Spaltung razemischer Monosaccharide etc. ^93 



Zelle nicht abj2;ei*'eben. Euiil Fischer, dem wir diese Untersueliiini>eii ver- 

 danken, hat die Hefe daher durch Zusatz vou Chloroform ü;etöteti) oder 

 die Zellen durch Zerreiben mit Glaspulver i>eöffnet. 2) 



Wirklich verlaßliche Resultate über diese Spaltungsergebnisse können 

 nur gewonnen werden, wenn die Spaltungsprodukte in der im Abschnitt I a) 

 beschriebenen Weise mit Phenylhydrazin nachgewiesen werden. Bisher sind 

 auf enzymatischem Wege acht Disaccharide und zwei Trisaccharide gespalten 

 worden, die dabei wie folgt zerfallen: Rohrzucker in d-Glukose und d-Fruk- 

 tose, Maltose, Isomaltose, Gentibiose, Cellobiose und Trehalose in d-(iilukose, 

 Milchzucker und Melibiose in d-dllukosc imd d-Galaktose. Die Trisaccharide 

 können unter dem Einfluß der Enzyme in verschiedener Weise gespalten 

 werden. So zerfilUt die Raffinose oder !Melitriose durch Hefeenzyme in 

 MeUl)iose und d-Fruktose 3), während Emulsin sie in Rohrzucker und d-Ga- 

 laktose spaltet.*) Hefe und Invertin zerlegen die Gentianose in (ren- 

 tibiose und d-Fruktose, Aspergillus niger dagegen in die drei Mono- 

 saccharide. ^) 



Auf Grund dieser biologischen Spaltungen kann die Gentibiose aus 

 der Gentianose dadurch dargestellt werden, daß aus ihrer mit Hefe ver- 

 setzten Lösung die d-Fruktose vergoren wird, während die ungespaltene 

 Gentibiose zurückbleibt. Ebenso läßt die Obergärhefe die aus der Raffi- 

 nose abgespaltene Mehbiose ungespalten zurück, während die d-Fruktose 

 der Wirkung des Gärenzyms vei'fällt. ") 



Die so gewonnenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle zu- 

 sammengestellt. Die dort gegebenen Resultate wurden durch die Prüfung 

 verschiedener Hefearten bestätigt und erweitert, woi)ei auch Torula, Kahm- 

 hefe, orangerote Hefe und Anomalushefe in den Kreis der Untersuchung 

 gezogen wurden.') Über die mit tierischen Sekreten und Organen ausge- 

 führten Polysaccharidspaltungen ist das Original nachzulesen, s) 



Zur Spaltung wendet man die Polysaccharide in lO^/oiger Lösung an. 

 Die Menge der zuzusetzenden Enzymlösung braucht nur gering zu sein; 



') E. Fischer, Einfluß der Konfiguration auf die Wirkung der Euzjnie. I. Ber. 

 d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 27. S. 2985 (1894). 



^) E. Fischer, Einfluß dei Konfiguration auf die Wirkunsr der Enzyme. II. Ber. 

 d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 27. S. 3479 (1894). 



^) A. Kalaufhar, Über die Spaltung vou Polysacchariden durch verschiedene Hefe- 

 enzyme. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 26. S. 88 (1898). 



*) C. Nenberg, Zur Kenntnis der Raffinose. Abbau der Raffinose zu Rohrzucker 

 und d-Galaktose. Biochem. Zeitschr. Bd. 3. S. 519 (19Ü7). 



^) Bourquelot, Sur la physiologie du gentianose; son d^doublement par les fer- 

 ments solubles. Compt. rend. de l'Academie des sciences. T. 126. p. 1045 (1898). 



^) Loiseau, Beitrag zum Studium der Melibiose. Zeitschr. des Vereins der Deut- 

 schen Zuckerindustrie. Bd. 53. S. 1050 (1903). 



') Kalaufhar, 1. c. 



^) E. Fischer und W. Michel, Über das Verhalten der Polysaccliaride gegen einige 

 tierische Sekrete und Organe. Sitzungsberichte der königlich preußischen Akademie der 

 Wissenschaften zu Berlin. 1896. Y. 73. 



Abderhalden, Handbuch der biochemi.schen Arbeitsmethoden. II. 13 



