Untersuchung auf Fette. 



\ 011 F. Böhmaiiii, Breslau. 



Gewinnung der Fette und der in Äther löslichen Bestandteile 



der Organe. 



Die Fette des Fettgewebes lassen sich dureli Ausschmel/eii 

 i>ewiiineii. ^lan zerkleinert das Fett, erhitzt, wenn es sich um kleine Mengen 

 handelt, in einer Porzellan- oder emaillierten Eisenschale auf dem Sand- oder 

 im Wasserbade und filtriert durch ein Faltenfilter, das sich in einem Heiß- 

 wassertrichter befindet. (Größere Mengen werden in geeigneten Gefäßen mit 

 Dampf erhitzt. Die pflanzlichen Öle werden aus den iilhaltigen Samen, 

 das Palmöl aus dem Fruchtfleisch der Palmfrüchte durch Auspressen 

 gewonnen. \'on wesentlicher Bedeutung ist hierliei die Temperatur, bei der 

 das Auspressen geschieht. Bei niederen Temperaturen erhält man ein 

 reineres Öl. Diesem können fettspaltende Fermente, Lipasen, beigemengt 

 sein, welche das Fett allmählich in Fettsäuren und Glyzerin spalten, so 

 daß die Säurezahl solcher Fette beim Lagern zunimmt. Preßt man bei 

 höheren Temperaturen, so löst das Fett mannigfach andere Stoffe, die in 

 den pflanzlichen Geweben enthalten waren und unter anderem durcli Nach- 

 dunkeln die P\arbe des Öles beeinflussen. 



Die im Preßkuchen zurückbleibenden Fette lassen sich durch Benzin. 

 Schwefelkohlenstoff, Äther oder Chlorkohlenstoff extrahieren. Schwefelkohlen- 

 stoff löst hierbei auch die durch Oxydation verharzten Fette, während 

 Benzin dies in viel geringerem Maße tut. 



Zur FLxtraktioii der Preßkuchen im Laboratorium dienen, wenn es 

 sich um kleine Mengen handelt, Soxhletapparate ; für die P^xti'aktioii von 

 größeren Mengen Extraktionsapparate, wie in Bd. L S. 184. 



Ein vorheriges Trocknen der zu entfettenden Substanzen ist nicht 

 zu empfehlen. Ebenso dürfte es für chemische Untersuchungen wohl zweck- 

 mäßig sein, die Samen nicht vor dem Entfetten fein zu mahlen, sondern 

 erst die Hauptmenge des Öls durch Pressen oder Extrahieren zu eiittVnu'u 

 und erst dann den Rückstand zu zerkleinern, da in ciiiein feinen Pulver 

 durch Oxydationen — besonders bei Anwesenheit von ungesättigten Fett- 

 säuren — leicht Veränderungen eintreten können. 



