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ungenügend. Man löst den Niederschlag, indem man unter kräftigem 

 Schütteln eine weitere Menge Jodkalium zusetzt. Man läßt nun unter 

 Umschwenken und zeitweihgem Schütteln so lange Hyposulfitlösung zu- 

 fheßen, bis die wässerige Flüssigkeit nur noch ganz schwach gelb erscheint. 

 Dann setzt man Stärkeldeister hinzu und weiter tropfenweise Hyposulfit- 

 lösung bis zum Verschwinden der Blaufärbung. Neben dieser Bestimmung 

 stellt man einen blinden Versuch ohne Fett an. Aus der Differenz der 

 bei beiden gebrauchten Natriundiyposulfitlösung berechnet man die Menge 

 Jod und bezieht sie auf 100 Teile Fett. 



Wys ^) empfiehlt an Stelle der Hüblschen Lösung das folgende Gemisch. Man 

 löst 9'4 g Jodtrichlorid und 72 // Jod auf dem Wasserbade getrennt in Qb^j^igev Essig- 

 säure. Die Lösungen werden alsdann in einen Literkolben gegossen und mit Essig- 

 säure bis zur Marke aufgefüllt. Die Lösung ist auch nach den Erfahrungen von 

 Lewkotvitscli , der Eisessig empfiehlt, haltbar. Man verwendet sie wie die Hübhche 

 Lösung, doch braucht man vor dem Titrieren nur 10 ci»^ 10" „iger Jodkaliumlösung zu- 

 zusetzen. Das Fett löst man anstatt in Chloroform in Chlorkohlenstoff. Diese ebenso 

 wie der Eisessig dürfen sich mit Kaliumbichromat und Schwefelsäure nicht grün färben. 

 Die Einwirkungsdauer ist eine viel kürzere als bei der Hübhchen und Wallerschen 

 Lösung. Es genügen für nicht trocknende Öle 10 Minuten bis ' ., Stunde, bei trocknenden 

 Ölen eine bis höchstens zwei Stunden. Die mit der Tl7/5schen Lösung erhaltenen Zahlen 

 fallen aber in manchen Fällen, besonders bei Anwesenheit von Cholesterin, bedeutend 

 höher aus als die Zahlen nach v. Hi'ibl. Der Überschuß an Jod, der unverbraucht 

 bleibt, soll nicht mehr als 2407o ^'^"^ ^^'^' verbrauchten Menge betragen. 



In derselben Weise wie bei den Fetten läßt sich die Jodzahl der 

 Fettsäuren und des Cholesterins bestimmen. Das Verhalten der Lezithine 

 scheint noch nicht untersucht zu sein. 



Jodzahl 



berechnet 



für Säure für Triglyzerid 



Ölsäure Cjg Hg, 0, 90-07 86-20 



Erucasäure C», H^^ 0, 75-15 72-43 



Linolsäure Cjs H3, 0, 18142 173-58 



Linolensäure Cjg H3Ö 0,' 27410 26215 



Ricinolsäure C^a H34 O3 8523 8176 



Cholesterin C„ H^^ (OH) 65-8 



4. Bestimmung der Menge der flüchtigen, in Wasser löslichen und 

 der in Wasser unlöslichen Fettsäuren. 



Von Art und Menge der in einem Fette bzw. Organextrakte ent- 

 haltenen Fettsäuren kann man sich in verschiedener Weise eine ^'orstellung 

 zu verschaffen suchen. 



Zur Prüfung auf flüchtige Fettsäuren verseift mau die Fette, 

 übersäuert mit Schwefelsäure, destilliert und titriert das Destillat. Hierbei 

 kann man sich darauf beschränken, aus einer bestimmten Menge Fett unter 

 gleichen Bedingungen stets nur eine bestimmte Menge abzudestillieren 

 (Verfahren von Reichert und Meissl), oder man ersetzt das abdestiUierte 



^) J. J. A. Wys, Zur Jodadditionsmethode. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 31. 



S. 750 (1898). 



