Quantitative Ziickerbestiiiiiiiiiiig mit Hilfe der 



Kiipfermetlioden und spezielle Methoden znr Zncker- 



bestinimnng in tierischen Flüssigkeiten. 



Von Karl Grube, IJonn-Xcueiiahr. 



I. Quantitative Zuckerbestimmung. 



Das Triiizip der Zuekerbestiiiiininiü: mit Hilfe der Kupfeniiethoden, 

 (1. h. der Fchlingsdien Lösung oder Modifikationen derselben, beruht auf 

 der sog-. Trommeri^dien Probe. Diese Probe besteht in der Reduktion einer 

 alkahsehen Kui)ferlösung zu Kupferoxydul bzw. Kupferoxydulhydrat durch 

 Traubenzucker. 



Fchlinff gab zuerst die genaue Vorschrift zur Herstellung der 

 alkalischen Kupferlösung, wie er auch zuerst ein festes lleduktionsver- 

 haltnis zwischen Traubenzucker und Kupferoxyd aufstellte. 



Eine vollständige Ivlarstellung der bei der Peduktion der alkaUschen 

 Kupferlösung durch Zucker stattfindenden ^'o^gänge gab jedoch erst 

 Soxhlet. 1) l)ieser wies nach, daß jede der untersuchten Zuckerarten — 

 Invertzucker, Traubenzucker, ^lilchzucker, Galaktose, Maltose — ein anderes 

 Peduktionsvermögen für alkalische Kupferlösungen hat, und ferner, daß 

 das Reduktionsverhältnis zwischen Kupfer und Zucker kein konstantes, 

 sondern ein verschiedenes ist, abhängig a) von der Konzentration der 

 aufeinander wirkenden Lösungen oder h) von der Menge des in der Lösung 

 befindlichen Kupfers oder, was die Pegel ist, daß beide unter a) und b) 

 genannten Faktoren bestimmend auf das Reduktionsverhältnis einwirken. 



Soxhlet stellt die bei den einzehien Zuckerarten erhaltenen Haupt- 

 resultate in folgender Weise zusammen: 



Traubenzucker: Q-hg in Vj^v^qy Lösung = 105'2 cw» Fehling^cXxQY 

 Lösung unverdünnt, Q-bg in P/oigoi' Lösung = lOll tw^ FchUiigM'hoY 

 Lösung + 4\o\. Wasser. Reduktionsverhältnis = 1 : 1(>52 — 1 : lO-lL \'er- 

 diümung der Kupfer- und Zuckerlösung erniedrigt, Kupferüberschuß erhöht 

 das Reduktionsvermögen. 



Invertzucker: O'bg in l%iger Lösung = 101'2 cm» Fehling^chor 

 Lösung unverdünnt. O'b g in P/oifi'er Lösung = 97 "0 cm» Fe/jZ/nf/scher 



^) Soxhlet, Das Verhalten der Zuckcrarteii zu alkalischeu IviipferlösuntriMi ete- 

 Journ. f. prakt. Chemie. Neue Folge. Bd. 21. S. 227 (1880). 



