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risationeii sich summieren, micl man nicht weiß, welchen Auteil an der be- 

 obachteten Drehung- die einzelnen Zucker bewirkt haben. 



Man kann jedoch zum Ziele kommen, wenn man auf andere Ai't, 

 etwa durch Fehlinr/iiche Lösung, Kenntnis von der Summe der vor- 

 handenen Zuck er arten gewinnt oder, wenn man, etwa durch hydro- 

 lytische Inversion, einen oder auch beide Zuckerarten in gesetzmäßiger 

 und bekannter Weise in der Polarisationskraft verändert und in der so 

 erhaltenen neuen Lösung wieder die Polarisation bestimmt. Es sind dies 

 feine Operationen, welche mit großer Genauigkeit ausgeführt werden müssen, 

 welche dann aber auch zum Ziele führen. Als Beispiel der ersten Art möge 

 die Bestimmung von (ilukose und Fruktose in derselben Lösung angeführt 

 werden, und Beispiele der zweiten Ai't sind die sogenannten Inversions- 

 polarisationen des Rohrzuckers, die Bestimmung der Raffinose 

 neben Rohrzucker, die Bestimmung des Milchzuckers neben Rohr- 

 zucker (siehe später). 



Wie man in der iVlgebra bei der Ermittlung von zwei unbekannten 

 Größen (x und y) zwei Gleichungen nötig hat, so sind auch hier die Resul- 

 tate von zwei nach verschiedener Ai*t ausgeführten Bestimmungen erforderlich. 



Zum Zwecke der Zuckerbestimmung können außer der Polarisation 

 und den Bestimmungen mittelst Fehlingi^chev Lösung auch andere chemische 

 Prozesse benutzt werden. Hierher gehören teilweise die Fällungen mit 

 Phenylhydrazinen, welche bei den qualitativen Reaktionen beschrieben 

 sind, ferner die Überfuhr img der Pentosen und Pento sane sowie der 

 Glukuronsäure in Furfurol und Bestimmung des letzteren; analog ist 

 weiter die Ermittlung der Methylpentosen durch Bestimmung des 

 Methylfurfurols. 



Durch Oxydation mittelst Salpetersäure von LI 5 spez. Gew. kann 

 man die Galaktose sowohl frei als auch in Verbindungen aus der ent- 

 stehenden Schleim säure bestimmen usw. 



Im folgenden werden diese näher beschrieben. 



g) Spezielle Angaben über quantitative Bestimmungen einzelner 



Zuckerarten. 



1. Pentosen, Cß Hjo O5, und Pentosane, C^H^O^ Arabinose und Xylose 



sowie als Anhang Glukuronsäure. 



7.) Arabinose und Xylose. 



1-Arabinose besitzt eine sehr hohe Rechtsdrehung, und ferner ist 

 beträchtliche M e h r d r e h u n g vorhanden. 



Bei 20» C ist nach v. Faber und Tollens ihre spezifische Drehung oder 

 (a)D = + 108-2 — 0-4 p + 0-014p2, 

 worin p den Prozentgehalt der Lösung an Arabinose bedeutet, also in 

 10%iger Lösung = -}- lOö-ßo.^) 



1) r. Faber, Die spezifische Drehimg der 1-Arabinose. Zeitschr. f. angew. Chein. 

 Jg. 1899. S. 962. 



