Untersuchung auf Fette. 211 



Wasser und sucht die Gesamtmenge der flüchtigen Säuren durch Destilla- 

 tion zu gewinnen. 



Oder man verseift eine bestimmte Menge Fett mit einei- liestimmten 

 Menge Kalilauge, setzt durch die, dem angewandten Alkali genau ent- 

 sprechende Menge Salz- oder Schwefelsäure sämtliche Fettsäuren in Freiheit 

 und bestimmt entweder die in Wasser unlöshchen Fettsäuren durch Wägung 

 (Hehnerzahl) oder Titration, oder man bestimmt im Filtrat der festen 

 Fettsäuren die in Wasser löslichen Fettsäuren durch Titrieren. 



Destilliert man dieses Filtrat, so erhält man im Destillat die flüchtigen, 

 in Wasser löslichen Fettsäuren. 



a) Reichert-Meisslsche Zahl. 



Die Reichert-Ileissische Zahl gibt die Anzahl Kubikzentimeter 

 Zehntelnormallauge an, welche zur Neutrahsation der aus ö^ Fett nach 

 dem Belchertschen Destillationsverfahren erhältlichen, mit Wasserdämpfen 

 flüchtigen Fettsäuren erforderhch sind. 



Zur Bestimmung der i?eirA^'r^Jl/ms/schen Zahl werden b g Fett in 

 einem Kölbchen von 200 — ooO cm^ Inhalt abgewogen. Das Kölbchen wird 

 auf das kochende Wasserbad gestellt. Zu dem geschmolzenen Fette läßt 

 man aus einer Pipette unter Vermeidung des Einblasens 10 cm^ einer alko- 

 holischen Kalilauge (20/7 Kaliumhydroxyd in 100 cm^ Alkohol von 70 Volum- 

 prozent gelöst) fließen. Während man nun den Kolbeninhalt durch Schütteln 

 öfter zerteilt, läßt man den Alkohol zum größten Teil weggehen; es tritt 

 bald Schaumbildung ein, die Verseifung geht zu Ende und die Seife wird 

 zähflüssig; sodann bläst man so lange in Zwischenräumen von etwa je 

 1/2 Minute mit einem Handblasebalg unter gleichzeitiger schüttelnder Be- 

 wegung des Kolbens Luft ein, bis durch den Geruch kein Alkohol mehr 

 wahrzunehmen ist. Man läßt nun sofort 100 c>;< 3 Wasser zufUeßen und er- 

 wärmt den Kolbeninhalt noch mäßig einige Zeit, während welcher der 

 Kolben lose bedeckt auf dem Wasserbade stehen bleibt, bis die Seife voll- 

 kommen klar gelöst ist. 



Zu der etwa 50" C warmen Lösung fügt man sofort 40 cin^ ver- 

 dünnte Schwefelsäure (1 Eaumteil konzentrierte Schwefelsäure auf 10 Pvaum- 

 teile Wasser) und einige erbsengroße Dimssteinstückchen. Der auf ein 

 doppeltes Drahtnetz gesetzte Kolben wird darauf mittelst eines gebogenen 

 Glasrohres (von 20 cm Höhe und 6 mm lichter Weite), welches an beiden 

 Enden stark abgeschrägt ist, mit einem Kühler (Länge des vom Wasser 

 umspülten Teiles nicht unter 50 cm) verbunden und sodann werden genau 

 110 0/^3 in ein kubiziertes Kölbchen abdestilliert (Destillationsdauer nicht 

 über 1/2 Stunde). Das Destillat mischt man durch Schütteln und filtriert 

 durch ein trockenes Filter in ein anderes Kölbchen mit :\Iarke 100 cm^ 

 ab. Diese werden nach Zusatz von 3—4 Tropfen Phenolphtaleinlösung mit 

 Zehntelnormal- Alkalilauge titriert. Bei jeder Versuchsreihe führt man einen 

 blinden Versuch aus, indem man 10 cm^ der alkoholischen Kahlauge mit 

 soviel verdünnter Schwefelsäure versetzt, daß ungefähr eine gleiche Menge 



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