohrzucker reduziert die Raffinose FehJinr/sche Lösung nicht. 

 Da die Raffinose aus Glukose, Fruktose und Galaktose be- 

 steht und bei starker Hydrolyse in diese zerfällt: 



Cis H32 Die -f- 2 Ha = Ce Hie 0« + C, H,, (), + Ce H^., Oe 

 Raffinose Glukose Fruktose Galaktose, 



gibt sie die Reaktionen dieser 3 Hexosen und folglich die Resorcin-Salz- 

 säurefärbung der Fruktose, die Zuckersäurereaktion der Glukose und 

 die Schleimsäurereaktion der Galaktose. 



Für die Raffinose charakteristisch ist ihr hohes Rechtsdrehungs- 

 vermögen, (a)D= + 104— 105^ welches bei dem Verfahren, welches zur 

 Hydrolyse oder Inversion des Rohrzuckers benutzt wird (Erwärmen mit 

 75 cm^ Wasser und 5 cm^ konzentrierter Salzsäure auf 69" C), auf zirka 



M E. Fischer, Verbindungen des Phenvlhvdrazins mit den Zuckerarten I und II. 

 Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 17. S. 582 (1884y; Jg. 20. S. 828 (1887). 



-) M. Maqiiouic, Sur Temploi de la Phenylhydrazine ä la determination des 

 Sucres. Compt. rend. T. 112. p. 799 (1891). 



=*) W.C.de Graaff, Laktosazonbildung. Chom. Zentralhl. Jg. 1905. I. S. 1573. 



^) Max Ruhner, Über die Einwirkung von Bleiacetat auf Trauben- und Milch- 

 zucker. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 18. Ref. S. 480 (1885); daselbst nach Zeitschr. 

 f. Biologie. Bd. 20. S. 387 (1885). 



5) G. Vufpius, Zur Milchzuckerprüfung. Archiv d. Pharm. (3). Bd. 24. S. 299. 



^) Afred Wöhlk, Über eine neue Reaktion auf ^Milchzucker (und ^laltose). Zeit- 

 schrift f. anal. Chem. Bd. 43. S. 670 (1904). 



') R. Bauer, Eine expeditive Methode zum Nachweis von Galaktose und Milch- 

 zucker im Harn. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 51. S. 158 (190G,U7). 



