Untersiichiiiig auf Fette. 



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Verseifuniiszalilcii v(»ii Trii^lv/critlcn. 



Acotin 



Hiityriii 



Valoriu 



Caproiii 



("apivlin 



Capiiii 



Laiiiiii 



Myristin 



l'alniitin 



Stearin 



Olciii 



Erucin 



< )leo - palniito-stearin 

 Oleodipalmitiii . . . 

 Oloo-disteariii .... 

 Stoaro-dipaliuitiii . . 

 ralmito-disteariii . . 



Fonnol 



Mol,, 



kiilar 



Ijuwiclit 



C3 IK (OC, II, 0)3 

 C, II, (()(•, II, 0)3 

 C3lI,(()C, II„ 0), 



(',11, {()(•, n„o)3 



(',H,(0(; II,, 0)3 



(3lI,(0C,„II„0)3 



(•3H,(OC,,II,3 0)3 

 (•3 II, (0(\, II... 0)3 

 Cj II, (ÜC,„ II3, U)3 

 C3H, (0(\3H3,0)3 



C3H3(0C,3H33 0)3 



C3H3(0C.,,II„0)3 

 (■3 IL (()(• „ H3, 0) . ((X\, II3, 0) . (OC,« H33 ()) 

 C3 H, (OC,, H3, Ol (OC,« H33 0) 

 ('3lI,(Or„H3,0),(OC„IL3()) 

 C3H5(()C',,Il3,0).,(UC„Il3, ü) 

 C3lI,(OC„Il3, 0) (0C„H3,0), 



ViTnei- J 

 zahl 



^'('^^('ifllng•sz;llllt•ll 



\()ii Kstcril au.^ liocli molckiila ith 

 uihI lioclnnolekula rcii Säincii. 



.Mkolinlon 



Ester 



Cetylpalmitat . . 

 Octadecylpalmitat 

 Cerylpalinitat . . 

 Myricylpalinitat (My- 



ricin) 



("etylstearat .... 

 ("erylcoiotat .... 

 Cliolesteriupalniitat 

 ( linlcstoriiistearat . 

 rliolcstcniioleat . . 



Formel 



t.6 H33 



<^'.B H3, 



C,«H3, 



a« 11,30 . C„ll3. U 



C,e H3, O 

 C..6H,3 



^'sfl ^43 



(•„,113,0 



c,,ii„o 



<',H 11.3 



I)i(' X'cr^citiiiiüszalilcii .^^iiid. wie die Tahcllcii zci.ut'ii. in liolicm 

 MaTic ahliiiiiLjiii von der /iisaiiiiiKMisotzniii;- dos Fottos. Für die Triirlv/cridi'. 

 wrlclic als ciii/iLji' Säuren Palinitin-. Stearin- und ( »Isäure enthalten, lieirt 

 die Verscifuniz-.szahl zwisclicn 1,^9-.') und 204-.".. Ist die Verseifunir.szalil LM-ülipr. 

 so sind diesen TriLilyzeriden Säuren mit kleinerem Molekularirewiclit bzw. 

 deren (dyzeride (oder l-lstiT niedriucrei- .Mkoliole) lieiLicineuiif. Ist sie kleiner, 

 so entlialten die Fette l)z\v. Wachse hochmolekulari» .\lk(di(>le oiler dt-ren 

 Ester. 



