Die wichtigsten Motliodeii zur (iuautitativen HestiiuniuiiLr tliT Ziickerartcii. ] 2;J 



('in die spczifisclic Drehuiiii' iWv rein iiiid wenn inöiilicli in Kri- 

 stallen erhaltenen Substanzen zu bestimmen, Ncrfllirt man am besten 

 foliiiMKlermalien: 



Man trocknet die Ki'istalle entweder läniicre/eit übei'Schwefelsiinre oder 

 in einem zuerst kalten, dann wärmeren Wassertrockenselii'ank, den man sehr 

 laniisam erwärmt und im Laufe einii>er Stunden bis zurTemperatui' von TO^C 

 brinut. worauf mau die Substanz im Exsikkator erkalten lälit. Sie darf 

 nicht g-esintert oder geschmi>lzen sein, weil dann die Resultate wegen 

 unreiielmäiiigen Wasserverlustes ungenau sein können. un<l weil (bmn die 

 Mehr- oder Wenigerdrehung, deren Beobachtung für die Charakterisierung 

 d<'i- Zuckerarten wichtig ist, teilweise oder ganz vei'schwunden ist. 



Dann tariert man ein 20 e^^^'^ fassendes Kölbchen mit Marke am ;> bis 

 4^^//// weiten Halse uml mit (ilasstöp.sel, wägt möglichst 2;/ des Zuckers 

 ein. bringt Wasser dazu, notiert die Zeit, löst untei" Schütteln, in-ingt etwas 

 Aluminiumhvdroxvd dazu, füllt bis zur Marke auf, filtriert die gut gemischte 

 Flüssigkeit, legt sie im 200 mw-Rohr sofort in den bereit stehenden l*olari- 

 sationsapparat und polarisiert, indem man wieder die Zeit notiert. 



Wenn man schnell operiert, gelingt es, 5 — 7 Minuten nach der Auf- 

 lösung die erste Polarisation auszuführen und zu konstatieren, ob Multirota- 

 rion vorhanden ist, und bei den weiteren Ablesungen sieht man. ob die Dre- 

 hung sich verändert. (Siehe Parcus und Tollens '), Hatnmerschmidt '), Osaka s). 



Wenn Konstanz eingetreten ist, berechnet man (a) D nach den oben 

 angegebenen Formeln. 



'»"-»^ 



e) Polarisationsapparate. 



In Lamhilts Buch sowie in dem ebenfalls sehr empfehlenswerten 

 Buche von Frühlwrj*) (früher Frilhliny und Schuh) findet man die ge- 

 nauen Beschreibungen der Polarisationsapparate (siehe z. P). Fig. 8). 



Hier möge nur angegeben werden, daß die gebräuchlich(Mi Ajjparate 

 nach zwei verschiedenen Prinzipien konstruiert sind, sie geben nändich 

 einerseits direkt die Drehung der Polarisationsebene in Graden des 

 TCreises an, und andrerseits sind Apparate im allgemeinen (iebi-auclie, bei 

 welchen die durch die Zuckerlösung bewirkte Drehung nicht direkt, son- 

 dern durch Kompensation, d. h. durch Einschiebung von mehr oder 

 weniger einer entgegengesetzt der Zuckerlösung drehenden Sub- 

 stanz, bis die Drehung aufgehoben ist, gemessen wird: diese .Vppa- 

 rate besitzen Skalen, deren Teile man auf Kreisurade umrechnen kann. 



') E. raren ■'i uml //. To/Inis, Über die Mehr- (xU'r Weuijrenlrohung (.MuUinita- 

 tiiiu oder sog. Birotatiou uud Ilallirotatioii) der Zuekerartcn. Ann. t'hem. \(d. 257. 

 S. 160 (1890). 



-) llammcrsichiindf, Zeitschr. d. \'er. d. tl. Zuciieriiidustric. Jg. 1880. S. "KV.). 



•*) Yiikiclii Osaka, t^her die ßirotation der d-(iluk(ise. Zeitsehr. f. pliysikal. ( Ihmii. 

 Bd. 35. S. 663 (1900). 



■•) //. Frälillmi, .Vulcituntr zur T'ntersuchun!.' der für die Zucki'riii(histrii' in Be- 

 traciit kommenden Roiimaterialien, Produkte usw. 6. Aufl. Brannsclnvi-iir r.KCV 



