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F. Röhmann. 



Physikalische Untersuchungsmethoden der Fette, Wachse und 

 der aus ihnen dargestellten Fettsäuregemische. 



1. Spezifisches Gewicht. 



Die Bestimiiiuiii)- des spezifischen Gewichtes der Fette und der Fett- 

 säuren geschieht für gewöhidich mittelst Pyknometer (s. Bd. I. S. 440). 



Für die Bestimmung- fester Fette empfiehlt JJhhelohde das beistehend 

 abgebildete Pyknometer. 



Pyknometer von Vbbelohde}) Der Apparat (s. Fig. 14) besitzt bei 15" einen 

 Inhalt von 10 c»i^ und wird mit Wasser von 15" gefüllt. Das Taragewicht ist gleich 



dem Gewichte des mit Wasser von 15" ge- 

 füllten Apparates. Der Ansatz des Kapillar- 

 röhrchens ist nahe dem Boden , damit die 

 schwimmenden Fettstücke das Röhrchon nicht 

 verstopfen. 



Y e r s u c li s a u s f ü h r u n g. ^la n fügt eine 

 gewogene Menge m in Stücken geschnittenen 

 Stoffs durch den Hals des mit Wasser von 

 15" gefüllten Pyknometers ein . setzt den 

 Stopfen auf und ermittelt das Zusatzgewicht 

 in^. mit welchem die Wage wieder einsteht. 

 Dieses Zusatzgewicht plus dem (Gewicht m 

 ergibt das Volumen T' des Fettes, folglich ist 

 das spezifische Gewicht bei 15", bezogen auf 

 Wasser von 15", für Stoffe leichter als Wasser 

 m/m -\- ni^, für Stoffe schwerer als Wasser 

 nilin — m,. 



'Kag'eZkömer 



Fig. 14. 

 Pyknometer nach Vbbelohde. 



Spezifische (lewichte einiger Fette.-) 



Fett 



Spezifisches Ge- 

 wicht bei 100" C, 



bezogen auf 

 Wasser von ] ö" 



Kakaobutter 



Palmöl 



Japanwachs 



Kokosnußöl 



Palmkern öl 



Schweinefett . • . . . 

 Rinds- und Hammeltalg 

 Butterfett 



0-857 

 0-857 

 0-8755 

 0-873(J 

 0-8731 

 0-861 

 0-860 

 0-865—0-868 



Fett 



Spezifisches Ge- 

 wicht bei lö-SOC 



bezogen auf 

 Wasser von l.j-ö" 



Olivenöl 



Rüböl 



Arachisöl 



Baumwollensamenöl 



Leinöl 



Rizinusöl 



0-9168 

 0-9168 

 0-9209 

 0-9225 

 0-9325 

 0-9679 



2. Schmelpunkt. 



Die Fette und auch die aus ihnen gewonnenen Fettsäuregemische 

 haben keinen .scharfen Schmelzpunkt. Man bestimmt, so genau als dies 



*) Yerfertiger Dr. H. Gockel, Berlin, Luisenstraße 21. 



") Siehe J. Leirkoirifsch , Chem. Technologie und Analyse der öle. Fette und 

 Wachse. Braunschweig 1905. I. S. 186. 



