Quantitative Zackerbestimmung mit Hilfe der Kupfermethoden etc. Ig9 



behandelt, abermals filtriert und nach Zusatz von kohlensaurem Baryt zur 

 Bintlung- etwa vorhandener Essigsäure so weit eingedampft, daß ein sirup- 

 artiger Iiückstand bleibt. Der Piückstand wird mit soviel OOVoig^ni Alko- 

 hol behandelt, bis ein flockiger Niederschlag entsteht. Es wird abfiltriert 

 und aus dem alkoholischen Filtrat scheiden sich im Exsikkator Kristalle 

 ab, die durch Umkristallisieren, Entfärben mit Tierkohle oder dui'ch Ex- 

 traktion mit kochendem 60 — TO^/oiS^^^ Alkohol gereinigt werden. 



Mit dem reinen Milchzucker stellt man dann die entsprechenden 

 Proben an. 



III. Milch. 



1. Bestimmung- des Milchzuckers nsiCh Patern.^) 



50 cm^ Milch werden unter Umschütteln mit 10 cm^ Merkurinitratlösung 

 (siehe S. 184) versetzt und auf 100 c»*^ mit Wasser aufgefüllt und filtriert. 



Das Filtrat wird mit Natronlauge vom spezifischen (iewicht UIJ bis 

 zur schwach alkalischen Reaktion versetzt und der Zucker nach Fehling- 

 Soxhht durch Titration bestimmt. Es ist zu bemerken, daß man nach 

 Soxhiet den Milchzucker 6 Minuten mit der alkalischen Kupferlösung' kochen 

 muß. Im übrigen verfährt man wie für den Traubenzucker angegeben. 



2. Bestimmung nach Soxhiet.-) 



25 cm 3 jMilch werden mit 400 cm^ Wasser verdünnt, mit 10 cm^ der 

 zur Zuckerbestimmung benutzten Fehlin(jisQhen Lösung (69"28 g Kupfer- 

 sulfat im Liter) und hierauf mit 6'5 — Tb crn^ einer Kahlauge versetzt, die 

 so gestellt ist, daß ein Yolum derselben das Kupfer aus einem Volum der 

 Kupferlösung gerade herausfällt. Nach dem Zusatz der Lauge muß die 

 Flüssigkeit noch sauer reagieren und darf etwas Kupfer gelöst enthalten. 

 Man füllt auf 50 crn^ und filtriert durch ein trockenes Faltenfilter. 



100 cm^ der Lösung werden mit 50 cm^ Fehlingi^i^her Lösung- im 

 Becherglase vermischt und zugedeckt über doppeltem Drahtnetz zum Kochen 

 gebracht. Man kocht 6 Minuten und filtriert durch ein Asbestfilter, redu- 

 ziert das Kupfer im Wasserstoffstrom und berechnet nach der von Soxhiet 

 aufgestellten Tabelle : 



Kupfer Milchzucker 



m(/ mg 



392-7 300 



363-6 275 



333-0 250 



300-8 225 



269-6 200 



237-5 175 



204-0 150 



171-4 125 



138-3 100 



1) Dosage du Lactose dans le lait. Journal de Pharmacie et de Chimie. 6. schrie. 

 T. 1,5. S. 505 (1902). 



-) Das Verhalten der Zuckerarten zu alkalischen Kupfer- und tjuccksilberlösungen. 

 Journal für prakt. Chemie. Neue Folge. Bd. 21. S. 267 (1880). 



