Untersuchung auf Fette. 219 



etwa 50 civ^ Petrolätlier (Siedepunkt öO — 70") in den Scheideti'ichter hinein 

 ausgespült, der Inhalt des Scheidetrichters kräftig durchgeschüttelt und 

 dann der Ruhe ül)erlassen. Der Petroläther trennt sich rasch und scharf 

 von der alkoholischen Seifenlösung. Letztere wird abgelassen, der Petrol- 

 äther mit je 10 — 15 cm^ 50<'/oigem Alkohol 2 — 3mal gewaschen; die alkoho- 

 lischen Waschflüssigkeiten werden mit der ursprünglichen Seifenlösung ver- 

 einigt. Der Petroläther wird sodann in ein trockenes, tariertes Kölbchen 

 entleert, und das Ausschütteln der alkoholischen Seifenlösung mit Petrol- 

 äther so oft wiederholt, bis der Petroläther auf Papier keinen Fettfleck 

 hinterläßt. Jeder der Petrolätherauszüge wird zur Entfernung aufgenommener 

 Seife in der angegebenen Weise mit 50''/oigei« Alkohol gewaschen. In der 

 Regel genügen drei Ausschüttelungen mit Petroläther. Die gewaschenen 

 vereinigten Petrolätherauszüge werden abdestilliert, wobei zur Vermeidung 

 des Stoßens ein gewogenes Bimssteinstückchen zugesetzt werden kann 

 Die letzten Reste des Petroläthers werden aus dem Verdunstungsrückstand 

 durch Erwärmen und Ausblasen entfernt. Dann wird der Rückstand gewogen. 

 Statt zu schütteln, kann man auch kontinuierlich extrahieren (siehe S. 201). 



Gehalt an hochmolekularen Alkoholen. i) 



Spermacetiöl 37 — 41 Vo 



Döglingtran 31-7— 42-6Vo 



Carnaubawachs Öö^/o 



Wollfett 43—52% 



Bienenwachs 52-0— 55-6Vo 



Walrat 51Vo 



Reaktionen als Vorproben bei der qualitativen Untersuchung 



der Fette etc. 



1. Elaidinprobe. 



Die Elaidinprobe beruht auf der Erfahrung, daß Ölsäure in Berührung 

 mit salpeteriger Säure sich in die ihr stereoisomere feste Elaidinsäure 

 verwandelt. 



Nach Fhikener 2) fügt man zu 10 cm^ Olivenöl in einem vei'schließ- 

 baren Reagenzgiase 1 cm^ Salpetersäure von 1*4 spez. Gew. und 0"4 ,r/ me- 

 tallisches Kupfer in etwa 1 min starken Spänen. Die Einwirkung der 

 Salpetersäure auf das Kupfer beginnt sofort unter merklicher Temperatur- 

 erhöhung und ist nach einer halben Minute wesentlich beendet. Schüttelt 

 man den Inhalt des Reagenzglases durcheinander, so werden die roten 

 Dämpfe, die sich oberhall) des Öls befinden, absorbiert und das Öl, auf 



') L. Ubhelohde, HandlMich der Chemie und Technologie der öle und Fette. S. 260. 

 Leipzig 1908. 



^) Finkener, Anstellung der Elaidinreaktion. Zeitschr. f. analjt. Chem. Bd. 27. 

 S. 534 (1888). 



