Spaltung razemischer Monosaccharide etc. IQ\ 



(Galaktose ist die nach kurzer Zeit einsetzende Kohlensänreentwickluu!? 

 nach 24 Stunden beendet; bei Galaktose setzt die Gänuii»- erst nacli 

 1 — 2 Stunden ein und dauert dann bis zum 5. — 6. Tage fort. 



Die Isoheruno' der l-]\lodifikation ist nur bei der Galaktose beschrieben 

 worden. 1) Hier wird die vergorene Lösung filtriert, zur völligen Reinigung 

 mit etw^as Tierkohle gekocht, abermals filtriert und zum Sirup eingedampft. 

 Der letztere scheidet im Laufe von 12 — 15 Stunden den größten Teil der 

 1-Galaktose in Ideinen Kristallen ab. Das .'Produkt wird durch A])saugen 

 von dem braunen Sirup getrennt, sorgfältig mit Methylalkohol gewaschen 

 und in verdünnter wässeriger Lösung bis zur Entfärbung mit reiner Tier- 

 kohle behandelt. Beim Verdampfen der Lösung bleibt ein farbloser Sirup, 

 der sehr bald kristaUinisch erstarrt. 



Um den mit Methylalkohol verriebenen und filtrierten Zucker aschefrei 

 zu erhalten, löst man ihn durch längeres Kochen in viel absolutem Alkohol. 

 Wird diese Lösung bis zur beginnenden Trübung eingedampft und dann 

 abgekühlt, so scheidet sich ein Teil der unorganischen Beimengungen als 

 flockiger Niederschlag aus und aus dem Filtrat kristallisiert bei längerem 

 Stehen der Zucker in farblosen harten Krusten. Um die letzten Spuren 

 von Asche zu entfernen, muß die Kristalhsation aus Alkohol mehrmals 

 wiederholt werden. Die Substanz zeigt dann den Schmelzpunkt von 162 

 bis IBo» (unkorr.). 



Die 1-Glukose kann man im Anschluß an die Isoherung des auf 

 chemischem Wege erhaltenen Produktes 2) aus dem nach dem A'erdampfen 

 der vergorenen Lösung der d-1-Glukose erhaltenen Syrup durch Stehen- 

 lassen kristaUinisch erhalten. 



Es wird zuerst auf Ton abgepreßt und nach dem I'mkristallisiereu 

 aus sehr wenig Wasser durch Pressen auf Ton nochmals von der !Mutter- 

 lause befreit; löst man die Substanz dann in heißem ISIethvlalkohol und 

 füat zu der stark konzentrierten Flüssigkeit absoluten Alkohol, so beginnt 

 nach längerer Zeit die Kristallisation der reinen wasserfreien 1-Glukose in 

 Gestalt harter prismatischer Kristalle, die meist zu Warzen verwachsen 

 sind und bei 141 — 14o0 ohne Zersetzung schmelzen.^) 



Die l-]Mannose und 1-Fruktose sind bisher noch nicht in ganz reinem 

 Zustand erhalten worden. 



Zum Nachweis der Zucker kann man sich ihres \'erhaltens gegen 

 Phenylhydrazin bedienen. Zur Entfernung der Proteine tut man gut, in 

 50/oiger Lösung von Natriumacetat aufzukochen und abzufiltrieren. Die so 

 vorbereitete Lösung kann man dann gleich mit Phenylhydrazinchlorhydrat 

 versetzen. 1-Glukose und 1-Fruktose geben in der KiUte mit einem MolekiU 

 Phenylhydrazin keine Hydrazone. Dagegen fällt bei beiden in der Wärme 



') E.Fischer, 1. c. und Untersucliungen über Kohlenhydrate und Fermente. S. 471. 

 Berlin bei Julius Springer. 1908. 



^) E. Fischer, 1. c. und Untersuchungen über Kohlenhydrate und Fermente. S. 370. 

 '*) E. Fischer, 1. c. und Untersuchungen. S. 333. 



