Quantitative Zuckerbestinimuiig mit Hilfe der Ivupfermctliodeii etc. JßQ 



Maßanalytische Methode der Zuckerbestimmung nach Fehling- 



Soxhlet. 



Man i'ebrauclit zwei Lösungen. 



Lösung I. C'liemiscli reines Kupfersulfat wird ciiiuial aus ver- 

 dünnter Salpetersäure, dreimal aus Wasser uuikristallisiert, zwischen Fließ- 

 papier getrocknet und 12 Stunden lang an der Luft liegen gelassen. Davon 

 werden i^-i^6?)9f/ in destilliertem Wasser aufgelöst uud damit auf öOO cni^ 

 aufgefüllt. 



Lösung IL 17;)^ Seignettesalz , das dreimal umkristallisiert ist, 

 "werden in 400 cw'^^ Wasser gelöst und dazu 100 cwi^ Natronlauge hinzugefügt, 

 welche im Liter 516 (/ Natriumhydrat enthält. Lösung 11 ist jedesmal frisch 

 zu bereiten. 



Ausführung: 



aj Vorversuch. 25 cm^ der Kupferlösung + 2öcm^ der Seignette- 

 salzlösung gemischt werden in einer TorzeUanschale oder im Erlenmcyer- 

 schen Köllu'hen zum Kochen erhitzt und von der Zuckerlösung portionsweise 

 so lange hinzugegeben. l)is die Flüssigkeit nach entsprechend langem Auf- 

 kochen nicht mehr blau erscheint. Da nach Soxhlet 50 cm^ unverdünnte!' 

 Fehlin (/Sicher Lösimg 23"75 cm^ einer P/gigen Traubenzuckerlösung reduzieren, 

 so kann man aus der Menge der gebrauchten Zuckerlösung den ungefähren 

 Gehalt berechnen. Man verdünnt nun die Zuckerlösung soweit, daß sie ca. 

 P/o Zucker enthält. 



b) Haupt versuch. Zu bO cm^ FrA/i;?^scher Lösung werden in der 

 Kälte ca. 2o (?«i^ der nahezu P/oigen Zuckerlösung zugesetzt und solange 

 gekocht, als für die betreffende Zuckerart erforderlich ist (l)ei Trauben- 

 zucker, Invertzucker und Galaktose 2, bei Maltose 4, Milchzucker 6 Minuten); 

 man gießt dann die ganze Flüssigkeit durch ein doppeltes Faltenfilter. 

 Sobald ;')— 5c»?^ der Flüssigkeit durch das Filter gegangen sind, säuert 

 man mit Essigsäure an und versetzt mit Ferrocyankalium ; dunkle Pvot- 

 färbung zeigt Anwesenheit größerer Kupfermengen, blasses Rosa Spuren 

 von Kupfer an, verändert sich die Farl)e nicht mehr, so ist alles Kupfei' 

 ausgefällt. War noch Kupfer in Lösung, so nimmt man zu einem neuen 

 \'ersuch eine größere Menge der Zuckerlösung, war das Filtrat frei von 

 Kupfer, so nimmt man 1 crn^ Zuckerlösung weniger. Man stellt so viele Ver- 

 suche au, bis bei 2 Bestimmungen nur um O'l cm'-' verschiedene Mengen 

 Zuckerlösung angewendet wurden uiul von den Filtraten das eine kupfer- 

 haltig. das andere kupferfrei ist. Die zwischen diesen beiden Mengen liegende 

 Quantität Zuckerlösung ist diejenige, welche gerade zur Zersetzung von 

 bO €■})/■' Fehlinfßd\QY Lösung notwendig ist. 



üeispiel: 1 00 (^ Traubenzucker des Handels werden auf -IbOcm^ Lösung 

 gebracht; von dieser Lösung waren im Vorversuch 8 cm'^ erforderlich, um in 

 den 50 c«i3i^eÄ/iw,^scher Lösung die blaue Farbe zum Verschwinden zubringen. 



50cm3 Fchling = 2'A-lb oder i'und 24 ^w^^ P/oiii^'i" Traubenzucker- 

 lösung, ^ cm-^ müßten also auf 24: ciii-^ oder ^»-i) oii^ auf 250 c^;/^ aufgefüllt 

 werden, um eine Lösung von ca. 1 % zu erhalten. 



